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Zapatero de manzana y ciruela

Zapatero de manzana y ciruela | Magia de sal de azúcar

Totalmente acogedor y reconfortante, este Apple and Plum Cobbler también es rápido de hacer. Suave, dulce fruta cubierta con crujiente relleno de galleta, es hermosa cubierta con helado.

Una cuchara llena de postre de zapatero, sacando de un plato de pastel blanco.


Crecí con postres como este: me recuerda al pastel de manzana de mi madre y me hace sentir como en casa. Gooey, relleno de fruta caliente con algo crujiente es el combo perfecto.

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El relleno pegajoso y cálido en este caso es ciruelas y manzanas frescas, guisados ​​hasta que estén suaves y renunciando a sus jugos bajo una cubierta crujiente de galletas.

La masa está enriquecida con crema. y es tan delicioso Resulta crujiente en la parte superior pero lo suficientemente suave como para cortar.

Recapitulemos

  • Fruta suave, cálida y almibarada
  • Relleno rico de galletas que se derrite en la boca
  • Un toque de cardamomo y nuez moscada para esas sensaciones reconfortantes.
  • Acogedor e increíblemente delicioso
  • Solo rogando por una bola de helado

<img class = "aligncenter size-full wp-image-11670″ alt=”Vista de pájaro de un postre de zapatero en un plato de tarta blanca” width=”610″ height=”915″ data-pin-description=”Totally cosy and comforting, this Apple and Plum Cobbler is also quick to make. Soft, sweet fruit topped with crunchy biscuit topping, it’s gorgeous topped with ice cream.” src=”https://i0.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/05/Apple-and-Plum-Cobbler-1.jpg?w=680&ssl=1 680w, https://i0.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/05/Apple-and-Plum-Cobbler-1.jpg?resize=200%2C300&ssl=1 200w” data-lazy- data-recalc-dims=”1″ data-lazy-src=”https://i0.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/05/Apple-and-Plum-Cobbler-1.jpg?resize=610%2C915&ssl=1″/>

¿Qué es el zapatero?

Un zapatero es una capa de fruta fresca, cubierta con una masa de galleta o bollo y horneada.

A medida que se hornea, la fruta se cuece y libera jugo que burbujea a través de las grietas de la cubierta de zapatero, mientras que la cubierta de zapatero se vuelve crujiente.

Supuestamente, es esa cubierta agrietada al azar lo que hace que parezca adoquines, ¡por lo tanto, Cobbler!

¿Cómo hacer zapatero?

Lo maravilloso de un zapatero es su simplicidad. Tarda menos de 20 minutos en armarse, luego todo se hornea en un molde para pastel.

  1. Prepara las ciruelas: Retire las piedras de las ciruelas y córtelas en octavos antes de arrojarlas con un poco de harina de maíz (maicena) en un molde para pastel.
  2. Prepara las manzanas: Pelar y descorazonar las manzanas, luego cortarlas en dados. Suavícelos un poco en una cacerola a fuego lento con un poco de azúcar, cardamomo y una pizca de agua. Luego mézclalos con las ciruelas.

Un plato de pastel blanco lleno de ciruelas cortadas y manzanas

  1. Hacer la masa: El uso de un procesador de alimentos hace que esto sea súper simple, pero ciertamente también puede hacerlo a mano. Mezcle algunos ingredientes secos y luego agregue la mantequilla
  2. Cortar la mantequilla: Procese la mezcla hasta que el gran pedazo de mantequilla sea del tamaño de un grano de cebada o lenteja. Esto se conoce como cortar la mantequilla.

Un procesador de alimentos lleno de harina y mantequilla.

  1. Añadir crema: Esta es una masa enriquecida, lo que significa que está llena de ingredientes ricos como azúcar de mantequilla y esa gloriosa crema. Vierta la crema.
  2. No proceses demasiado tiempo: Solo debes mezclar esa crema de manera uniforme hasta que la masa se vea como arena gruesa y húmeda.

Agregando crema a la masa de zapatero, luego mostrando la textura final.

  1. Sugerencia: sobre una superficie ligeramente enharinada y simplemente use suavemente sus manos para juntarla y luego presiónela a menos de 1 cm de grosor. Use un cortador de galletas circular para cortar formas.
  2. Cubra la fruta: Coloque los pequeños discos de masa de galletas en toda la fruta al azar. Cepille con un poco de huevo y espolvoree sobre la cobertura de azúcar.

Estirada masa de zapatero con círculos recortados y capas sobre fruta relleno en un plato de tarta.

Ahora, solo hornee y espere pacientemente, con una bola de helado en la mano.

Notas de cocina

¿Debo usar un procesador de alimentos?

No. También puedes usar un cortador de hojaldre o dedos muy ligeros. Mi madre hasta el día de hoy usa un cuchillo y corta la mantequilla a mano.

La clave de esta masa es no dejar que la mantequilla se derrita. o estar tan finamente mezclado que no queden grumos pequeños. Esos grumos crean vapor a medida que la masa se cocina, haciendo que la masa sea ligera y esponjosa.

¿Necesito usar un cortador de galletas?

No, no necesitas usar un cortador de galletas. Si lo hace, simplemente mantenga la forma simple ya que no tendrá una forma perfecta mientras se hornea.

