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Trufas de frambuesa y romero

¬ŅListo para dulces gourmet que puedes hacer en casa? Estas trufas de frambuesa y romero son trufas de chocolate cl√°sicas, aromatizadas con romero y frambuesa. ¬°Adem√°s, aprenda a usar una hoja de textura para obtener este elegante patr√≥n de grano de madera en sus chocolates!

Trufas de frambuesa y romero - caja de trufas de chocolate cuadradas con patrón de grano de madera | De SugarHero.com

Trufas de chocolate gourmet

Las trufas caseras son mi recomendaci√≥n n√ļmero 1 cuando alguien pregunta qu√© tipo de dulces son los mejores para principiantes. Las trufas son muy f√°ciles de hacer, no requieren muchos ingredientes y son casi imposible meter la pata. ¬ŅPor qu√©? Porque incluso una trufa imperfecta todav√≠a sabe realmente, De Verdad bueno. ¬°Est√°n hechos de chocolate y crema! ¬ŅQu√© no se podr√≠a amar?

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Pero debido a que son tan fáciles, ya hay un millón y una receta de trufas de chocolate. Me encanta una trufa clásica, pero hoy quiero compartir una versión fresca y moderna de las trufas tradicionales. Así nació esta variación, hecha con romero fresco y frambuesas.

Trufas de frambuesa y romero - caja de trufas de chocolate, envuelta con hilo, una ramita de romero y un

Saborizantes Trufas De Chocolate

Saborizar las trufas es un proceso realmente simple. La forma más fácil es usar un extracto o un aceite aromatizante, y como hay un millón y un posible extracto de sabores, ¡tienes muchas posibilidades de aromatizar!

Los extractos son fáciles, pero para obtener sabores realmente frescos y auténticos, mi método favorito es infusión. La infusión es cuando los agentes aromatizantes como las hierbas, las especias o la ralladura de cítricos se dejan reposar en crema caliente durante un período de tiempo antes de que se agoten. Da un sabor realmente fuerte y puro a las trufas sin interferir con la textura final.

Para hacer estas trufas de frambuesa y romero, combiné romero fresco picado y polvo de frambuesa (hecho de frambuesas liofilizadas) con la crema y la infundí (deje reposar) durante 30 minutos.

Trufas de frambuesa y romero: primer plano de trufas de frambuesa y romero cuadradas con un patrón de grano de madera con manchas de oro | De SugarHero.com

Dejar que la crema absorba esos sabores durante media hora parece algo peque√Īo, pero brinda un GRAN sabor. El romero recoge las notas amaderadas del chocolate negro, y la frambuesa agrega algo de fruta que evita que las trufas sepan a suelo de bosque.

Es una combinaci√≥n √ļnica, pero a√ļn bastante sutil: los amigos podr√≠an preguntar qu√© hay de diferente en estas trufas, pero apuesto a que casi nadie podr√° sacar los sabores distintos sin que se lo digan. Si no est√° interesado en ninguno de los componentes, puede reducirlos o incluso eliminarlos de la receta y a√ļn as√≠ terminar√° con una maravillosa trufa de chocolate negro.

Trufas de frambuesa y romero - gif en movimiento de una mano dando vuelta un chocolate de una hoja de textura | De SugarHero.com

Agregar textura de grano de madera al chocolate

Dado que estas trufas tienen un sabor especial, necesitan una apariencia especial para combinar. Siguiendo el ejemplo del sabor terroso de romero, utilicé una lámina de chocolate con textura para dar a las puntas de las trufas un patrón de grano de madera en relieve.

Las l√°minas de chocolate con textura son exactamente como suenan: una pieza grande de pl√°stico resistente con un dise√Īo elevado en la parte superior. Cuando se colocan chocolates h√ļmedos en la hoja, el chocolate se imprime con el dise√Īo, y los chocolates terminados tienen una textura en relieve preciosa. Te prometo que, por bien que se vean en las fotos, se ven a√ļn mejor en la vida real.

