Turbinado sugar in a small prep bowl with a teaspoonful behind it to show what turbinado sugar is.

Una cosa simplemente fabulosa: azĂșcar turbinado (azĂșcar en bruto)

¥Bienvenido a One Simply Terrific Thing, nuestra serie continua que destaca las pequeñas herramientas, artículos de cocina e ingredientes que mejoran la vida!

Debido a mi trabajo como panadero y desarrollador de recetas, tengo una despensa bien surtida llena de ingredientes especiales que la mayorĂ­a de la gente no usa con regularidad.

Pero para cualquiera que quiera llevar sus productos horneados a un nivel superior, recomiendo obtener algunos AzĂșcar Turbinado. ÂĄEste ingrediente especial puede llevar un producto horneado en casa al siguiente nivel!

¿QUÉ ES EL AZÚCAR TURBINADO?

El azĂșcar turbinado (a veces vendido por su nombre de marca, Sugar in the Raw) entrĂł en escena en los años 90, cuando comenzĂł a aparecer en cafeterĂ­as de todo el paĂ­s. Pero no fue hasta los Ășltimos 10 a 15 años que se podĂ­a comprar en bolsas en las tiendas de abarrotes habituales, como azĂșcar blanca y morena.

Este azĂșcar de especialidad es un azĂșcar de cristal grueso de color rubio que es menos refinado que el azĂșcar de mesa. A diferencia del azĂșcar blanco granulado, que se refina y se hierve varias veces para eliminar toda la melaza, el azĂșcar turbinado se hierve una vez y luego se procesa en una centrĂ­fuga para eliminar el exceso de humedad. La centrĂ­fuga, llamada turbina, es lo que le da el nombre al azĂșcar turbinado.

CÓMO HORNEAR CON AZÚCAR TURBINADO

Debido a su naturaleza sin refinar, el azĂșcar turbinado tiene un ligero sabor a melaza que es mĂĄs redondeado y complejo que la dulzura simple del azĂșcar blanco regular. Es excelente en bebidas calientes como cafĂ© y tĂ©, y agrega un gran crujido y textura cuando se espolvorea sobre avena o yogur.

El azĂșcar turbinado tambiĂ©n hace fantĂĄstico ademĂĄs de productos horneados!

Espolvoree una cucharada sobre las tartas antes de hornearlas para lograr una apariencia y un sabor profesionales; cubra los muffins con una pizca generosa para darles una apariencia de “estilo panaderĂ­a”, o intente agregar una cucharada a un crumble, crocante o encima de un zapatero.

Incluso puede usar una cucharada o dos de azĂșcar turbinado en lugar de azĂșcar granulada blanca en galletas como las galletas de azĂșcar, las galletas con chispas de chocolate o las galletas de avena con pasas. Los cristales grandes del azĂșcar no se derriten, por lo que las galletas adquieren una textura y un crujido extra, lo que las hace aĂșn mĂĄs especiales.

A diferencia del azĂșcar moreno, el azĂșcar turbinado no se endurecerĂĄ, lo que significa que durarĂĄ hasta que se agote. (Y una bolsa a menudo dura mucho tiempo, especialmente si solo usa una o dos cucharadas a la vez).

Puede encontrar azĂșcar turbinado en lĂ­nea, asĂ­ como en supermercados bien surtidos o tiendas especializadas como Trader Joe’s.

ÂĄVe por algo!