Zupan s Porchetta Pork Tenderloin
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Porchetta Pork Tenderloin es una carne de cerdo italiana deshuesada y tierna sin hueso con especias tradicionales de romero, hinojo, tomillo y ajo. Envuelto en tocino y servido con puré de papas, es un festín para los ojos y el paladar.
Es … delicioso. Verdaderamente … increíblemente delicioso y lo suficientemente especial para cualquier fiesta o reunión.
Porchetta se originó en el centro de Italia, cerca de Roma, donde se considera un plato de celebración. Sin embargo, también es una comida popular de la calle servida en Roma rellena dentro de Pizza Bianca. El plato también es frecuente en Cerdeña.
A principios del siglo XX, los inmigrantes italianos llevaron a Porchetta a las costas de los Estados Unidos y se hicieron populares como un cerdo italiano. Se vende a menudo en los mercados durante las vacaciones, es un regalo especial que no querrá perderse.
Hablando de mercados … ¿Tienes algún favorito? Supongo que lo haces. Al igual que yo. Cuando estoy en Portland, Oregón visitando a mi familia, encuentro mi camino, casi a diario, a Zupan’s Markets . Los departamentos de carne y productos rivalizan con lo mejor de lo mejor.
Fue allí donde encontré la receta a continuación. Servidos en tazones de plástico del tamaño de la muestra, colocaron capas de puré de papas y varias rebanadas de este Porchetta Pork Tenderloin. Olía maravilloso y acepté gustosamente una muestra mientras me abría paso por el departamento de carnes.
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La siguiente receta es de ellos y estoy muy emocionada de pasársela.
¡Disfrutar!
Impresión
Lomo De Cerdo Porchetta-ish De Zupan
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Porchetta Pork Tenderloin es una carne de cerdo italiana deshuesada y tierna sin hueso con especias tradicionales de romero, hinojo, tomillo y ajo. Envuelto en tocino y servido con puré de papas, es un festín para los ojos y el paladar.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Tiempo total: 55 minutos
- Rinde: 4-6 porciones.
- Categoría: Plato Principal
- Método: Hornear
- Cocina: italiana
Los ingredientes
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de cáscara de naranja
1 cucharada de semillas de hinojo, picadas en trozos grandes
1-1 / 2 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
pimienta negra recién molida
Solomillo de cerdo de 1 a 2 libras
4 rebanadas de tocino
Salsa Verde Italiana
2 cucharaditas de orégano, picado
3 cucharadas de perejil italiano de hoja plana, picado
1 cucharadita de ajo, finamente picado
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
2 cucharadas de alcaparras, picadas
1/2 naranja, zumo y pulido
1/2 limón, zumo y zerado.
1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones
Para el Lomo De Cerdo:
Precaliente el horno a 375 grados F. Mezcle ajo picado, romero picado, semillas de hinojo, tomillo, hojuelas de chile, ralladura, sal y 1 cucharada de aceite en un tazón pequeño o en un procesador de alimentos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Frote la mezcla de hierbas sobre el solomillo y refrigere por lo menos una hora antes de cocinar y hasta 25 horas antes de cocinar.
Envuelva las rebanadas de tocino alrededor del lomo, metiendo los extremos debajo de la carne de cerdo para que el tocino quede en su lugar. Rocíe la 1 cucharada de aceite restante en la parte superior.
Asar en un horno precalentado hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados F; alrededor de 45 minutos a 1 hora. Cuando el filete de cerdo esté listo y los jugos salgan claros, transfiéralos a una tabla de cortar y déjelos reposar al menos 10 minutos antes de cortarlos.
Sirva sobre el puré de papas, polenta, papas asadas, arroz o quinua. Top con la salsa verde italiana.
Para la salsa verde italiana:
Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta.
Palabras clave: Porchetta Lomo De Cerdo
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