1 Prepara el relleno: Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que esté fragante, de 30 a 60 segundos.
Agregue el repollo y cocine, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que comience a marchitarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue la zanahoria rallada, los guisantes, las cebolletas, la sal y el aceite de sésamo y cocine por otro minuto.
Apaga el fuego y coloca las verduras en un plato para que se enfríen durante 10 minutos.
2 Precaliente el horno a 400ºF. Coloque una rejilla del horno en la posición central. Cepille 2 bandejas grandes para hornear con aceite (1 cucharada por sartén), rocíe con aceite en aerosol o cubra con pergamino. (Los wonton horneados en pergamino no quedarán tan crujientes en el fondo).
Batir ligeramente un huevo para el lavado del huevo y reservar.
3 Doblar los wontons: Coloque 4 envolturas de wonton en una superficie de trabajo. Coloque aproximadamente una cucharada de relleno vegetal en el centro de cada envoltorio. Coloque aproximadamente 1/2 cucharadita de queso crema sobre las verduras.
Con los dedos, cepille el huevo a lo largo de los bordes de los envoltorios de wonton. Levante 2 esquinas opuestas de la envoltura y júntelas en la parte superior. Levante las otras dos esquinas hacia la parte superior y pellizque contra las dos primeras esquinas para formar una pirámide. Pellizque los bordes de la envoltura para sellar el wonton cerrado.
Repita con los otros tres wontons. Transfiera los wonton sellados a una de las bandejas de láminas y cúbralas holgadamente con una envoltura de plástico para evitar que se sequen.
Repita llenando y doblando los wontons hasta que haya llenado una bandeja para hornear con 24 a 25 wontons sellados. Retire la envoltura de plástico y aplique una capa delgada de aceite en todos los wontons o rocíe con aceite en aerosol.
4 Hornee de 11 a 12 minutos., o hasta que los bordes de los wontons tengan un color marrón dorado intenso.
5 Mientras se hornea el primer lote de wontons, prepare un segundo lote de wontons con el relleno restante. Una vez que se hornea el primer lote, hornee el segundo lote.
6 Para servir: Deje que los wontons se enfríen durante unos minutos antes de servir. Batir los ingredientes para la salsa y servir con los wontons calientes. Estos wontons horneados se consumen mejor en el mismo día.
