La tortilla de patatas es lo más cercano que tiene España a un plato nacional, aunque incluso esta sencilla receta varía mucho en todo el país.
Los vascos lo hacen pegajoso y con poco líquido (delicioso en mi opinión), mientras que en Andalucía es más probable que lo encuentren cocinado (y me atrevo a decir seco) y que a menudo esté cubierto de mayonesa recién hecha. Aparte de la técnica de cocción, también está el debate de la cebolla (¿con o sin?). Personalmente soy profesional, pero tengo muchos amigos que están fuertemente en contra.
Obtén la receta: ¡ Mi deliciosa receta de tortilla española es la mejor!
También hay tortillas rellenas (que generalmente incluyen algún tipo de queso pegajoso), tortillas guisadas (cubiertas con salsa de sopa) y muchas recetas de tortillas que utilizan ingredientes que van mucho más allá de la humilde papa.
Esta deliciosa tortilla española con jamón y guisantes es una de mis recetas favoritas de tortillas. Rápido y fácil, definitivamente es mejor cuando se hace con guisantes frescos (si es posible).
Usted puede disfrutar de cualquier tortilla española caliente de la estufa oa temperatura ambiente. Hace la merienda perfecta a cualquier hora del día o un desayuno abundante. ¡Tenga cuidado de no recalentar una tortilla en el microondas durante más de unos pocos segundos, ya que se volverá gomoso!
- 1 cebolla dulce, cortada en cubitos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos.
- ¼ taza de guisantes (frescos si es posible)
- 5 huevos grandes (huevos de corral si es posible)
- 2 onzas de jamón curado en cubitos (jamón Serrano si es posible)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de hojas de menta frescas picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Saltea las cebollas picadas en aceite de oliva a fuego medio-bajo, revolviendo cada par de minutos hasta que empiecen a caramelizarse.
- Agregue las papas junto con ¼ taza de agua. Poner el fuego a medio y cubrir. Revuelva cada dos minutos durante unos 10 minutos y luego destape y cocine hasta que el agua se evapore por completo y las papas estén bien cocidas (pero no blandas).
- Transfiera esta mezcla de cebolla y papa en un tazón y deje enfriar.
- Bate los huevos en un bol aparte y sazona con sal. Agregue el jamón, el ajo picado, los guisantes y la menta. Una vez que las papas y las cebollas se hayan enfriado, revuélvelas también en la mezcla de huevo. Asegúrate de que no estén muy calientes o que revuelvan los huevos.
- Dejar reposar la mezcla durante unos 15 minutos.
- Para cocinar la tortilla, cubra una sartén mediana (idealmente antiadherente) con aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Vierta la mezcla de la tortilla y cocine la tortilla lentamente hasta que el fondo forme una costra dorada.
- Para voltear la tortilla y cocinar el otro lado, coloque un plato sobre la parte superior de la sartén y coloque la tortilla sobre el plato de manera que el lado sin cocer quede hacia abajo. Luego deslice la tortilla de la placa y vuelva a colocarla en la sartén (lado crudo hacia abajo).
- Continúe cocinando hasta que se forme una costra en la otra mitad de la tortilla. Dependiendo de sus preferencias, es posible que desee cocinar la tortilla completamente o mantenerla pegajosa por dentro.
- Permita que la tortilla descanse por lo menos diez minutos antes de servirla, y también puede servirla a temperatura ambiente.
¿Cuál es tu receta favorita de tortilla española?
