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Trufas Choco-Jengibre – Un Batidor Calculado

Trufas Choco-Jengibre (Paleo)

Los chocolates que se muestran aquí son sobrevivientes de un desastre en la cocina.

Las trufas son fáciles y divertidas de hacer, y el proceso me parece reconfortante. Para hacer estos, pelé un trozo de jengibre con una cuchara (Me gusta esto), rallado con un microplano, y lo dejó caer en una cacerola con leche de almendras, vainilla y una pizca de sal. Una vez que la mezcla estuvo a punto de hervir a fuego lento, la vertí sobre un tazón de chispas de chocolate. Batí la mezcla a la perfección brillante: masa de trufa. Trufas Choco-Jengibre (Paleo) Hasta ahora tan bueno. Dejo que la masa se enfríe en el congelador, compartimento de elección para los impacientes fabricantes de trufas. Cuando estaba firme, formé las trufas con un melon baller, Un método que aprendí de viendo Ina Garten. Si no tiene un melón, puede aproximar uno con una cucharadita de medida; solo asegúrate de sumergir el utensilio en agua caliente entre las trufas y no tengas miedo de sacarlo con fuerza.

Después de un rollo rápido en un poco de cacao en polvo, las trufas estaban casi listas. Comí uno, consumí el equivalente de otro raspando el tazón con una cuchara para que no se desperdiciara ningún chocolate gingery, y escondí la bandeja con las veinte trufas restantes en el refrigerador para enfriar.

Trufas Choco-Jengibre (Paleo)

Un poco más tarde, llegó la hora del almuerzo. Saqué un cartón de huevos de la nevera y me dirigí a la estufa. Miré hacia atrás mientras cerraba la puerta del refrigerador, preocupada de haber alterado el delicado sistema de contenedores sobre el cual se colocaba la bandeja de trufas. Por un momento pareció que me había salido con la suya. Luego, la bandeja de trufas se deslizó triunfalmente, impulsando la mayor parte de su contenido a las profundidades de la esquina donde permanece la escoba y las sombras debajo de la lavadora.

Solo cinco trufas sobrevivieron.

Tan pronto como limpie un lugar agradable, plano y seguro en el refrigerador, volveré a hacer esto. Mientras tanto, ¿me consolarás con historias de tus propios desastres en la cocina? ¡Me encantaría saber de ellos en los comentarios!

Trufas Choco-JengibreRendimiento: alrededor de 20 trufas Tiempo de preparación: 20 minutos, más 1-2 horas de tiempo de enfriamiento Tiempo de cocción: menos de 5 minutos

Ingredientes:

1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado (de un trozo de jengibre de aproximadamente 2 pulgadas de largo) 1/2 taza de leche de almendras sin endulzar chips de chocolate (yo solía Disfruta la vida) *

1-2 cucharadas de cacao en polvo, para enrollar

* *Si necesita que sus trufas no contengan lácteos, veganas o sin soya, asegúrese de verificar los ingredientes de su chocolate con cuidado, ya que muchas marcas contienen soya o productos lácteos. Si está buscando un chocolate sin azúcar refinada, consulte Comer evolucionado barras, que están endulzadas con jarabe de arce.

Coloque las chispas de chocolate o el chocolate negro picado en un tazón mediano a prueba de calor. Combine el jengibre, la leche de almendras, la vainilla y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego viértala sobre el chocolate. Cubra el tazón, espere uno o dos minutos para que el chocolate se derrita, luego bata la mezcla hasta que quede suave.

Enfríe la mezcla de trufas hasta que esté lo suficientemente firme como para sacar (30-45 minutos). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y llene un vaso con agua muy caliente. Usa una bola de melón (el lado más grande si es doble) o una cucharadita de medida para sacar una trufa a la vez, sumergiendo el utensilio en agua caliente entre cucharadas. Está bien si las bolas no son perfectamente esféricas: se supone que las trufas son rústicas, y tendrás la oportunidad de redondearlas un poco cuando las enrolles en cacao. Deberías terminar con unas 20 trufas.

Coloque el cacao en polvo en un plato o en una hoja de pergamino y use brevemente la palma de la mano para enrollar cada trufa en el cacao hasta que esté bien cubierto. (Si hace mucho calor en su cocina, es posible que deba colocar las trufas en el refrigerador o el congelador durante unos minutos antes de enrollarlas en cacao; las mías fueron lo suficientemente firmes como para rodar de inmediato).

Guarde las trufas en el refrigerador y sírvalas refrigeradas o a temperatura ambiente.

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