Los panqueques de harina de almendras maravillosamente sabrosos y esponjosos no contienen ceto ni gluten. ¡También es una receta muy fácil!
Estoy sorprendido de lo sabrosos, suaves y tiernos que son estos panqueques de harina de almendras ceto. Son bajos en carbohidratos, sin gluten y, lo más importante, ¡tan deliciosos!
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para preparar este sabroso desayuno ceto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
- Huevos: Uso huevos grandes en casi todas mis recetas.
- Extracto de vainilla.
- Leche entera: Siéntase libre de usar crema espesa si se opone a usar leche en una receta ceto.
- Edulcorante: Yo uso stevia. Puede usar un edulcorante granulado en su lugar.
- Sal kosher: Si usa sal fina, use solo una pizca.
- Harina de almendra: Para obtener la mejor textura, use harina blanqueada de molienda fina.
- Bicarbonato de sodio.
- Spray de aceite de aguacate: Para la plancha, también puede usar una capa delgada de mantequilla sin sal.
¿Son ceto los panqueques de harina de almendras?
¡Si! Simplemente no los endulces (siempre puedes cubrirlos con un jarabe bajo en carbohidratos). O elija usar un edulcorante bajo en carbohidratos como la stevia. Como puede ver en la tarjeta de recetas a continuación, una porción tiene 6 g de carbohidratos netos.
Cuando mi esposo y yo comenzamos a comer una dieta baja en carbohidratos, tenía la misión de encontrar una versión baja en carbohidratos para todas nuestras recetas favoritas. Con el tiempo, nos dimos cuenta lentamente de que la forma más saludable de comer bajo en carbohidratos es minimizar las golosinas y centrarse en la comida real.
Por lo general, el desayuno consiste en magdalenas de huevo, tazas de desayuno de salami o yogur griego con bayas. Pero a veces, especialmente los fines de semana, es bueno tener algo especial para el desayuno. Y estos panqueques son simplemente perfectos.
Pero contienen leche. La leche no es ceto!
No recomendaría a nadie que siga la dieta ceto que tome vasos de leche. Pero sí creo que está bien usar pequeñas cantidades de leche entera en una receta ceto, como estos panqueques de harina de almendras, siempre que el producto final esté en línea con una dieta cetogénica.
Dicho esto, no dude en reemplazar la leche con leche de coco enlatada o con crema espesa.
Ya tengo una receta de panqueques que me encanta. ¿Puedo reemplazar la harina para todo uso con harina de almendras?
Tal vez. Es una prueba y error. Depende de usted si quiere probar o simplemente usar esta increíble receta. 😀
En algunas recetas, puede sustituir la harina de almendras por harina para todo uso en una proporción de 1: 1. En otras recetas, deberá cambiar las proporciones, a veces duplicando la cantidad de harina de almendras.
Podría ser un poco parcial, pero le recomiendo que pruebe esta receta. Algunas sustituciones bajas en carbohidratos no son tan buenas como la receta original. Este no es el caso con estos panqueques. ¡Son realmente maravillosos!
Cómo hacer panqueques de harina de almendras ceto
Esta es una receta muy fácil. Mezcle rápidamente los ingredientes a mano en un tazón, luego fríalos en una plancha antiadherente.
Las instrucciones detalladas para hacer esta receta se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:
- Simplemente mezcle los ingredientes en un tazón grande hasta que estén muy suaves. Me gusta comenzar con los líquidos, luego agregar los ingredientes secos.
- Cocínelos en una plancha engrasada antiadherente a fuego medio, aproximadamente 3 minutos por lado.
Mire el video a continuación o mire el collage de fotos paso a paso y verá: la masa es buena y gruesa, y es muy fácil trabajar con ella.
No se extenderá demasiado, y los panqueques mantienen su forma. Tampoco se queman fácilmente, como a veces sucede con los panqueques de harina de coco.
Una de las mejores cosas de las harinas sin gluten es que no debe preocuparse por mezclar demasiado el gluten.
Por lo tanto, puede mezclar todo en un tazón y puede (y debe) mezclar hasta que esté muy suave y sin grumos.
Al medir los ingredientes, asegúrese de medir la harina de almendras en peso (8 oz), no en volumen, para obtener los resultados más precisos.
¿No tienes balanzas de cocina? ¡Es hora de que los tengas! Están disponibles en Amazon y son baratos.
¿Cómo endulzar los panqueques keto de harina de almendras?
Prefiero evitar el jarabe de arce debido a los carbohidratos, y no uso jarabes bajos en carbohidratos porque la mayoría son basura.
Entonces agrego stevia a la masa, lo suficiente para obtener un ligero dulzor (creo que la stevia es un edulcorante seguro). Entonces, todo lo que necesitan los panqueques es un poco de mantequilla dulce.
Obviamente, puede servirlos con jarabe, y también puede endulzarlos con aproximadamente 2 cucharadas de cualquier edulcorante granulado que elija.
¿Puedo refrigerar las sobras? ¿Congelarlos?
Absolutamente. Puede guardar las sobras en bolsas de almacenamiento en el refrigerador hasta por tres días. Coloque toallas de papel entre ellos para absorber la humedad adicional. Recalentar en el microondas al 50% de potencia.
También puede congelar estos panqueques de harina de almendras ceto por hasta 3 meses. Congélelos en bolsas para congelar, separadas con cuadrados de papel encerado, para que no se peguen entre sí. Puede congelarlos en microondas, con un 50% de potencia.
¡Nunca te pierdas una receta!
Normalmente publico una nueva receta saludable una o dos veces por semana. ¿Quieres las nuevas recetas en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir!
Panqueques de harina de almendras keto
Los panqueques de harina de almendras maravillosamente sabrosos y suaves son ceto, bajos en carbohidratos y sin gluten. ¡También es una receta muy fácil!
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar15 minutos
Tiempo Total30 minutos
Curso: Desayuno
Cocina: americano
Palabra clave: panqueques
Porciones: 10 panqueques
Calorías 355kcal
INGREDIENTES
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas extracto de vainilla (¡sí, 2 cucharadas completas!)
- 1/2 taza leche entera
- 1/2 cucharilla glicerita de stevia (equivale a aproximadamente 2.5 cucharadas de azúcar)
- 1/4 cucharilla sal kosher
- 2 tazas harina de almendras finamente molida (8 oz – mida por peso, no por volumen)
- 1 cucharilla bicarbonato de sodio
- Spray de aceite de aguacate para plancha
INSTRUCCIONES
-
En un tazón mediano, mezcle los huevos, la vainilla, la leche, la stevia y la sal.
-
Poco a poco agregue la harina de almendras. Batir pacientemente hasta que esté muy suave y sin grumos.
-
Finalmente, agregue el bicarbonato de sodio.
-
Caliente una plancha antiadherente de doble quemador a fuego medio, de 4 a 5 minutos. Rociar con aceite. Use una cucharada de 4 cucharadas para sacar los panqueques a la plancha. Mi plancha se ajusta a 6 panqueques, así que trabajo en dos lotes.
-
Cocine los panqueques unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén hinchados, dorados y bien cocidos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, siéntase libre de hacer sus propios cálculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.
información nutricional
Panqueques de harina de almendras keto
Cantidad por porción (2 panqueques)
Calorías 355 Calorías de grasa 261
% Valor diario*
gordo 29g45%
Grasa Saturada 3g19%
Sodio 360mgdieciséis%
Carbohidratos 11g4%
Fibra 3g13%
Azúcar 5g6%
Proteína 14g28%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
¡NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! Normalmente publico una nueva receta saludable una o dos veces por semana. ¿Quieres las nuevas recetas en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir! 