También puede usar un cuchillo para cortar cuadrados de masa como este o incluso simplemente romper la masa con las manos y colocar grupos de la fruta al azar.

¿Qué tamaño de plato de tarta?

El plato de pastel en estas fotos tiene aproximadamente 8 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de alto. También puedes usar una cacerola.

Cómo servir este zapatero de manzana y ciruela

Al estar lleno de fruta fresca, este zapatero es excelente en cualquier época del año. Cálido y acogedor en invierno pero aún ligero en verano.

Por experiencia puedo decirle que es increíble con helado o solo una pizca de crema espesa, pero para llevarme realmente a mi infancia, sirvo esto con crema pastelera tibia (estilo crema inglesa).

Sustituciones

Ciruelas y Manzanas: Puede intercambiar cualquiera de las ciruelas o manzanas y simplemente usar un tipo de fruta. Si decide usar solo manzanas, no habrá necesidad de la harina de maíz (maicena).

Otra fruta: También puede usar duraznos, nectarinas, bayas, peras, casi cualquier fruta que desee.

¡Haga clic aquí para fijar esta receta para más tarde!

Un tazón blanco lleno de zapatero y una bola de helado. Una cuchara de oro a un lado.

Absolutamente adoro esto Zapatero de manzana y ciruela – Desde la fruta suave y cálida hasta esa galleta crujiente y rica que cubre este postre solo grita comodidad. Con toda esa fruta, también es una opción de postre más saludable.

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Zapatero de manzana y ciruela

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 5 minutos

Porciones: 6 6 sirve

Calorías 333

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILERTotalmente acogedor y reconfortante, este Apple and Plum Cobbler también es rápido de hacer. Suave, dulce fruta cubierta con crujiente relleno de galleta, es hermosa cubierta con helado.

Curso: Postre, Dulces

Cocina: americano

Palabra clave: zapatero, zapatero de ciruela

Ingredientes

PARA EL RELLENO DE FRUTAS

  • 2 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
  • 1/4 vaso azúcar glas (o granulada blanca)
  • 1/2 cucharilla cardamomo molido
  • 1 cucharada agua
  • 6 6 ciruelas pequeñas, sin hueso y cortadas en octavos
  • 2 cucharaditas harina de maíz (maicena)

PARA LA CUBIERTA DE AZÚCAR

  • 3 cucharaditas azúcar blanca granulada
  • 1/4 cucharilla Nuez de tierra
  • 1/4 cucharilla cardamomo molido

PARA LA CUBIERTA

  • 130 sol (1 taza / 4.5 oz) de harina normal (todo purp)
  • 1/4 vaso azúcar glas (o granulada blanca)
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 57 sol (1/4 taza / 1/2 barra / 2oz) mantequilla sin sal, en cubos y refrigerada
  • 1/3 vaso crema espesa (espesa)
  • 1 huevo ligeramente batido

Instrucciones

PARA EL RELLENO DE FRUTAS

  • Precaliente el horno a 180C / 350F / 160C y tenga una cacerola o un molde para pastel listo. * Ver notas

  • Combine las manzanas, el azúcar, el cardamomo y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo durante 7-8 minutos o hasta que la fruta esté ligeramente ablandada.

  • En un molde para pastel, espolvoree la harina de maíz sobre las ciruelas y mezcle para combinar. Agregue la mezcla de manzana y mezcle bien.

PARA LA CUBIERTA DE GUIJARRO

  • Agregue la harina, el azúcar y el polvo de hornear al bol de un procesador de alimentos y mezcle para mezclar.
  • Agregue la mantequilla y procese hasta que solo queden pedazos pequeños de mantequilla (aproximadamente del tamaño de un grano de cebada). * Vea las notas si no tiene un procesador de alimentos.
  • Agregue la crema y procese hasta que se convierta en la textura de arena húmeda y gruesa. En una superficie ligeramente enharinada, presione la masa hasta un grosor inferior a 1 cm. Use un cortador de galletas circular para cortar formas. *Ver notas
  • Coloca los círculos de masa al azar sobre el relleno de fruta, colocando unos cuantos aquí y allá, pero deja algunos agujeros para que los jugos burbujeen.

  • Cepille la parte superior de la masa con huevo batido, luego esparza sobre la cobertura de azúcar.

  • Hornee durante unos 45-50 minutos o hasta que la parte superior se vea dorada y crujiente.

  • Servir con crema, helado o crema inglesa.

Notas

  1. Para obtener mejores resultados, siempre debe pesar ingredientes como harina y azúcar. Básculas de cocina son relativamente baratos, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).
  2. El plato de pastel En estas imágenes se muestra un molde para pastel de 8 pulgadas de aproximadamente 2 pulgadas de profundidad
  3. No hay procesador de alimentos? Puedes cortar la mantequilla en la mezcla de harina a mano usando solo las yemas de tus dedos, un cuchillo o un cortador de masa.
  4. Después de extender la masa, puede usar un cortador de galletas acanalado de 5 cm / 2 pulgadas como el que tengo o cortarlo en formas aleatorias con un cuchillo, o simplemente usar los dedos para colocar trozos aleatorios sobre la parte superior de su relleno de fruta.

Un tazón blanco lleno de zapatero y una bola de helado. Una cuchara de oro a un lado.

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