Vacaciones dobles, doble felicidad

Hay una notable coincidencia en el calendario este año, debido a las variaciones entre los calendarios solar y lunar: ¡el Año Nuevo chino cae el 14 de febrero, el mismo día del Día de San Valentín! ¿Debo esperar una preponderancia de rojo el domingo, cuando las tarjetas de San Valentín rosadas con bordes de encaje se mezclan con sobres afortunados bermellones? Esperemos que el júbilo, ruidoso chasquido de petardos no ahogue los murmullos de palabras dulces entre los amantes de la ciudad. Yo mismo, daré la bienvenida al Año del Tigre, ¡mientras le robo un beso al novio!

Siempre trato de hacer algo cítrico para el Año Nuevo chino, y este año recogí naranjas de sangre del mercado local. (Tendrá que hacer algo relacionado con Valentine esta semana).

¡Supongo que con las granadas y las naranjas de sangre realmente estoy desarrollando una cosa para la fruta de color dramáticamente! Observe cómo la corteza de naranjas de sangre puede tener manchas rojas más oscuras, como si el color de la carne en el interior estuviera pulsando. Una vez que los cortas, puede verse como una masacre en tu tabla de cortar, aunque afortunadamente no se mancha como jugos de bayas.

El jugo de naranja sanguinolento es un poco más delicado que el jugo de naranja común, dependiendo de la variedad, y se me ocurrió la idea de convertirlo en una cuajada. La receta que utilicé es una variación de una que encontré en una revista de Donna Hay, su fórmula básica de huevos, azúcar y jugo. Sin embargo, me sorprendió la adición de un poco de mantequilla para agregar un borde satinado a la cuajada, al encontrar que el color se suavizaba a una naranja normal, no el tono sanguinario que esperaba en absoluto. ¡Casi parecía un sorbete de naranja, y no tenía un sabor diferente!

Para darle a la cuajada un marco más interesante que una rebanada de pan tostado, hice algunos tuiles de mi receta de la Guía de Campo para Galletas e hice algunas tazas para sostener una cucharada de cuajada y un poco de crema batida. No estoy completamente seguro de cómo llamarlos: las copas tuile pueden ser el nombre formal, pero me gusta la palabra tuile-lets. Lindo eh Agregué un poco de extracto de almendra a los tuile-let, que les dio un sabor que recuerda a las galletas de la fortuna, combinado con la cuajada de naranja, que son una forma sencilla pero satisfactoria de celebrar el nuevo año.

¡Finalmente también quise mencionar que amo mi nueva escala! Durante el traslado a nuestro nuevo lugar, mi vieja báscula decidió ir a kaput, y usa esas diminutas pilas de botones que son molestas de encontrar. Sin querer, recibí una báscula de cocina digital EatSmart Precision Pro gratuita de EatSmart para su revisión. Es una escala de aspecto básico, pero al usarla me di cuenta de que tiene todas las características que necesito: medidas en gramos, onzas, libras y kilogramos. También tara (reduce el peso con un tazón en la escala) y soporta hasta 11 libras, lo cual es útil (no creo que haya necesitado nunca pesar 11 libras de nada, pero definitivamente tener una escala que tenga es esencial una capacidad de más de un par de libras.)

Esta escala es precisa hasta el gramo, lo cual es esencial para que hornee fanáticos de precisión cuando está siguiendo recetas con medidas métricas. Noté que mi vieja balanza parecía flotar dentro de un rango de 3 a 4 gramos, lo cual no es motivo de ruptura para la mayoría de las recetas, pero era un poco molesto, ya que me preguntaba por qué no podría llegar a un peso.

Además, debo admitir que mi báscula anterior tenía un aspecto más atractivo con la plataforma de cristal, pero me di cuenta de que el diseño utilitario de esta báscula es mucho mejor: es más fácil de limpiar y mantener limpio, los botones son grandes y fáciles de limpiar. presione, y además hay una demora de apagado de tres minutos, lo que significa una posibilidad mucho menor de que pierda su medida mientras está luchando por su próximo ingrediente (no es que alguna vez comience a hornear sin toda su repisa en su lugar , ¿verdad? 🙂 ) Así que no dejes que el exterior humilde te disuade de sus características bien pensadas.

Recibo correos electrónicos preguntando sobre escalas con frecuencia, así que ahora mismo diría que esta escala me está haciendo muy feliz. Recuerda al buscar una escala para encontrar una que:

1. Hace tanto gramos como onzas, y puede tarar.

2. Tiene capacidad de hasta cinco libras como mínimo.

3. Tiene una plataforma lo suficientemente ancha y estable como para sostener su recipiente de mezcla con sus ingredientes.

4. ¡Es fácil de limpiar! No pases por alto esto, hay algunas magníficas escalas de objetos de arte por ahí, pero las miro y me pregunto, ¿cómo podría limpiar esto alguna vez?

Y finalmente, con el nuevo año también viene otro año para mi blog Dessert First, ¡que ahora tiene oficialmente cinco años! ¡No podría haber imaginado todo lo que sucedería hace cinco años, y espero que todos ustedes, queridos lectores, me sigan para ver qué sucede a continuación!

En la celebración de cinco años muy dulces, finalmente tengo una pancarta: ¡hace mucho, mucho tiempo que debo esperar! ¡Muchas gracias a Kaytlyn de Beneficial Design por crear este elegante encabezado! ¡Espero seguir dándoles la bienvenida a todos aquí a través de mi nueva puerta!

Cuajada De Naranja Sangre Tuile-deja

Tuiles

1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada

1 taza de azúcar de confitería

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

4 claras de huevo a temperatura ambiente.

1/3 taza de harina para todo uso

En una batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante varios minutos hasta que esté suave y esponjosa.

Añadir el extracto de vainilla y las claras de huevo y batir hasta que se mezclen.  

Tamizar la harina sobre la mezcla y mezclar a fuego lento hasta que se mezclen.

Cubra la masa y deje reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350ºF. Cubra varias bandejas para hornear galletas con tapetes de silicona para hornear.

Extienda cucharadas de masa en las hojas para galletas, espaciándolas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Asegúrese de extender la masa lo más fina y uniformemente posible: si es demasiado espesa, no se horneará correctamente. Use una punta de los dedos humedecida para suavizar la masa.

Hornee a 8-10 minutos o hasta que los bordes se vuelvan dorados. 8. Enfríe las hojas en las rejillas de alambre. Si desea darles forma, debe hacerlo rápidamente una vez que estén fuera del horno antes de que se endurezcan. Si las galletas se endurecen antes de que pueda darles forma, devuélvalas al horno durante 30 segundos para calentarlas y suavizarlas.

Cuajada de naranja de sangre

1/2 taza de jugo de naranja sanguina

1 cucharada de jugo de limón

6 yemas de huevo

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Combine el jugo de naranja, el jugo de limón, las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola mediana.

Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, durante 8-10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya espesado.

Retire del fuego y agregue la mantequilla un poco a la vez, revolviendo para combinar completamente.

Vierta la cuajada en un recipiente y presione un pedazo de envoltura de plástico en la superficie.

Refrigere durante aproximadamente una hora hasta que se haya enfriado y espesado hasta obtener una consistencia esparcible.