Side view of easy carrot cake pancakes stacked on a plate with a cream cheese topping, pecans and syrup. A forkful of pancake rests on the bottom of the plate. A small bowl of chopped pecans, whole carrots and a glass bowl of cream cheese topping are above the plate.

Tortitas De Pastel De Zanahoria

Nada recibe más aplausos que cuando una gran pila de panqueques golpea la mesa del desayuno. ¡Esta versión tiene un toque de frutas y verduras! La clásica base para panqueques de suero de leche está cargada con ingredientes inspirados en el pastel de zanahoria. La buena noticia es que, a diferencia de un pastel, no es necesario hornear ni esperar mucho tiempo para cavar.

Zanahorias reci√©n ralladas, pasas picadas, nueces, y un pu√Īado de especias atrevidas se dobla en la masa espesa. Los panqueques se levantan en pilas altas y esponjosas que son perfectamente doradas en la superficie.

El jarabe de arce siempre es un ganador para rociar encima, pero una cobertura de queso crema ligeramente endulzada y condimentada es a√ļn mejor. Estos panqueques ofrecen todo el sabor caracter√≠stico del pastel de zanahoria, pero para el desayuno.

Una pila alta de panqueques de pastel de zanahoria f√°ciles en un plato blanco con nueces picadas y cobertura de queso crema.  Un pa√Īo est√° debajo del plato y un tenedor est√° a la izquierda del plato.  Zanahorias enteras, un recipiente con cobertura de queso crema y un taz√≥n de nueces picadas est√°n en la parte superior izquierda de la foto.  Un segundo plato de panqueques est√° en la esquina superior derecha.

ZANAHORIAS EN PANCAKES? ¬°SI!

Una gran rebanada de pastel de zanahoria en capas con un suave glaseado de queso crema es pura felicidad. Se sorprender√° de que en realidad sea bastante sencillo cambiar los sabores b√°sicos del postre en forma de pastel a la plancha.

Puede parecer extra√Īo agregar zanahorias frescas a la masa, pero el tub√©rculo finamente rallado se funde a la perfecci√≥n en cada panqueque. Las zanahorias son naturalmente dulces y pierden su crujido cuando se cocinan, lo que las convierte en una excelente combinaci√≥n en la receta. Tu solo quieres aseg√ļrese de usar los agujeros finos o m√°s peque√Īos en su rallador de caja para las zanahorias.

Especias atrevidas y c√°lidas como la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo a√Īaden los deliciosos aromas que ofrece la versi√≥n horneada. Las nueces picadas agregan un delicioso crujido inesperado a cada bocado. Pasas, las ame o las odie, agregue un toque de dulzura extra.

HAZ ESTOS PANCAKES EXTRA ESPECIALES

Solo una peque√Īa cucharada de cobertura de queso crema hace que estos panqueques sean un postre al l√≠mite, sin ser abrumadores. Una combinaci√≥n simple de queso crema ablandado, az√ļcar morena, canela, vainilla y crema espesa batida hasta que est√© suave y esponjosa es una delicia especial que no querr√° omitir.

Una pila alta de panqueques de pastel de zanahoria con suero de leche está cubierta con cobertura de queso crema y nueces picadas.  El almíbar se vierte por encima y gotea por el costado de los panqueques.  Un cuenco de madera con nueces picadas está encima del plato y un tenedor en el lado izquierdo del plato.

SWAPS, SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES

  • Nueces: Puede omitir por completo agregar las nueces y el sabor a√ļn ser√≠a delicioso.
  • Suero de la leche: Si no tiene suero de leche, puede sustituirlo por leche, preferiblemente leche entera, pero cualquier leche funcionar√°. Sin embargo, la masa no ser√° tan espesa y tendr√°s que agregar alg√ļn tipo de ingrediente √°cido.
    • Dos tazas de leche entera + dos cucharadas de jugo de lim√≥n. D√©jelo reposar durante cinco minutos antes de agregarlo a la masa, o
    • Una taza y media de leche + media taza de yogur griego o crema agria batida. En este caso, la masa a√ļn estar√° espesa.

CONSEJOS PARA HACER LOS MEJORES PANCAKES

  • Mezclar los ingredientes secos con los h√ļmedos, dejando unas rayas de harina. Esto asegura que la masa no se mezcle demasiado, volvi√©ndose gomosa en lugar de tierna.
  • Aseg√ļrese de dejar reposar la masa para panqueques durante diez minutos antes de cocinar para permitir que los ingredientes se hidraten.
  • La masa es muy espesa; use el dorso de la cuchara para darle forma r√°pidamente en un c√≠rculo en la sart√©n, de aproximadamente tres y media a cuatro pulgadas de tama√Īo.
  • Los panqueques est√°n listos para voltear cuando peque√Īas burbujas de aire suben a la superficie y revientan la masa h√ļmeda.
  • ¬°No presione los panqueques despu√©s de voltearlos! Esto los har√° planos en lugar de altos y esponjosos. Esto empuja todas esas hermosas burbujas formadas por el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear para dar lugar a los pasteles.

¬ŅQU√Č ES MEJOR: ACEITE O MANTEQUILLA?

El aceite vegetal es mi grasa de cocina preferida para los panqueques. Es de sabor neutro, tiene un alto punto de humo y solo se necesita una capa delgada para cubrir la sartén.

La mantequilla es mucho más sabrosa; sin embargo, a medida que los sólidos lácteos se cocinan, comienzan a dorarse. Si se deja en la sartén durante demasiado tiempo cocinando varios lotes de panqueques, los pasteles pueden adquirir un sabor a quemado. Si opta por la mantequilla, solo use una toalla de papel para limpiar la sartén en el medio para asegurarse de usar mantequilla fresca cada vez.

Tortitas de pastel de zanahoria caseras apiladas en un plato con una cobertura de queso crema, nueces y alm√≠bar.  Un bocado de panqueque descansa en el fondo del plato.  Un taz√≥n peque√Īo de nueces picadas y zanahorias enteras est√°n a la izquierda del plato.  A la derecha del plato hay un taz√≥n de vidrio con la cobertura y un recipiente con chorro de alm√≠bar.

C√ďMO HACER UN GRAN LOTE DE PANCAKES

La mejor manera de mantener calientes los panqueques para que todos puedan comer juntos es mantenerlos en un horno bajo.

  • Precaliente su horno a 200 ¬į F.
  • Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear.
  • Coloque los panqueques cocidos en la rejilla para hornear y col√≥quelos en el horno mientras prepara panqueques adicionales.
  • No deje los panqueques en el horno por m√°s de 20 a 30 minutos; de lo contrario, podr√≠an secarse.

LA MEJOR MANERA DE CONGELAR PANCAKES

La belleza de estos panqueques es que se congelan maravillosamente para que puedas calentar uno cada vez que te apetezca. Una vez que los panqueques se hayan enfriado, colóquelos entre papel pergamino y colóquelos en una bolsa con cierre. Se pueden congelar así hasta por un mes.

La mejor manera de descongelar panqueques congelados es uno por uno., envuelto sin apretar en una toalla de papel colocada en un plato. Descongele a alta potencia hasta que se caliente, alrededor de 60 a 75 segundos.

De hecho, hago el método de descongelación, luego los tuesto en una configuración baja para obtener un bonito contraste crujiente en la superficie, como waffles congelados. De esta manera, ¡sabrán como si los hicieras frescos!

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