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Una guĆ­a de informaciĆ³n privilegiada sobre mariscos en EspaƱa

Una guĆ­a de informaciĆ³n privilegiada sobre mariscos en EspaƱa
 ¡Averiguar qué tipo de marisco pedir o qué son realmente todas esas criaturas en el mercado puede ser bastante complicado! ¡Esta guía de información privilegiada sobre pescados y mariscos en España lo desmitifica!
¡El cielo en un plato!

Olvídate de las playas soleadas y las altas temperaturas del verano, en España el marisco es una comida navideña . Con muchos tipos de mariscos en temporada en diciembre y un montón de recetas navideñas que piden gambas y pescado, los traficantes de pescado se almacenan este mes. Pero, ¿qué están vendiendo? Sigue leyendo …

Una gran variedad de criaturas marinas son arrastradas a las costas españolas. Desde los gigantes de alta mar hasta las rocas que se asemejan a los alienígenas, el océano juega un papel muy importante en la cocina española. ¡Estas delicias de agua salada tienen una demanda tan alta durante la temporada navideña que casi se duplican en precio durante las últimas semanas de diciembre!

Gran parte de los mariscos en España se sirve de manera muy simple. En un país famoso por sus listas de ingredientes de recetas extremadamente cortas, la forma española de preparar mariscos no es diferente. La mayoría es hervida o asada y rociada con un poco de sal y / o aceite de oliva. ¡No encontrarás salsa tártara aquí!

Estas son algunas de las principales capturas de mariscos de la temporada y cómo detectarlas en el mercado y en el menú.

1. Camarones / Gambas

 Las cigalas son un go-to de mariscos en España
¡Las cigalas son algunos de mis mariscos favoritos de España!

El camarón es probablemente el tipo de marisco más buscado durante la temporada navideña. Son fáciles de detectar en el mercado, donde las grandes cajas de espuma de poliestireno están llenas de camarones enteros, ¡cabeza y todo! En el menú puede ser un poco más complicado ya que los camarones tienen muchos nombres en español. Algunos de los más populares son:

  • Langostinos = camarón mediano
  • Camarones = en España, son camarones pequeños que se usan comúnmente para tortillitas de camarones.
  • Gamba rosada = camarones azul y rojo , que cuando se cocinan tienen un color rojo intenso. Las gambas rosadas frescas de la costa sur del Mediterráneo son algunos de los mejores camarones en España (¡y están en temporada desde octubre hasta diciembre)!
  • Gamba blanca = camarón blanco de Huelva en la costa del Atlántico sur de España: ¡delicado y delicioso!
  • Quisquilla = camarón común , estos pequeños camarones miden unos pocos centímetros de largo y en el mercado se reconocen fácilmente por sus huevos de color azul brillante que brillan a través de sus conchas translúcidas.
 tortillas de camarones
¿Puedes ver todos los pequeños camarones en esta “tortillita”?

2. Vieiras

 Una guía de información privilegiada para ordenar y comer mariscos en España.
Uno de mis Comida española favorita de todos los tiempos: vieiras variadas

En España se venden dos tipos principales de vieiras: vieiras (vieiras de mar) y zamburiñas (vieiras variadas). El primero es aproximadamente del tamaño de medio dólar con una concha del tamaño de una mano pequeña. Este último es mucho más pequeño, aproximadamente del tamaño de un níquel con una cáscara aproximadamente del diámetro de una lata de Coca.

Las vieiras son muy populares en la provincia noroccidental de Galicia, donde se cultivan miles de kilos de moluscos a lo largo de la costa atlántica. Las vieiras más grandes generalmente se sirven individualmente y casi siempre en la cáscara. Las zamburiñas más pequeñas a veces se sirven chamuscadas en las conchas o en un recipiente de arcilla poco profunda con aceite de oliva y ajo.

3. Langosta

 El marisco es uno de los alimentos que debe probar en Asturias: consulte esta fuente de marisco.
¡La langosta más increíble!

Algunos de los artículos más caros de la propagación navideña, las langostas son un verdadero manjar en España. Una de las formas más populares de encontrarlos es guisada lentamente en platos de arroz estilo paella llamados arroz con bogavante.