La lámina de chocolate con textura es de plástico grueso y resistente que es duradero y fácil de limpiar. ¡Solo cuesta $ 10, y puedes comprarlos aquí! Estas hojas son asombroso y son una manera fácil de hacer que tus dulces se vean profesionales.

Tampoco tienes que limitar su uso a las trufas. Esta t√©cnica tambi√©n funcionar√≠a bien con caramelos ba√Īados en chocolate, toffees, galletas … ¬°b√°sicamente cualquier superficie plana que pueda cubrirse con chocolate h√ļmedo!

Trufas de frambuesa y romero: pintura de polvo de brillo dorado sobre una trufa de chocolate con una buena textura de grano | De SugarHero.com

Realmente quería que el patrón de vetas de madera se notara, así que rocé ligeramente la parte superior de las trufas con polvo brillante. Además de dar un poco más de brillo a las trufas, realmente ayudó a delinear los patrones cuando un montón de trufas se empacaron en platos y cajas.

Hablando de envases, si alguna vez hubo una trufa pidiendo que se convierta en un regalo comestible¬°Son estos beb√©s! Son tan hermosos por s√≠ solos, todo lo que tiene que hacer es agregar una ramita de romero y un poco de hilo a una caja de dulces, y las trufas har√°n el resto. Una peque√Īa etiqueta de regalo con un juego de palabras digno de gemir tampoco hace da√Īo.

Trufas de frambuesa y romero: trufas de chocolate cuadradas con un patrón de grano de madera, en una caja de dulces decorativa con un

Trufas de frambuesa y romero

¬°Estas trufas caseras de frambuesa y romero son elegantes, hermosas y sorprendentemente f√°ciles de preparar! Me encanta la combinaci√≥n de romero y frambuesa, pero si no le gusta, o no puede encontrar, uno de los ingredientes aromatizantes, puede omitir uno o ambos, y todav√≠a tengo una deliciosa trufa.Me gusta dejar que mis trufas reposen durante la noche y formen una piel antes de sumergirlas. Esto hace que sea mucho m√°s f√°cil sumergirlos a temperatura ambiente, y ayuda a prevenir varios problemas comunes de trufa. Entonces, si es posible, sugiero hacer esta receta un d√≠a antes de que tengas la intenci√≥n de terminarla. Sin embargo, si eso no es posible, puede sumergir las trufas de inmediato y a√ļn as√≠ obtener excelentes resultados.

Tiempo de preparación2 horas

Tiempo Total2 horas

Porciones: 48 trufas

  • 1/2 vaso frambuesas liofilizadas 0.3 oz
  • Una ramita de romero fresco de 5 "
  • 8 onz crema espesa
  • 1 cucharada jarabe de ma√≠z ligero
  • Pizca de sal
  • 10 onz chocolate negro picado muy fino
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 lb recubrimiento de bombones puede sustituir el chocolate normal por mojarlo si lo prefiere
  • Hoja de textura de chocolate de grano de madera Opcional
  • Polvo de oro o cobre brillo Opcional
  • Coloque las frambuesas liofilizadas en un procesador de alimentos y procese hasta que tenga polvo de frambuesa. Cortar en trozos grandes la ramita de romero.

  • Combine el romero picado, las frambuesas en polvo y la crema espesa en una cacerola mediana y revuelva para mezclar todo. Coloca la sart√©n a fuego medio y deja que la crema hierva a fuego lento, para que aparezcan burbujas a lo largo de los lados de la sart√©n. Una vez que est√© a fuego lento, retire la sart√©n del fuego, c√ļbrala con una tapa y d√©jela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para infundir sabor a la crema.

  • Despu√©s de 30 minutos, retire la tapa y bata el jarabe de ma√≠z y una pizca de sal en la crema. Regrese la sart√©n al fuego y vuelva a hervir la crema a fuego lento.

