Trufas sangrientas

Trufas sangrientas | De SugarHero.com

Si te gustan los dulces espeluznantes, ¡estas trufas sangrientas son para ti! Son trufas de pastel suaves con un relleno de cereza opcional, decoradas con armas de caramelo y un poco de "sangre" comestible. ¡Perfecto para asustar a tus amigos y familiares!

Trufas sangrientas - grupo de trufas sangrientas con armas dulces en un plato negro | De SugarHero.com

Trufas de pastel sangriento para Halloween

Hemos estado compartiendo muchos postres de calabaza saludables últimamente, y no me malinterpreten, me encanta una buena galleta de calabaza tanto como la siguiente persona. Pero hay mucho más para hornear Halloween que solo recetas de calabaza.

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¡Estoy hablando, por supuesto, de dulces espeluznantes! Gory golosinas! Caramelos espeluznantes! Como quieras llamarlos, Halloween es el mejor momento para los postres asquerosos y sangrientos, y yo soy aquí por eso.

Trufas sangrientas grupo de trufas sangrientas en un plato negro | De SugarHero.com

Hice estas trufas sangrientas por primera vez hace años, para About.com (ahora The Spruce Eats) y han demostrado ser sorprendentemente populares a lo largo de los años. ¡Supongo que todos en secreto aman las pequeñas armas comestibles en su comida! Siempre son uno de mis pines de Halloween más populares, así que pensé que era hora de volver a visitar a un viejo amigo y sacar los cuchillos de caramelo una vez más.

Actualicé la receta y agregué un componente opcional de cereza, y tomé fotos paso a paso para guiarlo a través de todo. ¡Empecemos!

Trufas sangrientas: ingredientes necesarios para hacer trufas sangrientas, incluyendo pastel, glaseado, cobertura de dulces y armas comestibles | De SugarHero.com

Cómo hacer trufas sangrientas

Para hacer estas trufas sangrientas, necesitarás:

  • Pastel horneado y enfriado de 9 × 13 pulgadas. Siempre uso una mezcla de pastel para trufas de pastel: es más rápido, más fácil y, honestamente, una vez que se convierte en trufas, tiene el mismo sabor que el casero
  • Crema. Puede usar glaseado comprado en la tienda en una lata. Prefiero el merengue suizo más fácil casero, solo por el sabor, pero esta receta requiere una cantidad tan pequeña de glaseado, no vale la pena hacer un lote completo si sabes que no lo usarás para otra cosa
  • Revestimiento de caramelo blanco. Me gusta la marca Mercken porque es más fluida cuando se derrite, ¡pero Wilton también es buena!
  • Armas de hielo real. Los míos son de la marca Wilton, comprados en tiendas de artesanía como Michael's o en línea en Amazon. Su selección / disponibilidad parece cambiar de año en año, pero aquí hay algunas que he encontrado a la venta en este momento: cuchillas de hielo real / hachas de hielo real.
  • Colorante alimentario en gel rojo.
  • Cerezas Amarena. (No se muestra en la imagen, ¡opcional, pero muy bueno!)

Trufas sangrientas: hacer la mezcla de trufa de pastel agregando glaseado al pastel desmenuzado | De SugarHero.com

Desmenuce el pastel horneado y enfriado en un tazón grande. Probablemente puedas usar una espátula o una cuchara para esto, pero no soy una persona elegante, así que solo uso mis manos. Trabaja el pastel entre tus dedos hasta que quede en pequeñas migas.

A continuación, agregue el glaseado. Por lo general, empiezo con una pequeña cantidad de glaseado (alrededor de 3/4 de taza), porque es más fácil agregar más más tarde, y de esta manera evito agregar demasiado y hacer trufas de pastel sombrías. La cantidad exacta que necesita dependerá de la receta de pastel que use y del tipo de glaseado que use.

Trufas sangrientas: la mezcla de trufa de pastel, hecha de migas de pastel y glaseado, que se exprime entre los dedos | De SugarHero.com

Revuelva el glaseado en las migas de pastel con una espátula. Desea que la mezcla de la torta se mantenga unida cuando la presiona en una bola, por lo que si parece muy desmenuzable después de remover el glaseado, agregue más poco a poco hasta obtener una textura que le guste. Evite agregar tanto que la mezcla de la torta se vuelva muy suave o grasosa.

