Este yogur helado de lavanda y limón requiere solo unos pocos ingredientes y es perfecto para el verano. ¡Además, puede preparar la cuajada directamente en la Vitamix!
¡Estamos en el segundo día de Frozen Treat Week y estoy muy emocionado con la receta de hoy!
Aquí está la cosa. Creo que me he topado con algo que podría ser peligroso. Este yogur helado fue muy fácil de hacer y es el lienzo en blanco perfecto para casi cualquier sabor. Puede hacer frambuesas dulces de verano (sí), trozos de masa para cocinar con chispas de chocolate masticables (doble sí) o incluso espresso con granos de espresso crujientes (triple sí).
Pero, para este lote, hice algo aún más sorprendente: cuajada de limón lavanda casera.
Para hacer este yogur helado, primero debes colar el yogur para eliminar el exceso de agua. Este es un proceso simple pero requiere un poco de planificación de su parte. Tienes que dejar que se escurra durante al menos 24 horas, así que tenlo en cuenta.
Si nunca antes ha colado el yogur, no se preocupe, es súper simple. Agregue un poco de gasa a un colador, vierta el yogur, cubra la parte superior con una gasa que sobresalga y déjela escurrir. Lo único que debe hacer es drenar el agua cada pocas horas y luego sentarse y esperar.
Hice mi cuajada de limón con mi Vitamix y no podría ser más fácil. En poco más de 5 minutos, tuve una dulce y deliciosa cuajada de limón para mí solo. Puede que tenga o no que comer algunas cucharadas calientes antes de dejar que se enfríe. La adición de lavanda seca simplemente lo envía al límite.
Soy un fanático de la cuajada de limón.
Yogur helado de lavanda y limón
Este yogur helado curado con lavanda y limón requiere solo unos pocos ingredientes y es perfecto para el verano. ¡Además, puede preparar la cuajada directamente en la Vitamix!
Rendimiento: 6-8 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 24 horas
Ingredientes:
Para la cuajada de limón:
- 5 huevos grandes
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1-1 / 2 tazas de azúcar
- Pizca pequeña de sal kosher
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de lavanda seca de calidad alimentaria
Para yogur colado:
- Paño de queso
- Envase de 36 onzas de yogur natural sin grasa entera
Para yogur helado:
- Yogur colado
- 1-1 / 2 taza de cuajada de lavanda y limón
Receta de cuajada de limón ligeramente adaptada de Vitamix
Direcciones:
Para la cuajada de limón:Agregue todo menos mantequilla y lavanda a su licuadora vitamix.
Comience en el nivel de velocidad 1 y suba lentamente hasta 10. Licue durante 5 minutos en 10, baje a 3 y agregue la mantequilla. Licue durante 30 segundos.
Vierta en un recipiente de almacenamiento y agregue la lavanda. Tapar y dejar enfriar en el frigorífico. Esto se puede hacer hasta tres días antes.
* La Vitamix y otras licuadoras de alta potencia (Blendtec) se calientan lo suficiente como para cocinar los huevos en la cuajada de limón. Si no posee una licuadora de alta potencia, utilice una receta para la estufa. Este es delicioso.
Para yogur colado:Doble capa de un colador con una gasa.
Agregue el yogur y coloque el colador en un plato con borde (yo usé un plato cuadrado de 9×9) y coloque en el refrigerador. Doble la gasa sobre la parte superior del yogur para que no se seque.
Deje que su yogur se cuele durante al menos 24 horas. Asegúrese de tirar el agua que se escurre del yogur un par de veces.
Tu yogur estará listo cuando esté espeso.
Para yogur helado:
En un tazón de una batidora eléctrica agregue el yogur colado. Batir a velocidad media-alta durante 2 minutos. Agrega la cuajada de lavanda y limón y bate durante 30 segundos.
Agregue al recipiente de almacenamiento del congelador cubierto que desee. Congele hasta que esté sólido, de aproximadamente 4 horas a toda la noche. Deje reposar el yogur helado durante 20 minutos para que se ablande antes de intentar sacarlo.
Cubra el yogur helado con un poco de cuajada de limón lavanda sobrante si lo desea.
