Barras de kiwi

¡Estas barras de kiwi son un éxito cada vez! No es necesario ofrecer crema batida o helado, ¡la barra en sí misma es increíble por sí sola! Estas barras se inspiraron completamente en mis barras de fresa. Una vez que hice las barras de fresa, supe que el kiwi horneado ligeramente agrio sería una gran adición a la corteza mantecosa.

Barras de kiwi

Una de mis cosas favoritas de estas barras es la corteza. Es rico y mantecoso, y cuando se combina con la cobertura de kiwi, el contraste de la rica mantequilla y el relleno de kiwi ligeramente dulce y ácido hará cosas mágicas. He hecho esta misma corteza con una cobertura de fresa y ruibarbo y los resultados son siempre los mismos. Asombroso.

Cómo hacer barras de kiwi

Básicamente, hay dos pasos para hacer estas barras de kiwi. Ambos son simples, pero los desglosaré para ti. Esencialmente, necesitamos clavar la corteza (paso 1) y luego la cobertura (paso 2) ¡es solo un truco!

Cómo hacer la corteza de barra de kiwi

Simplemente combine la harina, el azúcar glass y la mantequilla fría en un tazón. Prefiero usar mis manos limpias aquí, pero absolutamente puedes usar un procesador de alimentos o un cortador de masa. Sin embargo, hay algo tan satisfactorio en hacerlo tú mismo. 🙂 Una vez que los ingredientes estén bien combinados y los trozos de mantequilla no sean más grandes que un guisante, presione la mezcla en una fuente para hornear de 8 × 8 preparada. (Usé spray para hornear antiadherente o GOOP).

¡Eso es! Ahora a la cobertura de frutas

Cómo hacer cobertura de barra de kiwi

La cobertura realmente no podría ser más fácil ya que solo tiene 5 ingredientes. Necesitará:

• Huevos
• Azúcar
• Harina
• sal
• kiwi

Comience agregando los primeros cuatro ingredientes a un tazón y mezcle bien. Luego, toma una tabla de cortar y corta los kiwis. (¡Voy a compartir con ustedes cómo corté kiwi para este postre, ya que es un poco diferente de lo que cabría esperar!) Mezcle el kiwi y revuelva a mano hasta que todo esté bien combinado.

Cómo cortar un kiwi

El kiwi puede ser un poco difícil de cortar si desea maximizar la obtención de toda la deliciosa fruta adentro.

• Comience con un cuchillo de cocina afilado y úselo para cortar un poco de ambos extremos del kiwi.
• Corta por la mitad, formando dos mitades.
• Deslice una cuchara entre la pulpa y la piel y suelte lentamente la piel hasta que suelte la fruta. Debería salirse del exterior peludo.
• Ahora corta el kiwi en 3 rodajas.
• Corta cada rebanada en 6 piezas de la misma manera que cortarías una pizza. Esto asegura que cada pieza obtenga algunos de los centros blancos del kiwi. y la fruta verde.

¡Solo lleva un poco de tiempo, pero vale la pena!

La corteza de Kiwi Bar debe estar horneada en este punto, así que retírela con cuidado del horno. Vierta el relleno sobre la base caliente y (con guantes de cocina) golpee el plato sobre la encimera para que se asiente un poco. Coloque las barras nuevamente en el horno durante 35-40 minutos. Cuando esté listo, el centro no debe moverse y el kiwi no debe quemarse. Recomiendo comprobar las barras en la marca de 30 minutos. Si parece que se están oscureciendo demasiado, (¡con cuidado!) Coloque un trozo de papel de aluminio sobre las barras y continúe horneando.

Deje que las barras descansen sobre la encimera durante al menos 30 minutos antes de servir.

Si desea servir las barras calientes del horno, el relleno no estará completamente listo. Preferimos estas barras calientes (¡y con un poco de helado de vainilla!) Pero estaban sucias.

Si quieres refrigerar las barras y servir más tarde, el relleno estará completamente cuajado y obtendrás piezas perfectamente cuadradas al cortarlas.

Es cierto que estos no son los más bonitos si va solo a la presentación. ¡Pero tienen un sabor realmente increíble y una vez que todos hayan comido un bocado, te rogarán por la receta!

Variaciones para las barras de kiwi

(La receta sigue siendo la misma a excepción de la fruta)

Barras de fresa y ruibarbo: 1/2 fresa y 1/2 ruibarbo

Barritas de kiwi y fresa: 1/2 fresa y 1/2 kiwi (¡uno de nuestros favoritos!)

Barras de arándanos: 1/2 fresa y 1/2 arándanos (esta es una combinación DULCE)

O, como mencioné anteriormente, puedes usar esta misma receta para todo el ruibarbo, toda la fresa, todo el arándano, etc. Cuando hice esta receta con arándanos agregué un poco de ralladura de limón a la corteza. ¡Hay algo sobre las combinaciones de arándanos y limón! Una vez más, no es el más bonito, pero definitivamente delicioso. 🙂

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Si te encanta una corteza rica y mantecosa combinada con un relleno de kiwi que hará que tus ojos se pongan en blanco, estas son las barras para ti.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

postre, barras de frutas, barras de kiwi, postres de verano

Porciones: 9 barras

Autor: Amanda Rettke

CORTEZA

• 1
  taza
  (125 g) de harina para todo uso
• 1/3
  taza
  (42g) azúcar glass
• 1/2
  taza
  (1 barra o 113 g) de mantequilla fría,
  cortado en cubitos

RELLENO

• 2
  huevos grandes
• 1 1/4
  taza
  (250g) azúcar granulada
• 1/4
  taza
  (31g) harina para todo uso
• 1/2
  cucharadita
  sal
• 3 1/2
  tazas
  kiwis en rodajas

CORTEZA

1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar glass y la mantequilla. Puedes usar un procesador de alimentos o un cortador de masa, pero prefiero mis manos. Desea que la mantequilla no sea más grande que el tamaño de un guisante y que los ingredientes estén bien incorporados.

3. Presione en una sartén de 8 x 8. Hornee por 12-15 minutos. (Los bordes apenas deberían comenzar a dorarse).

RELLENO

1. En un tazón mediano, bata ligeramente dos huevos. Agregue el azúcar, la harina y la sal y mezcle hasta que se combinen.

2. Agregue suavemente los kiwis en rodajas.

3. Vierta la mezcla sobre la base caliente. Hornee por otros 35-40 minutos o hasta que el relleno esté listo.

4. Deje que las barras se enfríen a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Puede servirlos calientes o refrigerar hasta que estén listos para servir.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.