Método
1 Prepare la mezcla de pastel de cangrejo: En un tazón mediano, combine las cebolletas, el cilantro, el jengibre, la ralladura de lima, el jugo de lima y la mayonesa. Agregue la carne de cangrejo en trozos y el panko para combinar. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 1 a 2 horas.
2 Forme bolas redondas de 1 pulgada: Usando tus manos limpias, forma la mezcla de cangrejo en bolas redondas de 1 pulgada de diámetro.
3 Cubra con harina, huevo y panko: Coloque 3 tazones, uno para harina, uno para el huevo batido y otro para pan rallado. Enrolle cada bola de cangrejo primero en la harina, luego el huevo batido y finalmente el panko. Ponga a un lado en un plato.
4 cocinar pasteles de cangrejo: Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio alto. Agitar en la mantequilla.
Después de que la mantequilla se haya espumado y derretido, coloque las bolas de cangrejo recubiertas con panko en la sartén y presione suavemente con una espátula de metal.
No apriete la sartén, es posible que deba trabajar en lotes.
Cocine uno o dos minutos, hasta que estén doradas por un lado, luego gire suavemente los pasteles de cangrejo y cocine hasta que estén dorados por el otro lado.
5 Retire a un plato forrado con papel de cocina o a una sartén en un horno bajo para mantener el calor.
6 espolvorear con jugo de lima para serviry sirva con una rodaja de lima.
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