Una cosa simplemente fabulosa: escamas de sal marina de Maldon
Guías de ingredientesUna cosa simplemente fabulosa
Las escamas de sal marina de Maldon no son solo una sal elegante; son esenciales para cocinar y merecen un espacio en la despensa de cada cocinero casero.
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Crédito de fotografía: Sheela Prakash
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Soy alguien que agregará más artículos a mi carrito de compras en línea para obtener envío gratis, que es exactamente como una caja de Maldon Sea Salt Flakes ($ 6 por una caja de 8.5 onzas) aterrizó en mi cocina.
Tenía mis dudas acerca de traer otra sal a mi cocina. ¿No es suficiente con uno? Pero mis amigos gastronómicos habían estado cantando alabanzas a Maldon durante años, así que tenía curiosidad por saber de qué se trataba todo el alboroto.
¡Ahora estoy muy contento de haberlo agregado a mi carrito, porque me uní a ellos en el elogio!
SAL DE ACABADO VS SAL DE COCCIÓN
La sal marina en escamas de Maldon es una sal final, no una sal para cocinar, que es lo que la distingue de la sal kosher, la sal de mesa y otras sales que pueda tener en su despensa.
Cuando esparces sal por todo el pollo o las verduras antes de asar, hazlo con una sal de cocina para condimentar la comida mientras se cocina. Pero se utiliza una sal de acabado para condimentar los alimentos al final de la cocción en lugar de al principio..
Hay tres razones por las que Maldon es específicamente una sal de acabado.
- Su textura es tremendamente única: En lugar de gránulos de tamaño uniforme, las escamas de sal marina de Maldon son cristales piramidales de forma irregular. No solo son bonitos a la vista, sino que dan un delicioso crujido a los platos.
- Su sabor no es todo sal. De hecho, es bastante delicado y un poco salado.
- Se vende en pequeñas cantidades.: La caja de escamas de sal marina Maldon es bastante pequeña, por lo que sería un desperdicio perder el crujido y el sabor disolviéndola en sopas o salsas.
CÓMO USAR LAS ESCAMAS DE SAL DE MAR DE MALDÓN EN SU COCCIÓN
¡Hay infinitas formas de utilizar las escamas de sal marina de Maldon! Cada noche, espolvoreo una pizca sobre nuestra ensalada verde básica que adorna la mesa, lo que siempre la hace mucho más interesante. Los huevos revueltos generalmente también se espolvorean cuando están en mi plato, al igual que las tostadas de aguacate, el bistec o pescado simple chamuscado y casi todas las verduras salteadas.
Sin embargo, donde entra la verdadera diversión es el postre. Cubra sus galletas con chispas de chocolate o brownies favoritos con una pizca antes de que se coloquen en el horno, o intente espolvorear en un tazón su pudín favorito (el chocolate o el caramelo son especialmente adecuados).
Dado que los cristales de sal son grandes y está rociando la sal justo encima, no se disolverán en su tratamiento. Más bien, te quedará un crujido ligeramente salado que contrarresta la dulzura maravillosamente.
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Sheela Prakash
Sheela Prakash es escritora de alimentos y vinos, desarrolladora de recetas y autora de Mediterráneo todos los días. Sus escritos y recetas se pueden encontrar en numerosas publicaciones en línea e impresas, incluidas Kitchn, Epicurious, Food52, Serious Eats, Tasting Table, The Splendid Table, Culture Cheese Magazine, Clean Plates y Slow Food USA.
Sheela recibió su maestría de la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Italia, tiene premios de Nivel 2 y Nivel 3 en Vinos del Wine & Spirit Education Trust (WSET), se graduó del Departamento de Estudios de Nutrición y Alimentos de la Universidad de Nueva York, y también es Dietista registrado.
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