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Wraps de lechuga de ternera a la parrilla con aroma a curry

Lettuce Wraps with Beef

Hacer lechugas y envolturas de hierbas rellenas de bocados a la parrilla bien sazonados es una forma vietnamita por excelencia de comer. También es divertido y saludable.

Para mi libro de cocina Comida vietnamita cualquier día, Quería una versión simple de la carne de res envuelta en hojas de betel silvestre (bò n??ng lá l?t), un clásico favorito. Abundantes en Vietnam pero raros fuera de los mercados de Little Saigon en América, estas hojas comestibles en forma de corazón Piper sarmentosum (aka Piper lolot) Libere mágicamente un aroma a pimienta e incienso durante la cocción.

Tomó muchas rondas de experimentación antes de que pudiera conjurar el sabor de las hojas de betel al sazonar la carne con curry en polvo (la marca Sun es mi mezcla preferida), salsa de pescado, salsa de ostras y pimienta negra. Piper sarmensotum es miembro de la familia de los granos de pimienta, por eso agrego una cantidad generosa de pimienta negra a la carne.

Los alimentos Viet a menudo se comen con muchas verduras y hierbas crudas, que prestan texturas, sabores y fitoquímicos. ¡Puedes jugar con cada envoltura de lechuga y construirla para personalizar los sabores a tu gusto!

Cómo hacer wraps de lechuga con carne de res cocinar las empanadas

COMPRAR CARNE MOLIDA PARA ESTAS ENVOLTURAS

Para obtener el mejor sabor, use una buena carne molida, del tipo con el que haría excelentes hamburguesas. Me encanta preparar esta receta con carne de res alimentada con pasto, que puede ser costosa, pero no necesitas mucho. Si lo desea, pruebe con carne de res molida de cordero o cerdo.

El agua hidrata la mezcla de carne para evitar un acabado seco, y los cacahuetes dan textura. Si eres alérgico al maní, considera los anacardos, que también son populares en Vietnam.

Wraps de lechuga de carne asiática

CÓMO HACER LA SALSA NUOC CHAM

He estado haciendo que Vietnam sea omnipresente norte??c chunametro durante décadas, pero aún así prepararlo en etapas para marcar el sabor. Al igual que hacer una vinagreta: sabor, sabor, sabor.

Sigue esta receta, luego crea tu propia fórmula. Con las adiciones opcionales, elija chile para calentar, ajo para picante y / o zanahoria para textura.

Para un adelanto norte??c chunametro, combine el azúcar, el agua y la salsa de pescado para crear una base, pero omita el jugo de lima (que se opaca y puede hacer que la salsa se vuelva un poco amarga cuando se deja demasiado tiempo). Refrigere por hasta dos semanas. Para terminar, agregue el jugo de lima, el vinagre (si se usa) y los complementos deseados. (Prepare un lote doble si usa norte??c chunametro mucho.)

Para un vegetariano norte??c chunametro, mezcle 1/2 cucharadita de sal marina fina redondeada, 3 cucharadas de azúcar morena clara (o 4 a 5 cucharadas de jarabe de arce) y 3 cucharadas de jugo de limón. Pruebe y agregue edulcorante o hasta 1 cucharadita de vinagre de arroz japonés sin sazonar para completar. Agregue 2/3 taza de agua tibia y 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja, y termine con cualquier complemento antes de servir.

Wraps de lechuga vietnamita

Los mejores fideos de arroz para comprar

Compre los fideos de arroz secos y redondos (maifun) en la sección asiática del supermercado. Busque los que son del tamaño de la pasta de cabello de ángel.

Si eso no está disponible, consulte la sección de pasta sin gluten para ver los capellini hechos con todo el arroz, como la marca Jovial. (Cuando se mezclan otros granos, el sabor no es bueno para los platos vietnamitas).

Cuando se trata de cocinar los fideos, Japoneses y un puñado de compañías chinas de fideos tienen instrucciones precisas para cocinar, pero la mayoría de los productores no. Además, los fideos están diseñados para múltiples usos. Vuélvase pícaro y juzgue usted mismo el tiempo y la cocción, siguiendo mi método en las instrucciones. Serás un mejor cocinero.

CONSEJOS PARA UNA PREPARACIÓN FÁCIL

Aquí hay algunos consejos para acelerar la preparación:

  • Hervir los fideos y preparar la lechuga, las hierbas y la salsa con anticipación. Refrigere los fideos y las verduras durante unos buenos tres días. Prepare la salsa hasta ocho horas antes y enfríe o mantenga a temperatura ambiente.
  • Pique los cacahuetes y las cebollas verdes en un pequeño procesador de alimentos para ahorrar tiempo y agréguelos a la mezcla de carne.
  • Para refrescar los fideos, espolvoree con agua y microondas a temperatura alta durante 60 a 90 segundos.
  • Para obtener más color y textura, corte una sección de zanahoria de 2 pulgadas en finos palitos de fósforos (o ralle gruesa), luego agréguelos a la salsa para mojar.

Cómo hacer envolturas de lechuga con carne de res

CÓMO SERVIR ENVOLTURAS DE LECHUGA

Combina las empanadas de carne con verduras y fideos de arroz para una comida de un plato. Si lo desea, omita los fideos para un plato bajo en carbohidratos.

Esta receta rinde 24 empanadas, que son aproximadamente seis onzas de carne por persona. Si parece demasiada comida, guarde las sobras para más tarde, o invite a un par de personas y cocine fideos adicionales y agregue más verduras.

Carrie Havranek, editora asociada de Simply Recipes, los preparó para una comida y pensó que serían excelentes hamburguesas si eran un poco más grandes. ¡También serían un buen aperitivo!

¡O HAGA TAZONES DE ARROZ DE CARNE!

En lugar de envolturas de lechuga, ¡prepara cuencos de arroz con carne de res a la parrilla con aroma de curry! Simplemente corte la lechuga en cintas, pique las hierbas en trozos gruesos y póngalas en platos hondos. Agregue la temperatura ambiente o el arroz cocido ligeramente tibio (aproximadamente 3/4 de taza por tazón) y las empanadas de carne cocidas, luego rocíe con la salsa. Come con un tenedor y una cuchara.

Esta es una receta versátil que puede tomar en muchas direcciones.

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Primero que nada mira mi libro, Comida vietnamita cualquier día! Además, pruebe estas otras recetas aquí en Simply Recipes: