1 Precaliente el horno a 375 ° F.
2 hacer el relleno: En un tazón grande, combine las cerezas enteras sin hueso, el azúcar, el jugo de limón, la maicena y la sal, y revuelva para cubrir. Extienda las cerezas en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas y reserve.
Si está utilizando cerezas congeladas, puede poner el plato en el horno de precalentamiento para descongelarlas un poco mientras prepara el aderezo.
3 Hacer el relleno: En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la ralladura de limón y la sal y bata con un tenedor. Usando sus manos o una licuadora de repostería, coloque la mantequilla en la mezcla seca hasta que se vuelva gruesa, arenosa y bien incorporada.
Batir la leche y la vainilla en una taza de medir, y con un tenedor, vierta el líquido en la mezcla seca hasta obtener una masa espesa; debe parecerse a algo entre la masa de galletas y la masa de panqueques.
4 Arriba el zapatero: Con una cuchara de helado apalancada o una cuchara grande, deje caer cucharadas grandes de la masa sobre las cerezas. Haga unos 9 montones de masa sobre la parte superior de las cerezas; no cubrirán completamente las cerezas, pero está bien. A medida que se hornea, la masa se hinchará y se extenderá. Espolvorea unas 2 cucharadas de azúcar sobre la masa.
5 Hornea el zapatero: Hornee el zapatero en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y los jugos de cereza estén burbujeando por todas partes. (Si está usando fruta congelada, espere hornear 15 minutos adicionales).
6 servir: Sirve el zapatero tibio con helado de vainilla. Este zapatero es mejor el día que se hace, pero las porciones sobrantes pueden recalentarse en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Guarde cualquier zapatero sobrante en la sartén cubierta con plástico o en un recipiente hermético en el refrigerador.
