Waffles de batata con huevo frito, tocino y cebollín
¡Haga estos waffles de camote con huevo frito, tocino y cebolletas para el desayuno, el almuerzo o la cena! Excelente manera de usar las batatas sobrantes.
Crédito de la fotografía: Sally Vargas
Desayuno para la cena. ¡Cuando mi hijo era pequeño, lo llamamos "día al revés"!
Los gofres para la cena son una forma especialmente reconfortante de terminar el día. Son relativamente rápidos de hacer desde cero y cambian la rutina de la comida de una manera inesperada.
Cualquier descanso en la rutina se siente un poco festivo, no importa cuán simple sea.
Hablando de fiestas, estos waffles de camote serían una excelente opción para servir a una casa llena de invitados en un fin de semana festivo. Son buenos a cualquier hora del día, realmente: desayuno, brunch, almuerzo o cena. No importa cuánto nos deleitemos, ¡aún necesitamos comer al día siguiente!
Si tienes sobras de batatas en la nevera, aplástalas y úsalas en esta masa para gofres. Y si no tiene sobras, todavía vale la pena el paso adicional de hornear una batata solo para que pueda hacer estos waffles.
El huevo frito en la parte superior no es obligatorio, pero lo convierte en una comida más sustancial.
Mi método para hacer un huevo frito soleado es cocinarlo cubierto y a fuego lento durante unos dos minutos. Cuando todo, excepto un borde delgado de la clara alrededor de la yema, sea opaco, cubra nuevamente la sartén, retírela de la estufa y deje que el calor residual de la sartén continúe cocinando el huevo durante unos treinta segundos con la tapa puesta.
Baja y lenta gana cada vez por un huevo bonito y sonriente.
Pero no espere una ocasión especial para hacer estos gofres. ¡Hazlos ahora!
Receta de waffles de camote con huevo frito, tocino y cebollín
Las batatas sobrantes son perfectas para esta receta. Simplemente aplástelos con un tenedor y mida la cantidad necesaria para esta receta.
Si no tienes sobras, asa un camote entero siguiendo este método: pincha todo con un tenedor, colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y asa a 350 ° F durante 45 a 60 minutos, hasta que esté muy suave.
Ingredientes
Para los gofres:
- 12 onzas de tocino
- 1 taza (140 g) de harina
- 6 cucharadas (103 g) de harina de maíz
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de puré de camote (Ver la Nota de receta)
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 cebolletas, en rodajas finas
- Spray de cocina o aceite vegetal (para la plancha para gofres)
Para los huevos fritos:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 o más huevos grandes (al menos uno por persona)
- Miel, para lloviznar
Método
1 Cocer el tocino: En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre toallas de papel. Rompa cada rebanada en unos pocos pedazos (pedazos grandes o se desmorona, ¡lo que quiera!).
2 Calienta la plancha para gofres: Calienta la plancha de gofres para que esté bien caliente cuando estés listo para hacer tu primer lote de gofres. Además, coloque una bandeja para hornear en el horno y ajuste el horno a su temperatura más baja para mantener calientes los waffles terminados antes de servirlos.
3 Mezcle los ingredientes secos: En un tazón, bate la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se combinen.
4 Separar los huevos y batir las claras: Separa las yemas y las claras en tazones separados. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Dejar de lado.
5 Prepara la masa: En un tazón grande, bate las yemas de huevo, el puré de camote, el suero de leche y la mantequilla derretida hasta que quede suave. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta mezclar. Doble suavemente las claras de huevo. Agregue las cebolletas, reservando algunas para espolvorear sobre la parte superior.
6 Cocine los gofres: Cepille o rocíe la plancha para gofres con aceite vegetal. Coloque la masa en la plancha para gofres; la cantidad variará según el tamaño de su plancha para gofres en particular; use suficiente para llenar el molde. Cubra con unos trozos de tocino y cierre la tapa.
Hornee los gofres hasta que estén dorados y crujientes. Repita hasta que se use toda la masa. Mantenga calientes los waffles terminados en el horno mientras prepara los huevos.
7 Freír los huevos: En una sartén a fuego lento, derrita la mantequilla. Agita la sartén para cubrir el fondo. Rompe los huevos en la sartén y cubre la sartén.
Cocine por 2 minutos, o hasta que todos, excepto un borde delgado de clara de huevo alrededor de cada yema, estén opacos. Retire la sartén del fuego, manténgala cubierta y deje reposar durante unos 30 segundos para terminar de cocinar.
8 Servir los gofres: Rocíe un poco de miel en cada waffle y cubra con un huevo frito.
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