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Trufa Mac y Queso

The View from Great Island

Truffle Mac and Cheese ~ una lujosa pasta horneada con abundante salsa cremosa y un sabor y aroma terrosos gracias al queso trufado, el aceite de trufa y una pizca de sal de trufa.

Sazonar trufas de macarrones con queso

¿Qué hay para cenar esta noche? ¡Es trufas de macarrones con queso y estoy emocionado!

El otro día, cuando estaba en el punto más bajo de mi "crud" de enero, me hice un pelo sucio / dormí en sudadera y fui al supermercado porque estaba sin Puffs Plus Lotion (no importa lo que digas, el papel higiénico sí no trabajo.) Mientras estuve allí agarré tantas cenas congeladas como pude llevar, y una de ellas fue una trufa de macarrones con queso que resultó ser bastante buena, teniendo en cuenta.

Sintiéndome un poco mejor en mi próxima compra de comestibles, agarré un poco de queso de cabra trufado y algo de pasta importada, sabiendo que había queso cheddar blanco, leche, crema, aceite de trufa y sal de trufa en casa. Pensé que podría hacer una buena puñalada para recrearlo y tenía razón.

Nota: ¡Mi remedio casero (es decir, matar mi resfriado con comida casera) está funcionando! Regresaré a una alimentación saludable y publicaré el viernes 🙂

trufas mac y queso se colocan en una fuente para hornear

Una pasta al horno decadente como esta trufa macarrones con queso requiere una pasta voluptuosa, que abarque toda esa bondad cursi con los brazos abiertos. En otras palabras, la pasta no es una ocurrencia tardía en este plato, así que ten cuidado cuando elijas la tuya. Tengo fuertes opiniones sobre esto, y en especial me encanta la pasta italiana importada. Recogí una bolsa de Montebello (¡¡¡1388 !!) Conchiglie Para mi plato de hoy, la pasta italiana importada es grande pero de paredes delicadas. Hay un amplio espacio en la forma hueca y gorda para mucha salsa cursi;)

Pasta Conchiglie Montebello

Normalmente no uso queso de cabra en macarrones con queso, pero es el único queso trufado que pude encontrar, y funcionó muy bien. Agregué cheddar blanco y afilado para equilibrar el sabor. Realmente puedes usar cualquier queso trufado que puedas encontrar en tu tienda. Es posible que te encuentres con cheddar de trufa, pecorino, gouda e incluso brie (solo asegúrate de quitar la mayoría de las cortezas primero).

¿Por qué las trufas son tan caras?

  • Las trufas son casi imposibles de cultivar y se cazan principalmente en la naturaleza. Eso significa buscarlos a mano, uno por uno, y solo pueden crecer en condiciones súper específicas.
  • Entonces, suponiendo que no esté en posesión de ninguna trufa real, la mejor manera de obtener el sabor de la trufa es con quesos, aceites y sales con infusión de trufas de buena calidad. El sabor es sorprendentemente asertivo.

Truffle Mac and Cheese cubierto con pan rallado y listo para hornear

Me gusta llenar mi mac con algunas migas de pan, sazonado con sal de trufa y mezclado con aceite de trufa, por supuesto. Se ponen crujientes y dorados y agregan una agradable dimensión de textura a la pasta cremosa.

A veces ejecuto mi Mac debajo del asador brevemente al final de la cocción solo para obtener un buen dorado. Pero después de eso me gusta cavar en la pasta en el momento en que sale del horno, es realmente mejor en ese momento.

Trufas de macarrones con queso recién salidos del horno

¿Dónde puedo encontrar aceite de trufa y sal de trufa?

