1 Prepara la marinada / salsa para mojar: En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el jugo de limón, la salsa de pescado, la sriracha, el aceite de sésamo, el azúcar morena, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Usarás un poco para el adobo y otro para la salsa.
2 Marine el bife: Coloca el bistec en un plato poco profundo. Vierta 1/3 de taza de la marinada sobre el bistec y reserve la marinada restante para usarla más tarde como salsa para mojar.
Voltea el filete para cubrirlo con la marinada. Deje marinar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos, volteándolo una o dos veces, o cúbralo y déjelo marinar por hasta 24 horas en el refrigerador.
Si refrigera la carne, deje que alcance la temperatura ambiente antes de asarla.
3 Cocine los fideos de arroz: Siga las instrucciones de cocción del paquete de fideos. (Las instrucciones de cada fabricante varían). Escurra los fideos en un colador y enjuáguelos con agua corriente fría, revolviendo con las manos, para eliminar el exceso de almidón y evitar que los fideos se peguen.
4 Asa el bistec: Encienda una parrilla de carbón o encienda una parrilla de gas a temperatura alta (aproximadamente 450ºF). Ase el bistec a la parrilla durante 3 a 5 minutos por lado a medio crudo (135ºF). El momento exacto dependerá del calor de la parrilla individual y del grosor de su bistec.
Para obtener mejores resultados, use un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del bistec: 125ºF para crudo, 135ºF para medio crudo, 145ºF para medio.
5 Descanse y corte el bife: Transfiera el bistec a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Córtelo finamente a lo largo del grano.
6 Coloca los ingredientes en una fuente: Corta las hojas de lechuga en trozos grandes, quitando los extremos rígidos del tallo.
Coloque las hojas de lechuga, las cebolletas, el rábano, los pepinos, los cacahuetes, la menta y el cilantro en una fuente grande alrededor del filete en rodajas, los fideos de arroz y la salsa para mojar. Esto permite que cada persona construya su propia envoltura.
7 Para hacer una sola vuelta: Coloque una hoja de lechuga en un plato. Coloque algunos fideos de arroz y rodajas de bistec sobre la hoja y cubra con cebolletas, cilantro, menta, rábanos, pepinos y maní. Enrolle o doble y sirva con salsa para mojar.