  • Bogavante = Langosta europea , azul más profundo, más pequeña y posiblemente más sabrosa que las langostas americanas. Los Bogavantes se venden por alrededor de 50 euros por kilo, el doble que las langostas americanas en España
  • Cigala = Langosta de Noruega , naranja brillante y aproximadamente el doble del tamaño de un camarón común. Tiene garras delgadas. Las cigalas de mediano tamaño cuestan entre 30 y 50 euros por kilo en el mercado de pescado.
  • Langosta = Langosta espinosa . Esta preciada langosta del mar Mediterráneo suele tener menos de un pie de largo. ¡Es uno de los alimentos navideños más caros de España con hasta 150 euros por kilo!

4. Cangrejo

 Hay muchos tipos de cangrejo en España. Estas nécoras son las favoritas durante la Navidad cuando es muy común comer mariscos en España
Nécoras en el mercado en Galicia

Como el camarón, hay muchos tipos de cangrejo en España. Desde las grandes y caras bueyes del mar hasta las nécoras más pequeñas y asequibles, hay un cangrejo para cada gusto (y presupuesto).

  • Buey de mar = cangrejo marrón , estos cangrejos de cuerpo ancho se denominan apropiadamente “buey de mar” ya que pueden pesar hasta 3 kilos. El cuerpo a menudo se abre y se utiliza como un tazón para una sopa con la carne de cangrejo.
  • Cangrejo de mar = cangrejo litoral , mucho más pequeño que un buey de mar, estos pequeños cangrejos tienen generalmente 3 o 4 centímetros de largo.
  • Nécora = cangrejo de terciopelo, uno de los cangrejos menos costosos de España. Puede encontrar nécoras por tan solo 10 euros por kilo, aunque es probable que el precio sea mucho más alto durante la Navidad.
  • Centollo = cangrejo araña, este cangrejo de aspecto retorcido es uno de los más sabrosos de España, ¡pero asegúrate de elegir la hembra! Son más carnosos y se dice que son más sabrosos.

5. Almejas

 Una guía de información privilegiada para ordenar y comer mariscos en España.
?A la marinera?

Las almejas son algunos de los tipos de pescados y mariscos más utilizados en España. Los encontrará servidos recién cocidos al vapor con nada más que una rodaja de limón, mezclados en platos de arroz como la paella o guisados ??con paprika y vino, como en esta receta de almejeas a la marinera.

Esta es una de las mejores épocas del año para comer almejas finas o almejas finas de las costas de Galicia, donde están en temporada en diciembre. Estas almejas carnosas cuestan más de 40 euros por kilo en esta época del año. Los tipos más comunes de almejas que se venden en España son, si usted desea obtener almejas técnicas, almejas venus y conchas de moqueta cortadas en cruz.

6. Berberechos

 ¡Los berberechos o berberechos son algunos de los tipos de mariscos más subestimados en España! width =
Al vapor con limón, es ¡Todo lo que necesitan!

No debe confundirse con almejas, berberechos son berberechos, un tipo específico de almeja de agua salada con cáscaras acanaladas. Para mi consternación, “berberechos” no es solo la palabra británica para almejas! Estos pequeños son las criaturas de su concha común, generalmente más anchas y ásperas que las almejas de concha suave que se encuentran con mayor frecuencia aquí. Los berberechos también tienden a ser más baratos y, en mi opinión, ¡incluso más sabrosos para comer que las almejas!

7. Mejillones

 Una guía de información privilegiada para ordenar y comer mariscos en España.
Una de las muchas formas en que se sirven los mejillones en España

Los mejillones, como dice un amigo mío, son los mariscos del pobre hombre. Con alrededor de 5 euros por kilo, son el tipo de marisco más vendido en el país. Comúnmente se sirven al vapor en una ligera salsa de vino blanco. También encontrarás mejillones en muchos platos de arroz y sopas de mariscos, que son comunes como primer plato de comidas navideñas en España.

8. Lapas de cuello de cisne

 Una guía de información privilegiada para ordenar y comer mariscos en España.
One of the ¡Las comidas navideñas más raras de España! Crédito de la imagen: jlastras a través de flickr CC

La mayoría de la gente tiene que estar celebrando algo para pagar el lindo centavo que cuesta comprar percebes . Estos percebes de aspecto funky crecen salvajes en la costa traicionera rocosa de Asturias y Galicia.

Debido al peligro involucrado en separarlos de sus casas rocosas, los lapas de cuello de cisne españolas cuestan más de 100 euros por kilo. El precio tanto como los triples durante las vacaciones.

¿Cuál es tu forma favorita de comer mariscos en España?