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Trufas de huevo de Robin

The View from Great Island

Las trufas de huevo de Robin ~ ¡lindos dulces de trufa de chocolate hechos a mano que se parecen a los huevos de Robin!

Me encanta la trufa. Y cuando Martha los hace ver como lindos huevos de petirrojo colocados en un nido hecho de virutas de chocolate, mi naturaleza competitiva estalla y solo tengo que probarlos por mí misma.

Sin embargo, no te preocupes, no me ofende si piensas que los míos no son realmente tan azules, y sé que tampoco tienen toda esa forma de huevo, a pesar de que los puse en ángulo para enfatizo su calidad eggy (y bueno, también aumenté la saturación). No hay problema, Solo un poquito de mi autoestima está envuelto en estos huevos.

De todos modos lo intenté. Y como finalmente aprendí la sabiduría de comprar chocolate cuando sale a la venta, ahora tengo un alijo listo cuando llega la inspiración (o Martha). Recogí un montón de barras de Hershey cuando prácticamente las regalaban después del Día de San Valentín, y supongo que fue tener ese montón de chocolate en la cocina lo que me hizo pensar en los problemas del comercio justo. ¿Por qué ahora no estoy seguro? Hace tiempo que soy consciente de que la industria del chocolate es problemática y quiero ser más consciente de lo que compro, pero esa conciencia no se ha traducido necesariamente en ningún cambio concreto en mis hábitos de compra. Todavía voy por las ventas y el factor de conveniencia. Al menos hasta ahora.

El hecho es que la producción de chocolate en el Tercer Mundo está asociada con muchas cosas malas, como trabajo infantil, trabajo forzado (sí, esclavitud), condiciones inhumanas y prácticas ambientalmente irresponsables. La mayoría de las grandes empresas con las que estamos familiarizados lo han tolerado tácitamente a lo largo de los años. Compran el chocolate a través de intermediarios que supervisan la producción de chocolate en países subdesarrollados vulnerables. Últimamente, probablemente debido a la presión pública, algunas de esas compañías han acordado públicamente ser más responsables, y Hershey, por ejemplo, ha prometido ser completamente Comercio Justo para 2020.

Puedes encontrar chocolate cosechado responsablemente, pero tienes que esforzarte para buscarlo, y sí, generalmente es más caro. Un buen lugar para comenzar es Whole Foods o Trader Joe?s. Y Verde y negro y Guittard Son un par de empresas que venden exclusivamente chocolate de comercio justo. Me gustaría decir que hago todo lo posible por encontrar chocolate de comercio justo, pero la verdad es que no. Sin embargo, quiero cambiar, y sé que la conciencia es el primer paso.

Créalo o no, Pascua y Pascua son los segundos después de Halloween para las mayores ventas de chocolate del año. Es un buen momento para al menos pensar en los problemas y tal vez incluso involucrarse.

De todos modos, estos huevos de trufa son problemáticos en sí mismos. Saben muy bien, pero en realidad convencer al ganache desordenado en una forma vagamente parecida a un huevo no fue fácil. Colorear el chocolate blanco también fue complicado. La parte más fácil fue afeitar el chocolate para el nido.

Estos serían lindos como una pieza central de vacaciones, o en configuraciones de lugar individuales. Si alguien los hace, me encantaría publicar tus fotos, ¡tal vez puedas hacer un mejor trabajo!

~~~ receta de Martha Stewart, ligeramente ajustada

Trufas de huevo de Robin

Ingredientes

    para las trufas

  • 8 oz de chocolate negro, cortado en trozos pequeños
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos

    para el recubrimiento

  • 1 libra de chocolate blanco, cortado en trozos (utilicé chips de chocolate blanco)
  • 2 cucharaditas (o más si es necesario) Crisco acortamiento
  • colorante alimentario de pasta azul pálido

    para el nido

  • cualquier tipo de barra de chocolate

Instrucciones

  1. Pon el chocolate y la crema en una taza grande de vidrio. Microondas durante 1 minuto y luego revuelva hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se derrita por completo. Esto llevará un minuto o más de agitación. Si es necesario, vuelva a colocar el chocolate en el microondas por breves ráfagas de 10-15 segundos.
  2. Agregue la mantequilla suave hasta que se derrita y la mezcla esté suave y brillante.
  3. Vierta el chocolate en un molde para pan, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que el ganache esté lo suficientemente firme como para sacarlo, pero no demasiado duro … aproximadamente 2 horas.
  4. Usando una pequeña bola de helado de 1 1/2 pulgada, saque bolas de ganache y colóquelas en una fuente o bandeja para hornear. Si su chocolate no se liberará de la bola, debe enfriarse un poco más. Cuando estén todos recogidos, vuelva a colocarlos en el refrigerador por 10 minutos más.
  5. Retire del refrigerador y haga rodar cada bola entre sus manos en forma de huevo ovalado. Esta es la parte difícil. Es posible que deba presionar las bolas redondas entre sus dedos con bastante firmeza para animarlas a una forma ovalada. Guárdelos en el congelador durante unos 30 minutos para reafirmarlos. (Esto es para que el chocolate no se desangre en el chocolate blanco cálido cuando lo sumerja para el recubrimiento exterior). Precaución: esta parte es desordenada, parecerá que estaba haciendo pasteles de barro cuando haya terminado.
  6. Para hacer el recubrimiento, coloque el chocolate en un recipiente de vidrio poco profundo o una taza medidora, lo suficientemente profundo como para sumergir las trufas.
  7. Microondas a temperatura alta durante 30 segundos. Remover. Microondas durante otros 30 segundos y revuelva nuevamente hasta que se derrita por completo. Si el chocolate no se derrite por completo después de agitar durante un minuto más o menos, cocine en el microondas durante otros 10 segundos más o menos.
  8. Agregue la manteca según sea necesario para diluir el chocolate a la consistencia de inmersión.
  9. Agregue el colorante de alimentos, un poco a la vez, hasta obtener un tono azul huevo de petirrojo.
  10. Usando los dientes de un tenedor, o un cucharón de chocolate, sumerja las trufas frías en el chocolate, cubra completamente con el chocolate y luego golpee el tenedor contra el costado del tazón para que el exceso gotee.
  11. Coloque las trufas en pergamino o papel encerado para endurecer.
  12. Para crear el nido, use un pelador de verduras para despegar tiras de chocolate para formar la textura del nido. ¡Sirve tus trufas justo encima!

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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