Un cl√°sico alem√°n Dresden Stollen de Navidad

Un cl√°sico alem√°n Dresden Stollen de Navidad

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Desde 1474, Dresden Christmas Stollen ha sido un regalo favorito de la temporada de adviento. Un pan de fruta mantecoso, h√ļmedo y pesado parecido a un pastel hecho simplemente con levadura, frutas secas y las c√°scaras de c√≠tricos. Espolvoreado generosamente con az√ļcar de reposter√≠a, es una tradici√≥n propia.

Especialmente en Dresde, Alemania, donde tienen un sitio web oficial dedicado a esta delicia mantecosa.

Como se√Īalan, cada Stollen de Navidad (originalmente llamado Striezel) es √ļnico. Con siglos de recetas pasadas de una familia a otra, los stollens var√≠an de generaci√≥n en generaci√≥n.

Pero en general, los ingredientes requeridos contienen “pasas, mantequilla, almendras dulces y amargas, c√°scara de naranja confitada y lim√≥n, harina, agua y levadura … Adem√°s, leche entera o leche en polvo, az√ļcar cristalina, mantequilla clarificada, c√°scara de lim√≥n, sal de mesa, El az√ļcar en polvo, y las especias stollen “.

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El Dresdner Christstollen es un pedazo de historia cultural.

Se dice que Dresden Stollen “fue horneada por primera vez en el Concilio de Trento en 1545, y se hizo con harina, levadura, aceite y agua”. Luego, el pr√≠ncipe saj√≥n Ernst decidi√≥ que el pan era duro y sin sabor, debido al aceite. Utilizado en el pan. Escribiendo al Papa para obtener permiso para usar mantequilla, la receta resultante entreg√≥ un pan h√ļmedo y mantecoso que sobrevivi√≥ a los siglos para encontrar su camino a las mesas de Navidad de hoy.

Mercado de Navidad de Dresde

Alem√°n Dresden Navidad Stollen

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Un cl√°sico alem√°n Dresden Stollen de Navidad

Un cl√°sico alem√°n Dresden Dresden Stollen | 31Daily.com

Desde 1474, Dresden Christmas Stollen ha sido un regalo favorito de la temporada de adviento. Un pan de fruta mantecoso, h√ļmedo y pesado parecido a un pastel hecho simplemente con levadura, frutas secas y las c√°scaras de c√≠tricos. Espolvoreado generosamente con az√ļcar de reposter√≠a, es una tradici√≥n propia.

  • Autor: Stephanie Wilson
  • Tiempo de preparaci√≥n: 25 minutos
  • Tiempo de cocci√≥n: 2-3 / 4 horas para subir; 18 minutos para cocinar
  • Tiempo total: 3 horas, 10 minutos
  • Rendimiento: 3 panes.
  • Categor√≠a: Pan
  • M√©todo: Hornear
  • Cocina: alemana

Los ingredientes

4-1 / 4 tazas de harina multiusos
1 paquete de levadura seca activa (2-1 / 4 cucharaditas)
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1-1 / 4 tazas de leche
1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de az√ļcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1/2 taza de pasas
1/2 taza de ar√°ndanos secos
ralladura de una naranja
1/4 taza de almendras blanqueadas picadas (o nueces, nueces)
az√ļcar de reposter√≠a para espolvorear

Instrucciones

En el taz√≥n de una batidora de pie, agregue 2 tazas de harina, levadura y cardamomo. Dejar de lado. En una cacerola, agregue leche, 1/2 taza de mantequilla, az√ļcar granulada y sal; Calentar hasta que la mantequilla est√© casi derretida. A√Īadir la mantequilla a la mezcla de harina junto con el huevo. Batir a temperatura baja durante 30 segundos; taz√≥n de raspar Aumente la velocidad a alta y contin√ļe batiendo durante 3 minutos. Agregue toda la harina restante que pueda. Agregue las pasas, los ar√°ndanos, la ralladura de naranja y las almendras.

Primera subida: girar la masa sobre una superficie enharinada; amasar en suficiente harina adicional para hacer una masa suave; 3 a 5 minutos. Forme la masa en una bola y agregue a un recipiente cubierto con aceite en aerosol. Cubrir y dejar crecer en un espacio c√°lido y sin corrientes de aire hasta el doble; alrededor de 1-3 / 4 horas.

Segunda subida: Perfore la masa y g√≠rela sobre una superficie enharinada. Divide la masa en tercios; Cubrir y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o c√ļbrala con aceite en aerosol. Tome una porci√≥n de la masa y enr√≥llelo en un √≥valo de 10 √ó 6 pulgadas. Sin estirar, doble un lado largo casi a la mitad, dejando un borde de 1 pulgada en la parte inferior. Transfiera a la bandeja para hornear preparada y repita con 2 panes adicionales. Cubrir y dejar reposar hasta que est√© casi toda la masa; Alrededor de una hora. Precaliente el horno a 375 grados F.

Hornear: Hornee en un horno precalentado durante 18 a 20 minutos, o hasta que est√©n dorados. Retire de la bandeja para hornear y transfiera a una rejilla para enfriar. Mientras a√ļn est√© caliente, pincele mantequilla derretida sobre cada pan. Una vez que est√© fresco, espolvoree abundantemente con az√ļcar de reposter√≠a antes de rebanar.

Palabras clave: Stollen, Navidad Stollen, Stollen alem√°n

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