glass of white wine with illustrated lines

Una guía para el vino blanco

Todos los vinos blancos comienzan con lo mismo: uvas blancas. Estas uvas se separan de sus hollejos para producir un vino de color claro y fermentado en barricas de acero inoxidable o roble.

Si bien existen innumerables variedades de uva blanca en el mundo, cada una de las cuales produce un vino con sus propios aromas y sabores, algunas son f√°cilmente las m√°s populares.

Aquí hay siete vinos blancos para conocer.

SAUVIGNON BLANC

La uva Sauvignon Blanc produce vinos blancos que son ligero, extra n√≠tido y vers√°til. Crece en casi todas las regiones vin√≠colas importantes, pero sus aromas y sabores var√≠an ampliamente seg√ļn factores como el clima y el suelo.

Tiene su origen en el Valle del Loira en Francia, donde se conoce m√°s com√ļnmente como Pouilly Fum√© o Sancerre seg√ļn la zona en la que se cultiva. California, Nueva Zelanda y Chile son algunas otras regiones muy populares.

  • Notas de sabor: Hierbas, hierba, c√≠tricos
  • Maridajes de comida: Mariscos, aves, verduras y hierbas verdes y quesos blandos como el queso de cabra

Una copa de vino blanco, una flor y una barra de mantequilla dibujada a la izquierda.

Chardonnay de roble: mantequilla, vainilla, especias para hornear

CHARDONNAY

Cuando mucha gente piensa en el vino blanco, lo primero que viene a la mente es el Chardonnay. Muchos asumen que siempre es mantecoso y de roble, pero es importante dejar las cosas claras: el Chardonnay puede ser dos bestias muy diferentes dependiendo de cómo se haga.

La uva en sí produce un vino blanco seco y magro que es maravillosamente crujiente. Sin embargo, como suele envejecer en roble, muchas botellas son más redondas y están llenas de mantequilla y notas de vainilla.

California es m√°s conocida por producir Chardonnays de roble intenso, mientras que Francia, espec√≠ficamente Borgo√Īa y su subregi√≥n de Chablis, es conocida por producir botellas m√°s magras y sin barnizar con mucha mineralidad.

  • Notas de sabor: Despejado: C√≠tricos, pera, mineral; Roble: Mantequilla, vainilla, especias para hornear
  • Maridajes de comida: Despejado: Risotto de verduras, sushi, ostras y pescado blanco en hojuelas; Roble: Champi√Īones, langosta, calabaza de invierno y pollo asado

PINOT GRIGIO / GRIS

En Italia, esta uva se conoce como Pinot Grigio, mientras que en Francia se llama Pinot Gris. De cualquier manera, produce un vino blanco ligero y f√°cil de beber.

Se cultiva principalmente en estos dos países, particularmente en las regiones del norte. Sin embargo, también se cultiva en Alemania, California, Oregón y Australia.

Sus aromas y sabores var√≠an un poco seg√ļn el lugar donde se cultiva, pero generalmente es un vino seco con mucha acidez.

  • Notas de sabor: Manzana, c√≠tricos y mel√≥n
  • Maridajes de comida: Ensaladas, mariscos, embutidos como Prosciutto y mozzarella fresca

botellas de blanco blanco con etiqueta azul en el frente

RIESLING

Esta es otra uva que merece un poco de desacreditación, ya que la mayoría de la gente asume que Riesling es un vino blanco dulce. Si bien se puede hacer con ese estilo, las botellas en realidad abarcan toda la gama desde secas hasta pegajosas. La mayoría de los Riesling se fabrican en Alemania, pero la región noreste de Alsacia, Francia, así como Austria, Washington e incluso Nueva York también lo producen.

Para asegurarse de que lo que est√° comprando est√© seco, revise la botella; generalmente lo deletrear√° en la etiqueta. Si es un Riesling alem√°n, dir√° “trocken”, que se traduce como seco.

Sin embargo, no importa el nivel de dulzura, es un vino muy aromático que es increíblemente amigable con la comida.

  • Notas de sabor: Albaricoque, melocot√≥n, jazm√≠n
  • Maridajes de comida: Cocina india y asi√°tica picante, mariscos, Tex-Mex y cerdo

Una copa de vino blanco con una rosa, jengibre y bayas dibujadas a la derecha.

Gew√ľrztraminer – lichi, rosa, jengibre

GEW√úRTZTRAMINER

Esta uva se encuentra m√°s com√ļnmente en Alemania, Austria y el noreste de Italia y Francia, aunque tambi√©n se elabora en otros climas fr√≠os en los Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia y Sud√°frica.

Como Riesling, Gew√ľrztraminer es intensamente arom√°tico y puede variar de seco a dulce. Por lo general, es de cuerpo medio con baja acidez, por lo que incluso si est√° hecho en un estilo seco, puede percibirse como un poco m√°s dulce de lo que realmente es, porque sus aromas parecidos a frutas tropicales brillan.

VIOGNIER

Obtienes un vino blanco perfumado de cuerpo medio de la uva Viognier. Se originó en la región del norte de Ródano de Francia, pero hoy se encuentra en California, Washington, Sudáfrica y Australia.

Al igual que el Chardonnay, el Viognier generalmente se hace sin o sin roble, lo que juega un papel importante en el producto final. Sin envejecimiento en roble, el vino es fresco, √°cido y floral, mientras que es m√°s redondo, cremoso y m√°s vainilla y picante cuando se envejece en roble.

Si te encantan los Chardonnays mantecosos, ricos y envejecidos en roble, te encantar√° el Viognier envejecido en roble. Sin embargo, si prefiere que su vino blanco sea crujiente y magro, opte por sin remover.

  • Notas de sabor: Despejado: Rosa, fruta de hueso, madreselva; Roble: Fruta tropical, vainilla, especias para hornear
  • Maridajes de comida: Despejado: Vieiras, hierbas arom√°ticas como estrag√≥n, cocina del Medio Oriente y cocina picante de la India y Asia; Roble: Fondue, cangrejo, calabaza de invierno y brie horneado

Una copa de vino blanco con peras, manzana y margaritas dibujadas a la derecha.

Chenin Blanc – manzana, manzanilla, pera

CHENIN BLANC

Es difícil identificar a Chenin Blanc, porque esta uva crece bien en una gran cantidad de regiones y climas diferentes para producir un vino blanco con una amplia gama de estilos. Se cultiva con mayor frecuencia en Sudáfrica y el Valle del Loira de Francia, pero lo encontrará en los Estados Unidos, Australia e incluso en la India.

Es a menudo un vino seco de cuerpo ligero y frutal que tiene una alta acidez, pero también puede ser seco y muy aromático.

  • Notas de sabor: Manzana, manzanilla, pera
  • Maridajes de comida: Quiche, aves, salm√≥n ahumado y platos con salsas cremosas

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