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Vermouth 101 en espaƱol: la guƭa definitiva para el vino fortificado mƔs popular de EspaƱa

Vermouth 101 en espaƱol: la guƭa definitiva para el vino fortificado mƔs popular de EspaƱa

Cuando piensa en vermut, probablemente piense en una botella de vino fortificado amargo, que permanece durante años en la parte posterior de su gabinete de bebidas y que se usa solo ocasionalmente en martinis o manhattans. Bueno, piénsalo de nuevo. Aquí en España, bebemos vermut puro. Si eso te suena desagradable, no te preocupes: el vermut español es un mundo alejado de lo que estás acostumbrado. En nuestros recorridos gastronómicos Devour, no es raro que los invitados empiecen a mostrarse escépticos acerca de probar vermút, ¡ pero a menudo terminan diciendo que fue su bebida favorita del recorrido! Aquí está tu guía para el aperitivo favorito de España.

Cata de vinos en Madrid.
¡El perfecto aperitivo español!

¿Qué es el vermut?

Aquí en España normalmente bebemos vermut dulce y rojo: vermút rojo . A pesar de su color, todo vermut comienza como vino blanco. Obtiene su color más oscuro al ser infundido con caramelo y una gama de especias y productos botánicos. Cada vermut tiene su propio perfil de sabor de las especias utilizadas, así que busque canela, cardamomo y clavos en el aroma y el sabor. ¡Es casi como un vino frío y caliente!

Dónde comer en Madrid - Barras de vermut español
Un vermut frío y refrescante!

Los mejores vermuts suelen venir de grifo en Madrid, desde el grifo, y no desde una botella. En Barcelona, ??generalmente encontrará vermuts embotellados (la gente pide la botella completa para su grupo), y en los lugares más tradicionales, incluso puede llenar su propia botella con los enormes barriles de la bodega .

Puede disfrutar del vermut directamente o en las rocas (a menudo con una rodaja de naranja o limón). Y pruebe un poco de sifón : la versión española de club soda, que puede ayudar a abrir los sabores aromáticos del vino.

¿Cuándo bebemos vermut?

Lee más: repasa tus habilidades en el bar con nuestra guía para pedir bebidas en Madrid.

Es precisamente esta mezcla de especias lo que hace que el vermút español sea un gran aperitivo. Los españoles creen que un vaso antes de una comida grande puede ayudar a preparar su apetito y la digestión. En el pasado, el vermut también era la bebida clásica que se tomaba después de salir (o antes de ingresar) a la misa del domingo. En estos días, menos españoles asisten regularmente a la iglesia, pero la tradición de beber vermut en un domingo ha continuado. A pesar de ser algo fuerte (alrededor de un 15% de alcohol), ¡se considera como la bebida alcohólica más socialmente aceptable para tomar antes del mediodía de un domingo!

Donde comer tapas en granada
Vermut y tapas en sevilla.

La vieja guardia

Leer más: Lea acerca de la visita de Lauren a una clásica taberna catalana de vermut.

El vermut español más famoso proviene tradicionalmente de Reus, un pequeño pueblo de Cataluña. Este pueblo de apenas 100.000 personas se convirtió en uno de los principales centros europeos de la industria del licor allá por el siglo 18, y muchos de vermuts que encontrará en España – incluyendo Yzaguirre y Miró (que tratamos en nuestras tapas, tabernas y Recorrido por la historia en Madrid) – de allí. Los vermuts clásicos tienden a ser un poco más dulces que algunos de los nuevos guardias, así que intenta combinarlos con algunas aceitunas españolas sabrosas y saladas para el contraste.

Vermut local tour barcelona - Vermut español
Una clásica bodega catalana de vermut.

La nueva escuela

Si somos honestos, el vermut a veces ha tenido cierta reputación como “bebida del anciano” en España. Pero en estos días, los productores están experimentando con infusiones experimentales para crear una nueva raza de vermut que se está convirtiendo rápidamente en una de las tendencias de bebidas más populares del país. Uno de nuestros favoritos es San Petroni, un vermut gallego hecho con plantas y hierbas típicas de la región: hojas de laurel, romero y ajenjo (que se cree que tiene propiedades mágicas y medicinales). Para algo un poco más vanguardista, el vermut negro de Casa Mariol (vermut negro / rojo) se oscurece con nueces para dar un color caoba oscuro. Esto hace para una mezcla deliciosa de notas amargas y dulces. Además, viene en una botella bellamente diseñada, por lo que es uno de mis regalos favoritos en español para amigos y familiares en casa.

Donde beber vermut

Leer más: Vea nuestras guías para beber vermut español en Sevilla y Barcelona .

Dada la importancia histórica de Cataluña en su producción, Barcelona es una de las capitales de vermut del mundo. Para una opción tradicional, amamos a Cal Pep en Gracia, donde hacen su propio vermut en el lugar. En el lado más moderno, Morro Fi (que tiene varios puestos de avanzada alrededor de la ciudad) también hace sus propios aperitivos.

En Madrid, el domingo es el mejor momento para ver la cultura vermouth en acción. Muchos madrileños comienzan en el mercado de Rastro antes de dirigirse a La Latina para tomar unas tapas, todo regado con vermut. En La Latina, La Parrala es uno de mis lugares favoritos para un vermut con sifón y tapas gratuitas generosas. Mientras tanto, La Hora del Vermut en el Mercado San Miguel tiene una gran variedad de regiones de España.

En Sevilla, no hay mejor lugar que el bar más antiguo de la ciudad, El Rinconcillo, para maridar el tradicional vermut con un delicioso jamón curado.

Recorra con nosotros : si desea profundizar en el vermut, pruébelo con un experto en vinos en nuestros tours de vino en Madrid, Sevilla y Barcelona.

¿Has probado el vermut español? Qué pensaste?