contador gratis Saltar al contenido

Waffles de Avena y Calabacín con Arándanos

These blueberry zucchini oat waffles are the perfect way to use up those summer vegetables and fruit. Plus you can make oat flour right in your Vitamix!

Publicado por nutmegnanny en 27 de julio de 2015

Estos gofres de avena con calabacín y arándanos son la manera perfecta de usar esas frutas y verduras de verano. Además, ¡puedes hacer harina de avena directamente en tu Vitamix!

Estos gofres de avena con calabacín y arándanos son la manera perfecta de usar esas frutas y verduras de verano. Además, ¡puedes hacer harina de avena directamente en tu Vitamix!

Siempre tuvimos calabacines creciendo en mi jardín cuando era niño. Comíamos calabacín TODO para el final del verano. Por supuesto, mi favorito siempre fue el pan de calabacín con chocolate, pero honestamente lo habría tomado de todos modos, mi madrastra lo sirvió. Ahora que soy un adulto, estoy más que triste porque no tengo un jardín.

Mierda, ni siquiera tengo un patio. Vivo en una casa de la ciudad que tiene un pequeño parche de hierba en el frente pero nada en la parte de atrás. Realmente pensé que me encantaría vivir en una casa de la ciudad, pero eso fue antes de darme cuenta de que odio a la mayoría de la gente. Tener vecinos tan jodidamente apesta, tener gente que estacione en tu lugar de estacionamiento apesta, y no tener patio realmente apesta. Pensé que me gustaría que toda la parte de "alguien más se encargara de la eliminación de la nieve / cortar el césped / paisajismo" de la vida de la casa de la ciudad, pero echo de menos un patio. Sin embargo, no me malinterpretes. Me encanta no tener que palear nieve. Esa parte es bastante asombrosa.

Estos gofres de avena con calabacín y arándanos son la manera perfecta de usar esas frutas y verduras de verano. Además, ¡puedes hacer harina de avena directamente en tu Vitamix!

Entonces, cuando quiero calabacín, tengo que ir a la tienda y comprarlo. ¿Qué me molesta porque solía comprar esas cosas gratis y ahora quieren que pague $ 1.50 lb por calabacín? ¿Disculpa que? ¿No saben que soy lo suficientemente inteligente como para saber lo loco que crecen esas cosas en el verano? Podrían estar regalando y todavía les sobra.

Pero es lo que es. Debería dejar de quejarme como un viejo cascarrabias y decir que tengo que pagar por lo que solía obtener gratis. Afortunadamente, pude obtener algunos calabacines locales por solo .99 por libra, así que compré 6 pequeños y los llevé a casa para una pequeña terapia de horneado y cocina. También tenía 3 pintas de arándanos en mi refrigerador que necesitaban ser utilizadas para que todo el combo de arándanos y calabacines naciera de la desesperación y del general "oh, eso suena bien".

Fotos de Vermont Trip

También aproveché esta oportunidad para rellenar estos pequeños waffles llenos de jarabe de arce. Antes de mudarme a Nueva York, solo comía un producto falso de jarabe de arce. No solo endulcé a estos bebés con jarabe de arce sino que también los puse en la compota. Es como el doble de arándano y el doble de jarabe de arce divertido.

Por suerte para mí, tuve mucho jarabe de arce en mi viaje a Vermont en mayo pasado. Viajé a Vermont, gracias a Amber en Sweet and Simple Magazine, (¡en el nuevo Toyota Highlander totalmente genial! ¡Creo que podría haber vivido en ese auto, era tan espacioso!) Con mi compañera en el crimen, Gina, y comimos y bebimos nuestro corazones fuera

Resort de primera clase en Vermont

Nos alojamos en el Topnotch Resort totalmente increíble que volveré a lo antes posible! Las habitaciones eran súper amplias, las camas eran ahhhhhhhhhhmazing y tienen una increíble piscina climatizada. Una piscina climatizada personas! Eso significa que cuando hace frío todavía puedes ponerte a nadar. Además, su barra tiene Heady Topper para que sepas que es increíble.

Azúcar en la nieve Butternut Mountain Farms Vermont

En nuestro primer día completo llegamos a muchos lugares excelentes, pero comenzamos con un brunch en el Stowe Mountain Lodge. Oh mi dios! Habla de un gran hotel. También tenían una deliciosa piscina climatizada y sus pasteles estaban 100% en fleek. Voy a necesitar 2 semanas en Vermont la próxima vez que regrese para poder quedarme en todos los hoteles a los que quiero volver también.

