Baked Scallops

Vieiras al horno

¡Estas vieiras al horno son tan fáciles y deliciosas! Primero, cocínelos a fuego lento con un poco de vino y luego hornéelos brevemente con una salsa cremosa.

Vieiras al horno

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La primera experiencia de mi padre con las vieiras fue con este plato de vieiras al horno preparado por sus amigos Fred y Patricia. ¡Estaba tan inspirado por estas vieiras que pasó la mayor parte de un mes experimentando tratando de recrearlas! Estas deliciosas vieiras al horno son el resultado.

Lo que me encanta de esta receta es que es muy f√°cil de hacer y se cocina muy r√°pido. Las vieiras se hornean esencialmente en una salsa blanca de mantequilla, vino blanco y harina, con una cobertura de pan rallado.

Vieiras al horno en pan rallado en placa

Vieiras de mar contra vieiras de bahía

Cuando se trata de vieiras, puede elegir entre vieiras de mar y vieiras de bahía. Usamos las vieiras de mar más grandes para esta versión, pero mi padre recuerda que Patricia usó vieiras de laurel cuando se las hizo.

Las vieiras son bastante grandes, el di√°metro de un cuarto o m√°s, mientras que las vieiras son bastante peque√Īas, tal vez solo de una pulgada de ancho o incluso m√°s peque√Īas. Las vieiras suelen ser m√°s comunes (y menos costosas), por lo que es muy probable que las encuentres en la tienda.

Su tama√Īo obviamente afecta la rapidez con que se cocinan, as√≠ que si terminas usando vieiras, aseg√ļrate de acortar el tiempo total de cocci√≥n.

Las vieiras frescas son las mejores para esta receta si puede encontrarlas, pero las vieiras congeladas también están bien para usar. Descongele las vieiras congeladas antes de hacer la receta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Cómo saber cuándo están listas las vieiras

Las vieiras se cocinan cuando est√°n apenas opacas en su totalidad. La textura a√ļn debe ser bastante suave; si son muy firmes o duros, significa que est√°n demasiado cocidos. Errar por el lado de cocinarlos mal. Siempre puedes calentarlos uno o dos minutos m√°s si necesitan m√°s cocci√≥n.

Esta receta tiene un tiempo de cocción más largo que la mayoría de recetas de vieiras, pero las vieiras se cocinan muy suavemente, primero con un poco de vino en la estufa y luego se colocan en una fuente para hornear en el horno. Siga el tiempo en la receta y debería estar bien.

Qué servir con estas vieiras

Sirve estas vieiras solas con un chorrito de limón. Una simple ensalada y un trozo de pan crujiente completan la comida.

También puede colocar las vieiras y su salsa sobre un poco de pasta o arroz. Esto sería genial para una cena o una cita nocturna.

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Receta de vieiras al horno

Busque vieiras “empaquetadas en seco” que no est√©n empapadas, mojadas o tratadas. Las vieiras empaquetadas en seco saben mejor y no se han rellenado artificialmente con agua.

Ingredientes

  • 2 libras de vieiras (alrededor de 4 tazas), frescas o descongeladas si est√°n congeladas, empacadas en seco
  • 1 taza de vino blanco seco (como un Sauvignon Blanc)
  • 1/4 cucharadita de sal (omitir si usa mantequilla salada)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
  • 2 1/2 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de pan rallado fino

Método

1 Precaliente el horno a 400 ¬į F.

2 Cocine a fuego lento las vieiras en la estufa: Coloque las vieiras en una sartén mediana. Agrega el vino y una pizca de sal. Deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante 4 minutos, no más.

Transfiera las vieiras a una cazuela para hornear de 1 1/2 cuarto con una espátula y colóquelas en una sola capa. Está bien si están un poco abarrotados o si algunos se superponen. Vierta el líquido de cocción en un recipiente aparte y reserve.

3 Cocine las cebollas: Caliente 3 cucharadas de mantequilla en la sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, un par de minutos.

4 Prepara la salsa: Espolvoree lentamente la harina sobre la mezcla de mantequilla y cebolla y revuelva para combinar. Deje cocinar por un minuto o dos. Luego agregue el líquido de cocción sobre la mezcla de mantequilla y cebolla, batiendo vigorosamente mientras lo hace.

Tan pronto como la salsa esté espesa, agréguela a las vieiras en la fuente para hornear. Revuelva suavemente para incorporar completamente las vieiras a la salsa.

5 hornear: Espolvoree pan rallado sobre las vieiras y salpique con las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Hornee en el horno a 400 ¬į F hasta que burbujee y se dore, aproximadamente 15 minutos.

Sirve con rodajas de limón.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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