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Un mundo de Acción de Gracias vegana.

Un mundo de Acción de Gracias vegana.

Dudo en sugerir menús enteros para el Día de Acción de Gracias. Están en todas partes en esta época del año en revistas y sitios web, que prometen hacer la fiesta de este año especial . Pero en realidad, prácticamente todos los que conozco que cocinan ese día adoptan un enfoque de parches para la planificación del menú: son los favoritos de la infancia de Hodge-Podge (desde la lasaña hasta la tarta de espinacas) y la tradición estadounidense se fusionó con las tendencias contemporáneas (¿alguien en salsa de arándanos con tequila chipotle?), sin mencionar el abastecimiento a una variedad de necesidades dietéticas, desde sin gluten hasta sin azúcar, hasta mi favorito, vegano.

La comida más tradicional de Acción de Gracias que he comido no fue con mi familia en los EE. UU., Sino en París con amigos viejos y nuevos, unos días antes de presentar una demostración de cocina en el Día Vegano de París en 2010. En un bote a la luz de las velas. en el Sena, saboreamos una cena de The Gentle Gourmet vegan B&B (creo que actualmente estamos haciendo la transición a un restaurante de servicio completo). Fue un reconfortante plato de nostalgia que nunca creí tener: asado de hongos seitan (condujo desde Alemania esa mañana), relleno de pan en cubitos, compota de fruta guisada y salsa de salvia seguido de pastel de queso con calabaza. Todos los artículos de Acción de Gracias que he comido (antes y después de la comida vegana) incluían frijoles negros, sushi vegetariano, empanadas, arepas, pierogi, además de los sospechosos habituales. Me encanta tener que viajar a Francia para finalmente probar el sabor de la Americana, al estilo vegano.

Así que en el espíritu de las tradiciones que llenan su mesa de vacaciones, aquí hay algunas sugerencias de las páginas de Vegan Eats World . Estas son recetas que se sienten como en casa para cualquier comida desde el 22 de noviembre hasta el 1 de enero y hasta bien entrado el año nuevo. A veces me sorprendo por la cantidad de recetas que preparo inspiradas en los sabores del otoño; Al parecer esta es mi temporada de comida favorita del año. Busque en el índice los números de página de estas bellezas:

Bisteeya
Este entrante tapón es un enorme pastel salado marroquí envuelto en masa de filo; La mía está rellena de garbanzos y coliflor rebosante de especias aromáticas. Planeo hornear esta belleza para Navidad yo mismo. Es mejor servirlo tibio y dejar que los invitados formen grandes trozos cálidos por sí mismos. Es realmente una comida en sí misma, simplemente servida con una col rizada o ensalada de zanahoria vestida con mucho limón y aceite de oliva.

Tagine De Seitán, Almendras Y Sésamo
Las ricas y suaves especias marroquíes me recordaron a muchos de mis probadores de recetas de otoño. Me encanta este delicioso plato de seitan cargado con frutas secas, almendras y semillas de sésamo tostadas. Tradicionalmente emparejado con cuscús, se podía ensillar maravillosamente al lado de un relleno de pan de trigo integral suave.

Chutney De Arándano De Ruibarbo
Originalmente hice mi primer lote hace dos manantiales al encontrar algunos tallos de ruibarbo en mi caja de CSA. Para mi deleite, otro miembro de CSA me confesó que su madre india hizo exactamente lo mismo, “es amargo, así que, por supuesto, hizo chutney”. Si puedes encontrar ruibarbo congelado, este chutney rojo picante también será un excelente sándwich con ese asado de tuerca sobrante.

Calabaza kibbe
¡Este giro vegetariano en un favorito del Medio Oriente está listo para las fiestas! Esta rica y abundante cazuela de calabaza con trigo bulgur y un rico relleno de nuez es una hermosa pieza central que sirve a 6 personas realmente hambrientas, u 8 con muchos lados.

Pita tostada de otoño y ensalada de col rizada
A veces esa mesa de fiesta se ve tan marrón . O beige. ¡Aligera las cosas con un montículo de mullida ensalada verde esmeralda salpicada de batatas asadas y arilos de granada tipo rubí!

Ensalada De Calabaza Asada Con Dukka
Dukka es una salsa egipcia aromática de nuez. Por lo general, se sirve solo con pan y aceite, a veces se espolvorea sobre puré de verduras cocidas, como este plato con puré de calabaza asado.

Churros De Calabaza
Calabaza calabaza por todas partes! Estas bonitas donas de estilo latino son solo eso. Quizás no tanto para el gran evento de la cena, pero tal vez un brunch ligero a la mañana siguiente.

Tatin tarta tenaz
Por supuesto que no ha comido nada más que calabaza durante meses, por lo que a veces es demasiado fácil olvidar a nuestro otro dulce de postre de otoño, las calabazas. Pruebe este rústico toque francés en tarta, agrio con una rica corteza de mantequilla de aceite de oliva cubierta con manzanas profundamente caramelizadas.

Pero, por supuesto, si lo que más anhelas es el pastel de calabaza tradicional , no puedes equivocarte con nuestro homenaje a la mejor receta de pastel de calabaza vegana de Vegan Pie in the Sky en el blog PPK en este momento.