How to make scallion pancakes

tortitas cebollín

1 Mezclar la masa: Agregue harina, sal y gr√°nulos de ajo a un taz√≥n mediano. Revuelve para combinar. Agregue 3/4 tazas de agua caliente a la harina y revuelva con una cuchara de madera. Contin√ļa revolviendo hasta que toda el agua haya sido absorbida por la harina. No se preocupe si la masa a√ļn no se ha formado completamente.

2 Amasar la masa: Usando sus manos, amase todos los trozos de masa dentro del taz√≥n. Si su masa a√ļn est√° muy seca, agregue un poco de agua caliente, aproximadamente 1 a 2 cucharadas, hasta que se junte y toda la harina se absorba.

Contin√ļa amasando la masa durante unos 2 minutos m√°s. La masa se sentir√° h√ļmeda, pero no debe pegarse demasiado a las manos.

3 Descansa la masa: Forma la masa en una bola redonda. Cubra el recipiente con una envoltura de pl√°stico y deje reposar la masa durante 30 minutos.

4 Estirar los panqueques: Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo. Divide la masa en 4 piezas de igual tama√Īo. Trabaja con una pieza a la vez, dejando las piezas restantes en el taz√≥n.

Forma un trozo de masa en una bolita. Use un rodillo para estirar la masa en un círculo delgado, de aproximadamente 7 a 8 pulgadas de diámetro.

5 Agrega las cebolletas: Cepille una capa delgada de aceite de canola sobre la masa, asegur√°ndose de no perder los bordes. Espolvorea cebolletas en rodajas por toda la masa.

6 Enrolla y aplana el panqueque: Comenzando en un extremo, enrolle el círculo de masa en un tronco. Tome un extremo de la masa enrollada y enrósquela hacia el centro, como el caparazón de un caracol. Meta el extremo de la masa debajo de la espiral.

Usa la palma de tu mano para aplanar la masa en un círculo grueso. Extiéndalo nuevamente con su rodillo. Intenta extenderlo lo más fino posible. Algunas rebanadas de cebolletas pueden aparecer durante el proceso, y eso es perfectamente normal.

Transfiera el panqueque de cebolleta enrollado a un plato. Repita los pasos del 4 al 6 con las piezas de masa restantes.

7 Cocine los panqueques: Calienta aproximadamente 2 cucharaditas de aceite de canola en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio.

Coloca uno de los panqueques en el medio del sart√©n y fr√≠e a cada lado durante unos 2 a 3 minutos, hasta que est√©n dorados. Transfiera a un plato y repita con los 3 panqueques de cebolleta restantes, agregando m√°s aceite a la sart√©n seg√ļn sea necesario.

8 Prepara la salsa para mojar: Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un taz√≥n peque√Īo. Ajuste los condimentos a su gusto, agregando m√°s salsa de soya o vinagre, si lo desea. Agregue las cebolletas sobrantes a la salsa para mojar y agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo si desea un poco de especias.

9 Sirve los panqueques calientes: Corta los panqueques de cebolleta en trozos peque√Īos y sirve mientras est√°n calientes, con la salsa para mojar. (Los panqueques siguen siendo buenos cuando se enfr√≠an, pero ya no estar√°n crujientes).