Twist de desayuno de cardamomo y naranja

Este Twist de desayuno de naranja y cardamomo es una receta que haré una y otra vez. ¡Es un poco impactante cómo ingredientes tan simples se unen para crear una delicia tan deliciosa y llena de sabor! Si te encanta el sabor cítrico, ¡no te pierdas mis Orange Rolls! (¡Usé este método de torsión en el pan de calabaza con especias y fue fantástico!) Si la manzana es más tu estilo, ¡prueba mi pan de buñuelo de manzana!

Trabajar con levadura (¡no tengas miedo!)

La levadura es un organismo vivo. Cuando trabaje con levadura, debe ser un poco más sensible a las necesidades de esas pequeñas células que trabajan silenciosamente en su masa de pan. Cualquier receta que tenga levadura como ingrediente debe darle las instrucciones que necesita para asegurarse de que la receta sea exitosa. Por ejemplo, en esta receta, utilizo leche como activador. La mayoría de los gurús del pan te dirán que los lácteos matan la levadura, pero estoy aquí para decirte que solo ralentiza un poco el crecimiento, lo cual es perfecto en esta receta. Solo asegúrate de que la leche esté un poco tibia. Esta es una receta realmente divertida para practicar trabajando con levadura … ¡sin mencionar que es TAN deliciosa!

Twist de desayuno de cardamomo y naranja

No dejes que el nombre te asuste, sé que suena elegante. ¡Pero en realidad se junta fácilmente y sabe como un pan elegante que obtendrías en una panadería de clase mundial! Cuando vi esta receta por primera vez, las instrucciones decían usar «mezcla de rollo caliente». Así que fui a la tienda y agarré algunos, ni siquiera estaba seguro de lo que estaba comprando. ¡Resulta que la mezcla de panecillos calientes es básicamente los ingredientes para una masa dulce! Así que tomé mi receta de masa dulce favorita e hice algunos ajustes en la cantidad de cardamomo (¡menos es más!) Y listo, nació una receta hermosa y realmente deliciosa.

Cómo hacer pan de naranja

Este increíble pan de cardamomo naranja comienza con la masa perfecta. Lo bueno de esta masa es que solo hay dos tiempos de reposo de 1 hora, por lo que puede preparar todo este plato en solo unas pocas horas.

• Leche – Prefiero la leche entera aquí, pero puedes usar 2% en caso de necesidad. La leche también se calentará para que la levadura pueda florecer.
• Levadura activa seca – Aunque no debería decir esto, he usado levadura seca activa y levadura de aumento rápido y ambas funcionan en esta receta. Solo desea asegurarse de que la levadura haya comenzado a burbujear antes de continuar con el siguiente paso. (Si no es así, es posible que deba obtener nueva levadura).
• Huevo – temperatura ambiente (¿Sin huevos? ¡No hay problema! ¡Prueba uno de mis sustitutos de huevo para esta receta!)
• Azúcar – ¡lo suficiente para que la receta sea dulce!
• sal – Prefiero la sal kosher para hornear. Si usa sal de mesa, querrá usar menos.
• Harina – todo uso hasta el final. 🙂
• Mantequilla – aquí está la parte divertida. ¡Yo uso mantequilla rallada fría! Sé que parece una tontería, pero me encanta cómo las capas de este pan se esponjan y quedan casi escamosas cuando se agrega la mantequilla fría. Puede usar saladas sin sal, pero prefiero sin sal ya que me gusta controlar la sal en mis recetas.

Glaseado de naranja

¡Este glaseado no podría ser más fácil, pero posiblemente sea el complemento más perfecto para este pan! Se trata de azúcar glass y zumo de naranja. Tengo que ser honesto aquí, traté de mejorar y usar jugo de naranja recién exprimido. Luego lo probé con jugo de naranja comprado en la tienda … y no pude notar la diferencia. Entonces, si tiene un poco de jugo de naranja en su refrigerador, ¡funcionará perfectamente!

¡No dejes que ese giro te asuste!

Ok, una vez que la masa haya subido la primera vez, la vas a extender. Hago un rectángulo aproximado, sin preocuparme demasiado por los bordes perfectos. Extienda la mantequilla ablandada con las manos (o una brocha de repostería) asegurándose de llegar hasta los bordes. Espolvoree la mezcla de azúcar morena y cardamomo sobre la mantequilla. Comenzando por el lado más largo, comience a enrollar bien la masa. (Como lo haría con un rollo de canela). Apriete los bordes. Deberías tener un rollo de masa largo. Dejando 1-2 pulgadas en la parte superior, use un cuchillo afilado para cortar el centro del rollo. Se abrirá un poco y revelará las capas del interior. ¡Eso es genial!

Imagen de mi pan de calabaza con especias

Ahora gire cuidadosamente las piezas 3-4 veces, asegurándose de que las capas expuestas estén hacia arriba. Sosteniendo el extremo sin cortar, comience a girar el pan alrededor de sí mismo. Será una buena masa redonda con muchas capas expuestas que se asoman. Colóquelo con cuidado en la sartén preparada y deje reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

Cuando esté listo para hornear, póngalo en un horno a 350 ° F durante 25 minutos, luego cúbralo con papel de aluminio (no desea que el pan se queme o se endurezca, pero sí desea que el interior se cocine por completo) y hornee por otros 10 minutos.

