Visitar Mercamadrid: El segundo mercado de pescado m√°s grande del mundo

Visitar Mercamadrid: El segundo mercado de pescado m√°s grande del mundo

 Mercado enorme de Mercamadrid
El gigantesco mercado de Mercamadrid.

Cuando la gente piensa en mercados de pescado , sus mentes, comprensiblemente, vagan a ciudades portuarias ocupadas como Tokio, Sydney o Singapur. Pocas personas se imaginar√≠an que Madrid, sin salida al mar, alberga el segundo mayor mercado de pescado del mundo , el segundo lugar despu√©s del enorme Mercado de pescado Tsukiji en Tokio, Jap√≥n. Y mientras que en Tokio los turistas entran y salen del mercado gigante (con un cierto n√ļmero de turistas por a√Īo a menudo se les permite ver las subastas de at√ļn temprano por la ma√Īana), en Madrid la entrada al enorme Mercamadrid se limita solo a empleados y compradores.

Así es, ¡Madrid no está comercializando su mercado más grande para turistas curiosos!

Cuando una blogger amiga m√≠a me pregunt√≥ si me gustar√≠a ocupar su lugar en un tour de Mercamadrid a primera hora de la ma√Īana, aprovech√© la oportunidad para escabullirme a puerta cerrada y ver cu√°l es el segundo mercado de pescado m√°s grande del mundo ( y tambi√©n el mercado m√°s grande de Europa) parec√≠a en el interior.

Una llamada de atenci√≥n temprana por la ma√Īana

Mi alarma estaba programada para las 3:30 a.m. y cuando tropec√© fuera de la cama para tomar un taxi, comenc√© a adivinar mi decisi√≥n de unirme a esta extra√Īa excursi√≥n. Llegu√© al Ministerio de Agricultura para reunirme con el resto del grupo, dirigido por el Director General de Industrias Alimentarias en Espa√Īa, Fernando Burgaz, y el due√Īo de una de las mejores fruter√≠as de la ciudad, Luis Pacheco de Gold Gourmet. Entre los periodistas se encontraban corresponsales de revistas como Elle y la versi√≥n en espa√Īol de las gu√≠as Zagat, la Gu√≠a Metropol√≠.

Abordamos nuestro autob√ļs y partimos hacia el mercado. A solo 10 minutos en autom√≥vil, Mercamadrid se encuentra en las afueras de la ciudad. Eran solo las 4:00 a.m. pero pronto fuimos respaldados en el tr√°fico , ya que est√°bamos llegando en las horas pico. Finalmente nos abrimos paso hacia el complejo, y la primera tarea estaba en juego: no hab√≠a duda de que √©ramos los forasteros.

 Mercamadrid Visitante
Todo adecuado y definitivamente no se mezcla.

El pez

Nuestra primera parada fue en el famoso mercado de pescado. Cuando entramos, lo primero que me llam√≥ la atenci√≥n fue que no ol√≠a a pescado . Tambi√©n me sorprendi√≥ ver que muchos peces llegaban congelados. Por √ļltimo, not√© que los pescadores eran todos hombres , ni siquiera una mujer adornaba el suelo.

Mientras camin√°bamos fotografiando a estas aves madrugadoras en su gloria, me hubiera gustado haber probado el hermoso at√ļn antes que nosotros, una vez m√°s, sab√≠a que era lo mejor que pod√≠a (ver abajo).

 Pescado en Mercamadrid, el segundo mercado de pescado m√°s grande del mundo
Rodeado de peces en medio de la locura de la ma√Īana.
 Trabajadores en el mercado de Mercamadrid en Madrid
La mayoría de los hombres trabajaban en Mercamadrid.
 Mercamadrid fish market
¡Buenos días!
 El mercado m√°s grande de Mercamadrid Madrid
Pescado a la venta en Mercamadrid.
 M√°s pescado en Mercamadrid
¬°M√°s peces!

Espa√Īa y el at√ļn

El at√ļn rojo se ha pescado en aguas espa√Īolas durante muchos a√Īos, y desafortunadamente, probablemente deber√≠a detenerse en este momento. Como los pescadores a menudo capturan el at√ļn antes de que haya tenido la oportunidad de reproducirse, la especie est√° desapareciendo r√°pidamente. El a√Īo pasado, los reguladores interrumpieron la temporada de pesca tanto en Espa√Īa como en Francia (aunque eso no detuvo a todos) y los conservacionistas est√°n muy preocupados.

