Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Estas trufas de chocolate hogareñas son ricas, espesas y etéreamente cremosas, ¡y no podrían ser mucho más simples de realizar! Se tienen la posibilidad de aromatizar, recubrir y ajustar con toda clase de elementos. ¡Son un enorme obsequio comible, en especial para oportunidades destacables y días festivos como Navidad y el Día de San Valentín!

He regalado estas trufas de chocolate a múltiples de mis amigos, y las han descrito como “TheBomb.com” y con poderes sanadores 😂 Deseo decir, en el momento en que combinas crema y chocolate, y le añades toda clase de condimentas y licores, Seguramente va a ser increíble, ¿verdad?

He hecho trufas frecuentemente durante los años como uno de mis obsequios navideños comibles preferidos (vea asimismo 12 ideas de obsequios de alimentos simples de mandar para Navidad y mucho más allí), y he visto toneladas de variantes.

Ciertas recetas tienen dentro medicamento de maíz, ciertas intercalan variedades agridulces y semidulces, ciertas calientan la crema en el microondas, otras funden la crema y el chocolate al baño maría, y de este modo consecutivamente.

Verdaderamente pienso que esta es la manera mucho más simple de hacerlos.

Los 2 elementos que precisarás

En el momento en que era niño, recuerdo haber comido esto a lo largo de las vacaciones y me preguntaba, ¿qué es precisamente una trufa de chocolate?

Una trufa de chocolate es únicamente una bola de ganache de chocolate, que es una combinación 1:1 de chocolate y crema densa. ¡Es increíblemente fácil!

Si desea quedarse con sencillamente un chocolate y crema de calidad, eso es excelente.

En lo personal, me chifla jugar con saborizantes y coberturas. Puede añadir extractos o licores, condimentas, chispas, cacao en polvo sin azúcar, nueces, coco y considerablemente más. Aqui hay ciertas ideas:

Ideas de gusto

Unos pocos elementos sencillos verdaderamente tienen la posibilidad de subir tus exquisitas trufas de chocolate. O sea lo que he probado:

  • Extractos – La vainilla es un tradicional, pero asimismo prueba la almendra, la naranja o la menta.
  • Espíritu – Todo vale aquí, solo cerciórate de que sea bueno. Me agrada el ron, el whisky, el frangelico, el amaretto, etcétera.
  • Condimentas – Todas y cada una de las condimentas dulces son amenas aquí. La canela es excelente, singularmente con pimienta de cayena.
  • Galletas – Intente añadir galletas desmenuzadas como Oreos o Nutterbutter.

Aparte de ajustar el interior, asimismo puedes cambiar el gusto y la textura del exterior.

Ideas de revestimiento

Esta receta de trufa de chocolate es muy sencilla y es extraordinaria con revestimientos externos para ofrecerle gusto y textura. Estas son mis recomendaciones preferidas:

  • Polvo de cacao – O sea tradicional y es bueno para un gusto dramático a cacao con un rápido amargor para compensar el cremoso ganache.
  • nueces picadas– Pica cualquier fruto seco que quieras, como pecanas, almendras, pistachos, nueces de macadamia, avellanas, etcétera.
  • Coco – Que sea coco torrado endulzado, o copos de coco.
  • Asperja – Todas y cada una de las variedades marchan bien, siempre y cuando no sean bastante enormes. Las chispas de chocolate mezclan realmente bien en color.
  • Concha dura – Puedes sumergir las trufas de chocolate negro en chocolate para conformar una cáscara exterior dura.
  • Bastones de caramelo trozados – Triture finamente los bastones de caramelo y úselos a lo largo de las vacaciones.

Esencial: ¡Use un chocolate de alta definición!

Ya que o sea de todos modos partes iguales de chocolate y crema, es impresionantemente esencial emplear un óptimo chocolate aquí.

Como discuto en mi publicación de Corteza de chocolate casera, NO adquiera barras de chocolate de la sección de dulces que están destinadas a comer y picar.

Para conseguir los más destacados desenlaces, sugiero proceder a la sección de horneado y seleccionar chispas o barras de chocolate que estén destinadas a fundirse. Guittard es mi marca preferida, pero Callebaut, Vahlrona, Scharffen Berger y Ghirardelli asimismo son espectaculares.