Trufas sangrientas: la imagen de la izquierda muestra una trufa de pastel enrollada en una bola, la imagen de la derecha muestra una trufa de pastel que se forma alrededor de una cereza | De SugarHero.com

¡Ahora tienes algunas opciones! Puedes enrollarlos en bolas simples, solo usa un caramelo o una cuchara para galletas para obtener una mezcla de trufa de bola de pastel y rodar suavemente entre tus palmas hasta que quede redonda. Si ha sido cuidadoso con su mezcla y ha evitado agregar demasiado glaseado, debería mantener su forma bastante bien.

Si desea agregar un poco más de sabor, aplanar una mezcla de trufa de bola de pastel y presionarla en un disco delgado. Escurre una jarra de cerezas Amarena y sécalas. Coloca una cereza en el centro de la mezcla de la torta, luego presiona la torta hacia arriba y alrededor de la cereza, girándola entre tus palmas hasta que esté completamente cubierta y redonda.

Puedes usar otras cerezas en jarras, como Morello o incluso marrasquino, pero las cerezas de Amarena son, con mucho, mi favorito. Tienen una gran profundidad de sabor y complejidad, y no son empalagosamente dulces. (Compro el mío de Trader Joe's). Alternativamente, puede llenar cada trufa con una cucharada pequeña de mermelada gruesa, aunque encontré que esta variación es un poco lenta y desordenada.

Trufas sangrientas - una bandeja de hoja de trufas redondas sobre papel pergamino | De SugarHero.com

Mientras enrollas las trufas, colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o papel encerado. Si no llena sus trufas, debe obtener alrededor de 36 de esta receta, y si agrega el centro de cereza, se acercará a 42-48 trufas, porque cada trufa requiere menos mezcla de pastel.

Una vez que estén todos formados, refrigere la bandeja hasta que las trufas estén muy firmes, durante al menos una hora. (¡Ya está bien también!)

Trufas sangrientas: un tazón de capa de caramelo blanco derretido | De SugarHero.com

Sumergir las trufas sangrientas

La parte más importante de sumergir con éxito los dulces es el textura de su chocolate derretido o recubrimiento de caramelo! Demasiado delgado, y se escapará de los dulces y la piscina en el fondo. Demasiado grueso, y será difícil trabajar y hacer trufas con bultos y baches.

La marca Mercken es mi recubrimiento de dulces preferido. Es más delgado cuando se funde y proporciona un revestimiento suave y agradable. Siempre derrita su recubrimiento en intervalos cortos, revolviendo con frecuencia, para evitar el sobrecalentamiento. ¡El recubrimiento sobrecalentado siempre será grumoso!

La otra cosa a buscar es un producto viejo. El revestimiento de caramelos más viejo siempre será más grueso cuando se derrita. Entonces, si intenta usar una vieja bolsa de recubrimiento polvorienta que encontró en la parte posterior de la despensa (o si compra un lote viejo sin saberlo), no se sorprenda si tiene problemas con él. Siempre puede intentar agregar un poco de aceite vegetal, aceite de coco o cristales primordiales a su recubrimiento para diluirlo. Pero tenga en cuenta que si es realmente viejo o está sobrecalentado, todo el petróleo del mundo no lo hará viable.

Trufas sangrientas: sumergir una trufa de pastel en un revestimiento de caramelo blanco con herramientas de inmersión | De SugarHero.com

Para la mejor inmersión, querrás que tu recubrimiento sea cálido y fluido, pero no caliente, y tus trufas estén frías y firmes, pero no congeladas. Use un tenedor o herramientas de inmersión para mojar una trufa en el revestimiento derretido, luego deje que el exceso gotee nuevamente en el tazón.

Coloque la trufa sumergida nuevamente en su bandeja para hornear preparada, y mientras el recubrimiento aún está húmedo, presione un cuchillo de caramelo o un hacha en la parte superior. Presione hacia abajo lo suficiente para que pueda sentir que entra en la parte del pastel, esto asegura que esté realmente seguro en la parte superior de la trufa.