¡También visitamos Butternut Mountain Farm para una pequeña degustación de arce y azúcar en la nieve! ¿Alguna vez has tenido azúcar en la nieve? Literalmente vierte jarabe de arce caliente sobre la nieve, lo tuerce en un tenedor y se lo come. Es como el caramelo de arce más delicioso que hayas probado. El próximo invierno tengo una cita con el postre. También visitamos el chocolate del lago Champlain (CHOCOLATE !!!!) y Burlington Hilton Mounted Cat para la cena.

ayers brook farm vermont

Después de la cena, volvimos a Stowe y nos encontramos en el Trapp Family Lodge. Cuando llegamos, fuimos recibidos por la exhibición de queso Vermont Creamy más increíble y todas las bebidas que pudimos manejar gracias a la Sidra Shacksbury, Stonecutter Spirits, el whisky Whistle Pig y el Lincoln Peak Vineyard. Esa noche fue un buen momento y ahora estoy obsesionada con todo el queso … y el vino … y el whisky … y la ginebra … y la sidra …

Usted lo consigue.

Por último, pero no menos importante, llegamos a una pequeña granja lechera llamada Ayers Brook. Pude ver cabras bebé (¡nacido ese día!) Y ver cómo funciona todo el proceso lácteo. Ayudan a suministrar Vermont Creamery con la leche de cabra para hacer todos sus deliciosos quesos. Es increíble cuando puedes ver de dónde viene tu comida.

Estos gofres de avena con calabacín y arándanos son la manera perfecta de usar esas frutas y verduras de verano. Además, ¡puedes hacer harina de avena directamente en tu Vitamix!

Así que ahora que he estado en casa por un tiempo, pensé que era hora de contarles a todos sobre mi viaje, sacar mi jarabe de arce y ponerme a comer. Por lo tanto, estos gofres y TODO el delicioso jarabe de arce embalado en ellos.

Confía en mí, solo haz estos bebés y entonces conocerás el verdadero amor.

Bien amor verdadero en forma de gofre.

Impresión

Waffles de Avena y Calabacín con Arándanos

Estos gofres de avena con calabacín y arándanos son la manera perfecta de usar esas frutas y verduras de verano. Además, ¡puedes hacer harina de avena directamente en tu Vitamix!

Rendimiento: 4 – 6 gofres

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Ingredientes:

Para harina de avena:

  • 2-1 / 2 tazas de avena enrollada a la antigua sin gluten

Para gofres:

  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de bebida de leche de coco (las cosas del cartón no la lata)
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 1 taza de calabacín rallado
  • 1 pinta de arándanos frescos

Para la compota de arándanos y arándanos:

  • 1 pinta de arándanos frescos
  • 1/4 taza de jarabe de arce

Direcciones:

Para harina de avena: Agregue avena a una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que tenga la consistencia de la harina.

Para gofres: En un tazón grande agregue la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la sal kosher. Batir juntos.

En un tazón más pequeño, mezcle los huevos, la leche de coco, el jarabe de arce y el aceite de coco derretido. Si el aceite comienza a solidificarse, simplemente caliente la mezcla (con mucho cuidado) para que el aceite se derrita.

Vierta la mezcla líquida en la mezcla seca y revuelva para combinar. Doblar en calabacín y arándanos.

Deje que la mezcla repose durante unos 10 minutos para que la mezcla pueda prepararse. Si la mezcla es demasiado delgada después de 10 minutos, agregue un poco más de harina de avena hasta alcanzar la consistencia deseada.

Agregue la masa a la máquina para hacer gofres y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Cubra con compota de arándanos y crema batida.

Para compota de arándanos:En una sartén pequeña agregue los arándanos y el jarabe de arce. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla se espese y los arándanos se hayan abierto y se hayan cocinado.

* Después de triturar el calabacín, déjalo reposar durante unos minutos y luego exprímelo para eliminar la humedad adicional.

Divulgación: no recibí compensación monetaria por la publicación, pero recibí alojamiento y comidas gratis mientras estaba en Vermont. Pude disfrutar del nuevo Toyota Highlander sin cargo.