Una cosa simplemente fabulosa: la firma Harissa de New York Shuk
Esta harissa de New York Shuk está equilibrada con fuego medio y es la mejor que hemos probado. Revuélvalo en sopas, úselo como adobo para pollo y pescado, póngalo en la pizza, ¡nunca falla!
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Crédito de fotografía: Sheela Prakash
¡Bienvenido a One Simply Terrific Thing, nuestra serie continua que destaca las pequeñas herramientas, artículos de cocina e ingredientes que mejoran la vida!
Hay todo tipo de condimentos de chile, desde salsa picante hasta Sriracha y hojuelas de pimiento rojo directamente.
Los amo a todos, pero si me piden que elija un favorito, no tengo que pensarlo dos veces: New York Shuk’s Signature Harissa ($ 12.95 por un frasco de 10 onzas).
UNA HARISSA PERFECTAMENTE PICADA
Descubrí New York Shuk por primera vez hace unos años mientras deambulaba por los pasillos llenos de Kalustyan’s, una tienda de comestibles especializada en Manhattan. New York Shuk produce una variedad de condimentos y mezclas de especias del Medio Oriente, y al principio me sorprendió el hermoso empaque.
Seleccioné un par de sus botellas para probar, y aunque las uso todas fielmente y las repongo cuando estoy fuera, su Firma Harissa es el frasco que más busco.
Hay muchas marcas de pasta de harissa, pero lo especial del frasco hecho por New York Shuk es que no todo es picante o especia abrumadora: Es supremamente equilibrado. Sí, los chiles juegan su papel protagonista, pero la pasta es aromáticamente rica gracias a un montón de ajo, comino y cilantro, aclarados con el toque justo de jugo de limón.
Y aunque es más caro que otras marcas de harissa, después de probar mi parte justa, ¡creo que es 100% superior!
CÓMO COCINO CON HARISSA DE SHUK DE NUEVA YORK
Una harissa equilibrada a fuego medio es mi arma secreta en la cocina.
- Diluya con un poco de aceite de oliva para un adobo instantáneo para pollo, bistec, camarones o un pescado carnoso como el pez espada o el salmón.
- Mézclelo con trozos de camote o calabaza antes de asar para lograr instantáneamente ese equilibrio perfecto de dulce y picante.
- Agregue unas cucharadas en una simple sopa de tomate o salsa de tomate para agregar profundidad, o en hummus comprado en la tienda para hacerlo mucho más intrigante.
- ¡Incluso puede usarlo como una salsa de pizza improvisada cuando esté de humor para algo verdaderamente único!
Ah, y sería negligente si no mencionara que New York Shuk también hace Harissa con Preserved Lemon. Es casi idéntico a su Signature Harissa pero con la adición de limones en conserva mezclados y un toque de alcaravea. Es más intenso, con notas florales cítricas, sin dejar de ser perfectamente especiado y rico.
En un mundo ideal, ambos frascos adornarían mi refrigerador para siempre.
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Sheela Prakash
Sheela Prakash es escritora de alimentos y vinos, desarrolladora de recetas y autora de Mediterráneo todos los días. Sus escritos y recetas se pueden encontrar en numerosas publicaciones en línea e impresas, incluidas Kitchn, Epicurious, Food52, Serious Eats, Tasting Table, The Splendid Table, Culture Cheese Magazine, Clean Plates y Slow Food USA.
Sheela recibió su maestría de la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Italia, tiene premios de Nivel 2 y Nivel 3 en Vinos del Wine & Spirit Education Trust (WSET), se graduó del Departamento de Estudios de Nutrición y Alimentos de la Universidad de Nueva York, y también es Dietista registrado.
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