Retire del horno, deje reposar mientras hace el glaseado, luego vierta el glaseado sobre el pan caliente. ¡Entonces profundice! Definitivamente nos gusta disfrutar de este pan cuando está caliente, pero es cierto que también es genial cuando se enfría. 🙂

¿Es necesaria una sartén para esta receta?

Me encanta hornear con sartén y lo recomiendo encarecidamente. Son bastante económicos, esta sartén cuesta menos de $ 15 Y viene pre-condimentada. A menudo solo uso una sartén para hornear y el resto para recetas saladas. También recomiendo usar una sartén de 9 pulgadas para esta receta, pero ese no es el tamaño estándar. Si no tiene una sartén de 9 pulgadas, puede prepararla en un molde para pastel de 9 pulgadas o (en el peor de los casos) en una bandeja para hornear o una fuente para hornear de 9 × 13.

¡Fantástico sabor en este fácil y delicioso pan casero!

Curso:

Desayuno, Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de desayuno de arándanos, pan de naranja, pan de sartén

Porciones: 8

Autor: Amanda Rettke – iambaker.net

Masa

• 3/4
  taza
  Leche,
  calentado a unos 110 ° F (unos 40 segundos en el microondas)
• 2 1/4
  cucharaditas
  Levadura activa seca
• 1
  huevo grande,
  temperatura ambiente
• 1/4
  taza
  (50g) de azúcar granulada
• 1
  cucharilla
  sal kosher,
  si usa sal de mesa agregue 1/2 cucharadita
• 3
  tazas
  (375g) de harina para todo uso
• 1
  taza
  (226 go 2 barras) de mantequilla sin sal,
  frío

Relleno

• 4
  cucharadas
  mantequilla,
  temperatura ambiente
• 1/2
  taza
  (100 g) de azúcar moreno envasado
• 2
  cucharadas
  harina para todo uso
• 1
  cucharilla
  cáscara de naranja
• 1
  cucharilla
  cardamomo
• pellizco
  sal kosher

Vidriar

• 2
  tazas
  azúcar de repostería
• 1/4
  taza
  zumo de naranja
  (o el jugo de una naranja)

Masa

1. Agregue 3/4 de taza de leche a una taza medidora. Calentar en el microondas durante unos 45 segundos. Agrega la levadura y deja que florezca durante unos 5 minutos.

2. En un tazón grande, agregue la mezcla de leche y levadura, el huevo, el azúcar y la sal. Dejar de lado.

3. Con un rallador, ralle la mantequilla fría sobre una tabla de cortar o un plato. Agrega la mantequilla al bol y luego agrega la harina.

4. Usando sus manos, combine los ingredientes hasta que se incorporen. Puede continuar amasando a mano o ahora agregar los ingredientes al tazón de su batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa.

5. Cuando la masa se junte para formar una bola, tapar el bol y dejar reposar durante una hora.

6. Después de una hora, retire la masa y colóquela sobre una superficie sólida y limpia (como una encimera) que haya sido espolvoreada con harina.

7. Con un rodillo, extienda la masa hasta que tenga 1/2 grosor. Debería estar aproximadamente en un rectángulo.

Relleno

1. Extienda la mantequilla uniformemente sobre la masa, hasta los bordes.

2. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la harina, la ralladura, el cardamomo y la sal.

3. Espolvorea la mezcla de azúcar morena sobre la mantequilla.

4. Comenzando por el lado más largo, enrolle la masa en un tronco y luego pellizque para sellar la costura. Gire el tronco de modo que el lado de la costura quede hacia abajo.

5. Con un cuchillo afilado, corte por la mitad a lo largo, deteniéndose aproximadamente a 1 pulgada del extremo.

6. Comenzando cerca de la parte superior que no está cortada, levante suavemente una de las mitades cortadas sobre la otra mitad cortada. (un giro) Continúe girando 2-3 veces más.

7. Sostenga un extremo y luego comience a girar la masa alrededor de él, creando un círculo de masa. Trate de obtener las capas expuestas y cortadas de la masa, mirando hacia arriba.

8. Coloque el anillo de masa en una sartén preparada de 8 o 9 pulgadas (yo usé mantequilla) y déjela reposar durante una hora, tapada.

Horneando

1. Después de que la masa haya reposado durante una hora, caliente el horno a 350 ° F. Destape la masa y coloque la sartén en el horno durante 25 minutos. Retire y cubra con papel de aluminio (la masa debe estar dorada) y hornee por 10 minutos adicionales. Retirar del horno y dejar enfriar mientras se prepara el glaseado.

Vidriar

1. En un tazón mediano, mezcle el azúcar glas y el jugo de naranja. Debería estar líquido. Después de que la torsión de pan haya reposado durante unos 10 minutos fuera del horno, vierta el glaseado y deje que penetre en cada rincón y grieta.

2. Se puede servir inmediatamente (tibio) o a temperatura ambiente.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.