Cada año, mi esposo militar y yo invitamos a un grupo de soldados a nuestra casa para la cena de Acción de Gracias. Estos soldados provienen de todos los ámbitos de la vida y, por alguna razón, no pueden ir a casa para pasar el día con sus familias.
Hace dos años, mi esposo se olvidó de decirme que invitó a un soldado que era, en ese momento, vegano. Puede imaginarse mi horror cuando yo, la “Reina de Hosting”, no tenía nada que ofrecerle excepto hummus y verduras. Juré que nunca volvería a suceder.
Este mismo soldado me preguntó si volveríamos a celebrar el Día de Acción de Gracias este año y, por supuesto, le dije que sí. Ella ya no es vegana, pero ella es vegetariana, así que voy a preparar muchos platos vegetarianos para que no se sienta excluida esta vez.
Estas zanahorias glaseadas con miel y Dijon de olla de cocción lenta encajarán perfectamente.
POR QUÉ COCINAR ZANAHORIAS EN LA OLLA LENTA
Lo que más aprecio de hacer zanahorias glaseadas en la olla de cocción lenta es la preparación sencilla. Con la cantidad de trabajo que puede dedicar incluso a las cenas navideñas más pequeñas, necesita algo que literalmente pueda tirar en una olla y olvidarse.
La única preparación necesaria para las zanahorias es pelarlas y cortarlas rápidamente. Se dejan solos durante horas mientras usted termina otros platos que requieren más atención práctica.
El resultado final es una zanahoria con un gran bocado (piense en la pasta al dente). No es blanda o incluso de color opaco, ¡es difícil creer que se hicieron en una olla de cocción lenta!
HACIENDO EL ESMALTE DE MIEL-DIJON
Mezcle mostaza de Dijon en el glaseado de miel para estas zanahorias porque me gusta el sabor que proporciona al plato final. Agrego salvia porque complementa la dulzura de las zanahorias y está ampliamente disponible.
Si desea un cambio de ritmo, utilice estragón en su lugar; es otra hierba que combina bien con las zanahorias. Su sabor a regaliz equilibra la dulzura agria del glaseado de miel Dijon.
LA PREPARACIÓN AVANZADA ES SU AMIGA
Soy un gran fanático de hacer un montón de trabajo de preparación antes de una gran fiesta navideña, y esta receta se prepara como nadie.
Puede pelar y cortar las zanahorias uno o dos días antes de cocinarlas y refrigerarlas en una bolsa de plástico para almacenar alimentos. También puede preparar el glaseado de miel Dijon con hasta 24 horas de anticipación y guardarlo en un frasco de vidrio con tapa hermética en el refrigerador, sin la salvia picada.
Justo antes de glasear las zanahorias cocidas, agregue la salvia picada al frasco, agite vigorosamente y viértala por todas las zanahorias. Agregar la salvia en el último minuto evita que se dore ya que se asienta en la mostaza ácida.
Es un lado simple, pero es uno que es memorable debido a su picante glaseado y su preparación única. Su mesa navideña definitivamente necesita algo tan sabroso y fácil de usar.
¿Necesitas duplicar la receta?
¿Sirviendo a una multitud más grande? ¡Solo duplica la receta! El tiempo de cocción seguirá siendo el mismo.
Es mejor cocinar un lote doble en una olla de cocción lenta más grande (7 cuartos). Si cocina en una olla de cocción lenta más pequeña, revuelva las zanahorias de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