Resumen punto por punto:

El desarrollo es bastante fácil y se disminuye a los próximos pasos:

  1. Calentar la nata.
  2. Verter la nata ardiente sobre el chocolate.
  3. Revuelva hasta el momento en que esté mezclado.
  4. Refrigera la ganache.
  5. Saque y enrolle las trufas.

Calentar la Crema

Ponga la crema batida densa en una cazuela y llévela a una temperatura hirviendo, pero no hasta el momento en que hierva completamente. En lo personal controlo esto con un termómetro y lo llevo a precisamente 180F, pero si no posee un termómetro, una escaldadura es inmediatamente antes de hervir, en el momento en que empieza a conocer que se forman pequeñas burbujas en el costado de la sartén.

Deja que la crema funda el chocolate.

Vierta la crema ardiente sobre el chocolate de su decisión en un tazón pequeño. Puede ser tan obscuro como desees. Suelo llevar a cabo unas agridulces con un 74% de cacao y otras con un 50% de cacao, con apariencia de discos o chips. El chocolate picado asimismo está bien.

Revuelva hasta el momento en que quede despacio

Una vez que la crema se haya asentado a lo largo de unos 30 segundos, empieze a batir todo junto.

Opcional: Añadir aromas

Cuando la mezcla de ganache esté despacio y refulgente, añada los sabores que quiera. Aquí hice algo de canela molida y extracto de vainilla.

Enfriar el Ganache

Alargue la mezcla de chocolate fundido en un plato chato para refrigeración. Esto es preferible que utilizar un tazón, pues la mezcla se endurece de forma mucho más traje. Va a tardar precisamente una hora en enfriarse lo bastante para ofrecerle forma.

Opcional: recubrimientos en rollo de su decisión

Me chifla enrollar las trufas de chocolate en múltiples revestimientos.

El cacao en polvo es tradicional, pero asimismo hago chispas, nueces, coco y mucho más. Asimismo puedes sumergir las trufas hogareñas en otra cubierta de chocolate puro, a fin de que tenga una cáscara dura por fuera.

Use una cuchara pequeña para galletas para repartir el ganache estable de forma directa en los revestimientos deseados.

Los recubrimientos evitan que se pegue

Una virtud agregada de los revestimientos aparte de la textura y el gusto es que le deja manejar las trufas de chocolate sin que se funda en sus manos. Enrollar las trufas puede ser difícil por el hecho de que el calor de tus manos funde el ganache.

Precisa que la mezcla de trufas de chocolate sea suficientemente dúctil desde el refrigerador a fin de que logre enrollarla en una manera de bola consistente, y cubrirla con cacao o chispas o nueces le deja llevarlo a cabo sin llevar a cabo un desastre pegajoso.

Si no está empleando ningún revestimiento, le sugiero que use guantes de látex para eludir que el calor de sus manos funda el chocolate en demasía.

Mientras que enrolla todos los pequeños trozos de ganache, ponga las trufas terminadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Refrigere y vuelva a enrollar para conseguir un revestimiento inigualable

Si quiere las mejores trufas de chocolate en concepto de forma cohesiva y revestimiento, refrigérelas por otros 30 minutos y después enróllelas por segunda vez.

Cuestiones usuales sobre recetas y consejos

¿De qué manera se guardan las trufas de chocolate?

Sostenga a temperatura ámbito hasta por 1 semana, o en el refrigerador hasta por 3 semanas.

¿Puedes congelar trufas de chocolate?

Sí, en un envase hermético hasta por 2 meses.

¿Qué géneros de chocolate puedo utilizar?

Puede utilizar cualquier cosa, desde chocolate agridulce hasta rubí, chocolate semidulce, chocolate con leche y chocolate blanco. Solo sepa que cuanto menos cacao tenga dentro, mucho más despacio va a ser.

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Trufas de chocolate

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Tiempo de relax: 1 hora 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora 50 minutos

Estas bolas de ganache de chocolate son ricas, espesas y etéreamente cremosas, ¡y no podrían ser mucho más simples de realizar! Se tienen la posibilidad de aromatizar, recubrir y ajustar con toda clase de elementos.