Lea m√°s sobre los problemas en Slow Fish.

 At√ļn en Mercamadrid
El at√ļn en Mercamadrid era magn√≠fico, pero saber que est√° en riesgo me pone triste.

 At√ļn en Mercamadrid
El at√ļn rojo en Mercamadrid
 Trabajando en Mercamadrid
Hackear (con mucha habilidad).

Rompiendo un at√ļn rojo en Mercamadrid

Mira como este fuerte pescador corta el at√ļn, ¬°no parece f√°cil!

La carne

El mercado de carne era mucho más moderno y menos emocionante. Cada mayorista tenía su tienda y áreas de almacenamiento. Todo estaba lo más limpio posible, y una vez más, no había olor alguno. Mientras caminábamos por las cámaras donde colgaban cerdos, corderos y vacas, sentí un inmenso respeto por estos animales , y era obvio que los profesionales que trabajaban con ellos también lo hacían. Soy un gran creyente en limitar mi consumo diario de carne y en tomar decisiones informadas cuando consumo. Si bien no siempre es posible, especialmente cuando viajo tan a menudo, este tour solo reforzó el deseo de saber de dónde proviene mi carne.

 Carne en Mercamadrid, el mercado m√°s grande de Europa
Carne que cuelga en uno de los almacenes.
 Luís Pacheco Mercamadrid
Luís Pacheco ha estado yendo al mercado por décadas.
 Las carnes tienen que colgarse por razones de higiene.
las carnes tienen que colgarse por razones de higiene.

El producto

El sol se asomaba a través de las nubes mientras nos dirigíamos hacia el área de producción . Frutas y hortalizas perfectamente enceradas y en caja se elevaban en todos los rincones. De nuevo, la higiene era increíble. Las fruterías de toda la ciudad pronto estarían suministrando a sus vecindarios la recompensa que tenemos ante nosotros, pero me perdí esa sensación desordenada del mercado.

 Mercamadrid market
Todo se veía perfecto en la sección de productos.
 Frutas y verduras en Mercamadrid
Encajonado y listo para funcionar.
 Verduras verdes en Mercamadrid
¬°Definitivamente fue una √©poca verde del a√Īo durante nuestra visita!
 Mercamadrid market
Una vista del área de producción desde arriba.

La fiesta

Despu√©s de nuestro recorrido, nos invitaron a un desayuno en una de las salas de conferencias del mercado. No s√© por qu√© lo llamaron desayuno, ya que esta comida de las 9:30 a.m. fue m√°s como una cena de Acci√≥n de Gracias. Con una gran variedad de productos del mercado , probamos todo tipo de carnes, quesos, jamones e incluso foie gras. Probablemente sea la primera y la √ļltima vez que comer√© foie gras para el desayuno …

 salmón en mercamadrid
¬°Este salm√≥n ahumado fue un comienzo enga√Īoso para lo que se convirti√≥ en el desayuno m√°s grande que he visto!

Los hechos

  • Mercamadrid abarca 176 hect√°reas
  • Es el mayor mercado de alimentos perecederos de Europa
  • Es el segundo mercado de pescado m√°s grande del mundo
  • M√°s de 20,000 personas trabajan en Mercamadrid cada d√≠a
  • M√°s de 17,000 veh√≠culos entran y salen del mercado diariamente
  • Los productos vendidos en Mercamadrid llegan a 12 millones de consumidores
  • El at√ļn rojo espa√Īol es un producto importante, ya que se estima que el 90% va directo a Jap√≥n y en la actualidad hay mucha pesca excesiva y pesca ilegal
  • La entrada est√° restringida al p√ļblico

Me siento muy afortunado de haber echado un vistazo interno al funcionamiento interno de Mercamadrid. Respeto a las personas que se despiertan tan temprano cada d√≠a para proporcionar comida a las masas. Tambi√©n aprecio el respeto que estas personas muestran a los animales con los que est√°n trabajando. Dada la popularidad del mercado de pescado de Tokio, creo que ser√≠a una iniciativa de turismo incre√≠ble para que alg√ļn d√≠a el mercado sea accesible para turistas aventureros. El turismo gastron√≥mico solo est√° creciendo, y garantizo que la gente estar√≠a interesada.

¬ŅQu√© hay de ti? ¬ŅQuieres visitar Mercamadrid?