  • Busque ambos en su supermercado, tendrá la mejor oportunidad de encontrarlos en tiendas más grandes o especializadas. Las botellas serán pequeñas, así que mantén los ojos bien abiertos. El aceite estará en la sección de aceite, probablemente en un estante superior. La sal estará en la sección de especias, nuevamente, con otros productos especiales.
  • Tiendas como Cost Plus / World Market tienen ambos, y siempre puedes pedirlos en línea. Amazon tiene una buena selección de aceites de trufa y sales de trufa

¿Cómo sabes si tu aceite de trufa es auténtico?

  • Tenga en cuenta que es un poco una tierra de nadie cuando se trata de etiquetado de aceite de trufa, así que tenga cuidado con el comprador.
  • Lea la etiqueta, solo debe incluir aceite y trufas reales. No debe incluir productos químicos, aromas o trufas "saborizantes".
  • El aceite de trufa real generalmente contiene pequeños trozos de trufa que se depositan en el fondo, pero incluso eso no es una garantía.
  • El verdadero negocio es relativamente caro y hay falsificaciones, si el suyo parece demasiado barato para ser verdad, probablemente lo sea.
  • Debido a la publicidad negativa, más empresas están produciendo aceite de trufa real, así que mantén los ojos bien abiertos.
  • Recuerda que incluso si no tienes acceso al aceite de trufa auténtico, creo que el sabor artificial más común puede estar bien para cocinar en casa. Es lo que sin duda usan en su restaurante favorito, después de todo.
  • solía este aceite hecho por Urbaniy estaba contento con eso. ¿Es auténtico? Realmente no puedo decirlo, la etiqueta dice que está hecho con trufas, pero la lista de ingredientes no los menciona.

Reader Rave ~

"¡Hice esto esta noche y posiblemente fue el plato más cremoso y decadente que jamás haya hecho! No pude encontrar queso de cabra con trufa pero encontré trufa Brie. Yum ". ~ Jen


Macarrones con Queso Trufado

¡Una versión decadente de la comida reconfortante favorita de todos!

Curso cena

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

rendimiento 6 6 porciones

  • 1/2 libra pastas cocinado solo a al dente
  • 2-3 hongos cremini tallos recortados y finamente cortados en cubitos
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 2 Cucharada harina
  • 1 y 1/2 tazas de leche
  • 1/2 vaso crema espesa o mitad y mitad
  • 1/2 vaso leche evaporada esto ayuda a mantener la salsa cremosa
  • 2 cucharadita aceite de trufa
  • 3/4 cucharadita Sal de trufa o al gusto
  • 8 onzas queso de cabra suave trufado
  • 1 vaso queso cheddar rallado

relleno de migas

  • 3 Cucharada migas de pan
  • aceite de trufa
  • Sal de trufa
  • pimienta negra molida fresca
  • Precaliente el horno a 325 ° F. Ligeramente un gratinado u otro plato para hornear

  • En una cacerola seca, saltee los champiñones picados, revolviendo casi constantemente, hasta que pierdan su humedad y comiencen a oscurecerse. Agregue la mantequilla y la harina y cocine por un minuto o dos, pero no deje que se dore.

  • Agregue lentamente la leche, la crema y la leche evaporada, revolviendo para mezclar. Sube un poco el fuego y cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que hierva a fuego lento y espese. No dejes que hierva.

  • Retire el fuego, agregue el aceite de trufa y la sal, y deje que se enfríe por un minuto.

  • Agregue los quesos y revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Doble la pasta cocida y conviértala en su sartén preparada.

  • Humedezca las migas de pan con aceite de trufa y agregue una pizca de sal de trufa. También agrego un poco de pimienta fresca molida. Espolvorea las migajas sobre la pasta.

  • Cocina los macarrones con el queso durante unos 20 minutos o hasta que burbujeen. Si desea un poco más de dorado, póngalo debajo del asador brevemente, pero obsérvelo con mucho cuidado para que no se queme.

  • Sirve el mac y el queso de inmediato.

Algunas otras recetas trufas para probar ~

¡Gracias por fijar esta Truffle Mac and Cheese!

trufa mac y queso pin

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