  • 8 onzas obleas de chocolate agridulce *
  • 1/2 taza crema densa **
  • 1 cucharada chica extracto de vainilla opcional
  • condimentas opcional. Puedes utilizar 1 cucharada chica de canela, clavo, pimienta de Jamaica, etcétera.
  • licor o licores opcional. Añada hasta 2 medidas de cuchara de Frangelico, Amaretto, Grand Marnier, Brandy, Whisky, etcétera.
  • polvo de cacao para rodar***
  • Ponga las obleas agridulces en un envase fuerte al calor.

  • Escalde la crema en la estufa en una cazuela pequeña a fuego medio prominente. Si tiene un termómetro, esto quiere decir llevarlo a precisamente 180F. Si no posee un termómetro, el punto de ebullición es justo antes que hierva, en el momento en que empieza a conocer que sale vapor y se forman burbujas cerca de los lados.

  • Vierta la crema ardiente sobre el chocolate y déjelo descansar a lo largo de 30 segundos. Ahora, bata hasta el momento en que esté todo junto hasta el momento en que se regresa despacio en textura. Si por alguna razón las piezas de chocolate son muchos enormes y no se funden, caliéntalas en intervalos de 10 segundos, siendo precavido. La mezcla se agarrotará si la sobrecalientas.

  • Alargue el ganache en un plato chato a fin de que se enfríe uniformemente, entonces refrigere a lo largo de precisamente 1 hora. Quiere enfriar el ganache lo bastante a fin de que sea suficientemente estable para ofrecerle forma, pero no quiere enfriarlo tanto que no sea maleable y simple de trabajar. El tiempo preciso es dependiente de la temperatura de su refrigerador y qué tan finamente desperdigada esté su ganache. Empieze a contrastar la rigidez tras 45 minutos, pero probablemente va a estar mucho más cerca de una hora de tiempo de enfriamiento. Si el ganache se regresa bastante estable, déjalo a temperatura ámbito hasta el momento en que consigas regresar a trabajar con él.

  • Para ofrecer forma a la ganache de chocolate en bolas de trufa, use una cuchara pequeña para galletas o una cuchara para sacar el chocolate y colóquelo en la cubierta de su decisión, como el cacao en polvo. El cacao en polvo evitará que el chocolate se funda en tus manos mientras que lo enrollas en una bola. Ponga cada bola en una bandeja forrada con papel pergamino mientras que trabaja.

  • En el momento en que hayas dado forma a todas y cada una de las trufas, refrigéralas a lo largo de otros 30 minutos para contribuir a fijar la manera. Si lo quiere, puede rebozar las trufas en el cacao de nuevo una vez que se hayan embrutecido, para una presentación mucho más bonita.

  • Disfrute de las trufas a temperatura ámbito o frías.

*Use cualquier chocolate que quiera aquí, pero asegúrese de que sea en trozos pequeños. Use obleas para hornear, papas fritas o aun con apariencia de bloque, solo asegúrese de picarlo finamente primero. En lo que se refiere a la pluralidad, siéntase libre de utilizar cualquier cosa, desde agridulce hasta rubí, semidulce, leche y blanco. Solo sepa que cuanto menos cacao tenga dentro, mucho más despacio va a ser.
**Precisas 1/4 taza de crema densa por cada 4 onzas de chocolate. Siéntase libre de escalar esta receta según sea preciso.
***Consulte la publicación del blog para conseguir una lista de otras ideas para recubrir, tal como saborizantes.
Almacenaje: Sostenga a temperatura ámbito hasta por 1 semana, o refrigere hasta por 3 semanas.
Congelación: Congele en un envase hermético hasta por 2 meses.

Calorías: 149kcal, Hidratos de carbono: 15gramo, Proteína: 1gramo, Gordito: 11gramo, Grasa sobresaturada: 6gramo, Colesterol: 14miligramos, Sodio: 6miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 13gramo

La nutrición se cree usando una banco de información de alimentos y unicamente se quiere que se use como una guía con objetivos informativos.

Curso: Postre

Cocina: Americano

Publicación actualizada con novedosas fotografías y copia en el mes de noviembre de 2021. Publicada inicialmente en el mes de enero de 2011.

Esperamos que te haya gustado nuestro artículo Trufas de chocolate
y todo lo relacionado con la cocina, elaboración de postres y todo tipo de recetas

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