Trufas sangrientas: usar un pincel para pintar colorante rojo en gel sobre una trufa para que parezca sangre | De SugarHero.com

Una vez que todas las trufas estén sumergidas y el revestimiento esté listo, es hora de agregar el toque final espeluznante: ¡el bloooooOoOd! (dijo con la máxima voz de vampiro y saludando con la mano). Puede usar esos tubos de decoración de gel que se encuentran en la tienda de comestibles, pero generalmente solo uso un poco de colorante para alimentos en gel, aplicado con un pincel pequeño. ¡Déjalo secar y tus deliciosas golosinas estarán listas para disfrutar!

Trufas sangrientas: primer plano de una trufa con una mordida, mostrando la cereza dentro de la trufa | De SugarHero.com

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Trufas sangrientas

Si te gustan los dulces espeluznantes, ¡estas trufas sangrientas son para ti! Son suaves trufas de pastel con un relleno de cereza opcional, decoradas con armas de caramelo y un poco de "sangre" comestible. ¡Perfecto para asustar a tus amigos y familiares! Esta receta produce alrededor de 36 trufas de pastel, pero si agrega las cerezas opcionales en el centro, se acercará a 42-48 del lote.

Tiempo de preparación1 hora

Tiempo de relax1 hora

Tiempo Total1 hora

Porciones: 36 trufas

  • Prepare la mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones en el paquete y hornee en un molde para pastel de 9×13 pulgadas. Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe por completo.

  • Desmenuce el pastel en un tazón grande y trabaje con las manos hasta que quede en pedazos pequeños.

  • Coloque tres cuartos del glaseado en el tazón y revuelva con una espátula de goma hasta que la mezcla esté bien combinada. Debe estar húmedo y mantenerse unido si aprieta una bola de pastel entre los dedos, pero no demasiado húmedo o grasiento. Si la mezcla de la torta todavía está un poco seca y desmenuzable, agregue más glaseado para obtener la consistencia deseada; la cantidad exacta que necesita dependerá de la textura de la torta con la que comenzó.

  • Con una cucharada pequeña de galletas o dulces, saque bolas de pastel de 1 pulgada y ruede entre sus palmas hasta que estén redondas. Deberías obtener unas 36 bolas de esta receta.

  • Variación de cereza: Si quieres un relleno de cereza, escurre 48 cerezas Amarena y sécalas suavemente. Aplana una mezcla de bola de pastel de trufa en tu palma y coloca una cereza en el centro. Presione suavemente la mezcla de pastel alrededor de la cereza y gírela entre sus palmas para que quede completamente cubierta.

  • Coloque las bolas de pasteles en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o papel encerado, y refrigere hasta que estén firmes, al menos 1 hora. Ya está bien, e incluso durante la noche funciona bien.

  • Coloque la capa de caramelo en un tazón mediano apto para microondas y déjelo en el microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.

  • Usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja una bola de pastel en el recubrimiento de caramelo derretido. Retíralo del revestimiento y deja que el exceso gotee nuevamente dentro del tazón. Vuelva a colocar la trufa sumergida en la bandeja para hornear. Mientras el recubrimiento aún está húmedo, presione firmemente un cuchillo o hacha de hielo real en la trufa. Repita hasta que todas las trufas estén sumergidas y decoradas.

  • Una vez que se sumergen todas las bolas de pastel, refrigere los dulces para fijar el recubrimiento por completo, unos 20 minutos. Tome un pincel limpio y aplique un poco de colorante rojo en gel alrededor de la parte superior de las trufas donde están las decoraciones de glaseado real.

  • Estas trufas sangrientas se sirven mejor a temperatura ambiente, y se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Calorías 95kcal El | Carbohidratos: 17sol El | Gordo: 2sol El | Grasa saturada: 1sol El | Sodio: 89mg El | Potasio: 26mg El | Azúcar: 12sol El | Vitamina A: 5 5IU El | Vitamina C: 0.6mg El | Calcio: 25mg El | Planchar: 0,3mg