¿Busca un desayuno sin gluten que sepa muy bien y que sea fácil de preparar? Bueno, no busques más que estos panqueques de avena. No se requieren ingredientes especiales, ¡solo avena arrollada!
Crédito de la fotografía: Sally Vargas
Los panqueques hechos "desde cero" son una delicia especial, y esta masa, hecha de avena enrollada a la antigua, es rápida y fácil de hacer, ¡así que guarda esa mezcla!
La avena picada proporciona a estos panqueques mucha textura y un sabor a nuez satisfactorio y terroso. Los panqueques de avena seguramente complacerán a cualquier paladar, pero aquellos sensibles al gluten apreciarán especialmente este desayuno porque no hay harina de trigo. ¡Solo asegúrese de que su avena esté etiquetada como "sin gluten"!
Un procesador de alimentos hace el trabajo rápido de este desayuno al mezclar avena integral con harina de avena. Simplemente reserva una pequeña cantidad de avena para agregar a la masa final y muele el resto en tu procesador de alimentos (¡5 segundos!). Agregue los ingredientes restantes a la avena molida; presione el botón por un par de pulsos, ¡y listo!
CONSEJOS PARA COCINAR EL PANCAKE PERFECTO
- Elige la bandeja correcta: Una plancha es mi primera opción para hacer panqueques porque es una sartén ancha y poco profunda sin los lados altos de una sartén. Los lados más cortos facilitan voltear los panqueques. Si no tiene una plancha, una sartén de hierro fundido bien sazonada también es una buena opción, aunque los panqueques pueden ser un poco más difíciles de voltear debido a los lados más altos. Ambos distribuyen el calor de manera uniforme y son esencialmente antiadherentes. Si fallan esas dos opciones, use una sartén antiadherente.
- Engrase ligeramente la plancha / sartén: Ya sea que use una sartén o una plancha, todo lo que necesita es una fina capa de aceite o un poco de mantequilla. Rocíe unas gotas de aceite (o un poco de mantequilla) en la sartén y extiéndalo. Repita entre cada nueva ronda de masa. Prefiero el aceite a la mantequilla, pero realmente funcionará.
- Cocine a temperatura media-baja: Bajo y lento es el camino a seguir. Una vez que la sartén esté caliente, encienda el fuego a medio-bajo. Los panqueques se cocinan lentamente, dándole tiempo al exterior para que se dore y el interior para que se cocine. Una plancha caliente puede quemar los panqueques demasiado rápido en el exterior, dejando el interior crudo.
- Sepa cuándo voltear: Una vez que se forman burbujas en la superficie de la masa y los bordes comienzan a verse un poco secos, es hora de voltear. Deslice una espátula ancha debajo del panqueque (trate de no moverlo) y mire para asegurarse de que esté marrón. Luego deslice la espátula completamente debajo del panqueque y voltéelo. El primer lado tarda más en cocinar que el segundo.
¿PUEDE REFRIGERAR O CONGELAR LOS PANCAKES QUE QUEDAN?
Si y no. Puedes refrigerar los panqueques por hasta 5 días. Enfríelos, luego apílelos en un plato entre papel encerado y cúbralos con una envoltura de plástico. Vuelva a calentarlos en el microondas o extiéndalos en una bandeja para hornear y vuelva a calentarlos en un horno a 350ºF.
Si quieres congelarlos, póngalos entre papel encerado o pergamino y enciérrelos en una bolsa de plástico para congelar. Almacenar hasta por 2 meses. Vuelva a calentar de la misma manera que los panqueques refrigerados.
El único inconveniente es que pierden un poco de esa calidad caliente, crujiente en el exterior, pero luego, untada con mantequilla y jarabe, ¡puede que no importe tanto!
¡NUNCA PUEDES TENER DEMASIADAS RECETAS DE PANCAKE!
Actualizado 1 de octubre de 2019: Revisamos esta receta para que sea más fácil de hacer y más infalible. ¡Esperamos que os guste!
Receta de panqueques de mantequilla y avena
Ingredientes
- 3 tazas de avena enrollada a la antigua
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 a 2 tazas de suero de leche
- 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite vegetal (para la sartén)
Método
1 Moler la avena: Reserve 1/2 taza de avena para agregar a la masa más tarde. En un procesador de alimentos, muele las 2 1/2 tazas de avena restantes hasta que la mezcla se asemeje a la harina de trigo integral gruesa, con unas pocas partículas de avena.
2 Hacer la masa: Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, los huevos, 1 1/2 tazas de suero de leche, aceite o mantequilla derretida, miel y vainilla al recipiente del procesador de alimentos y pulse varias veces, hasta que se mezclen.
Vierta la masa en un tazón y agregue la 1/2 taza de avena restante. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. La mezcla no será completamente lisa y se espesará cuando se asiente. Si la masa se vuelve demasiado espesa en algún momento, siéntase libre de adelgazar con algo del suero de leche restante.
3 Caliente una sartén o plancha: Vierte unas gotas de aceite en la sartén o la plancha y extiende con una toalla de papel. Coloca la sartén a fuego medio. La sartén está lo suficientemente caliente cuando se le caen unas gotas de agua y chisporrotean. Enciende el fuego a medio-bajo.
4 Cocine los panqueques: Vierta aproximadamente 1/3 de taza de masa para cada panqueque en la sartén. Con la parte posterior del cucharón, extienda la masa en círculos de 4 pulgadas. Cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que se formen burbujas en la parte superior y las partes inferiores se vean marrones cuando mire debajo de los panqueques con una espátula. Gírelos y cocine por otros 2 minutos, o hasta que estén dorados. Repita hasta que se use toda la masa.
5 Sirve los panqueques: Sírvalos calientes de la plancha o manténgalos calientes en un horno de 325ºF sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear. Sirva con mucha mantequilla, fruta fresca (si lo desea) y jarabe de arce.
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