  • Mientras la crema se calienta, coloque el chocolate picado de 10 oz en un taz√≥n mediano. Una vez que la crema hierva a fuego lento, vierta la crema caliente a trav√©s de un colador de malla fina sobre el chocolate picado, para colar el romero y los trozos de frambuesa.

  • Deja que el taz√≥n repose durante 1 minuto para que la crema caliente pueda ablandar el chocolate, luego bate suavemente hasta que el chocolate se derrita y est√© suave. Agrega la mantequilla y bate hasta que se derrita en el ganache. El ganache debe ser espeso y brillante, como el pud√≠n.

  • Roc√≠e una sart√©n cuadrada de 8 "con una ligera capa de spray antiadherente, y cubra el interior con una envoltura de pl√°stico, presionando tantas arrugas como sea posible y extendiendo la envoltura de pl√°stico por los lados de la sart√©n. Vierta el ganache en la sart√©n preparada y use una esp√°tula peque√Īa o un cuchillo para alisarlo en una capa uniforme. Refrigere la sart√©n durante al menos 2 horas para reafirmar el ganache.

  • Una vez que el ganache est√© listo, ret√≠relo de la sart√©n con la envoltura adhesiva como asas y retire la envoltura adhesiva de la parte posterior. Use un cuchillo afilado grande para cortarlo en cuadrados peque√Īos de 1 pulgada. Si los cortes comienzan a verse descuidados, lave el cuchillo con agua caliente y s√©quelo entre cortes.

  • Si tiene tiempo, coloque los cuadrados en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y d√©jelos reposar a temperatura ambiente durante la noche para desarrollar una ligera "piel". Esto facilitar√° sumergirlos a temperatura ambiente. Si no tiene tiempo, puede sumergirlos de inmediato, pero sumergir las trufas fr√≠as a veces hace que el recubrimiento de chocolate exterior se agriete, por lo que es preferible dejar que el ganache se endurezca siempre que sea posible.

  • Cuando est√© listo para sumergir las trufas, coloque la capa de caramelo de chocolate en un taz√≥n mediano apto para microondas y cocine en microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita y est√© suave. Deje que el recubrimiento se enfr√≠e hasta que est√© tibio y fluido, pero no caliente al tacto.

  • Aseg√ļrese de que la hoja de textura de chocolate est√© limpia y seca, y col√≥quela boca arriba en una bandeja para hornear. Usando herramientas de inmersi√≥n o un tenedor, sumerja un cuadrado de trufa en el recubrimiento de caramelo derretido, sumergi√©ndolo por completo. S√°calo del chocolate y deja que el exceso gotee nuevamente dentro del taz√≥n, luego raspa suavemente el fondo de la trufa contra el borde del taz√≥n para eliminar el exceso de chocolate.

  • Voltee la trufa boca abajo sobre la hoja de textura, de modo que la parte superior de la trufa est√© en la parte inferior y las herramientas de inmersi√≥n est√©n en la parte superior. Retire la herramienta de inmersi√≥n de la trufa y d√©jela en la hoja de textura para que se asiente completamente. Repita hasta que todas las trufas se sumerjan y se coloquen en la hoja. (Si no encajan todos, h√°galos en lotes). Refrigere la bandeja para fijar el recubrimiento por completo, durante unos 20-30 minutos.

  • Una vez que el recubrimiento est√© muy duro y brillante, retire los chocolates de la l√°mina de textura. Si lo desea, use un cepillo seco para cepillar ligeramente la parte superior con polvo lustre. Para el mejor sabor y textura, sirva las trufas a temperatura ambiente.

Servicio: 48sol El | Calor√≠as 118kcal El | Carbohidratos: 12sol El | Gordo: 7 7sol El | Grasa saturada: 5 5sol El | Colesterol: 7 7mg El | Sodio: 6 6mg El | Potasio: 78mg El | Az√ļcar: 10sol El | Vitamina A: 80IU El | Vitamina C: 30,1mg El | Calcio: 8mg El | Planchar: 1,2mg