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Tortas rusas de almendras tostadas (más etiquetas de regalo imprimibles)

The View from Great Island

Los pasteles de té ruso de almendras tostadas (también conocidas como galletas de boda mexicanas) son una variación de la tradición que usa almendras tostadas. ¡Estas galletas fáciles de galletas de mantequilla con su capa de azúcar nevada se requieren para comer durante las vacaciones! He diseñado etiquetas especiales para acompañar esta receta para que sean super regalables.

Tortas rusas de almendras tostadas en un tarro de albañil con etiqueta de regalo

Estas cookies clásicas se remontan a generaciones, y definen las vacaciones para muchos de nosotros ~ puede que las conozca como galletas mexicanas para bodas, galletas italianas para bodas, bolas de mantequilla o galletas de bolas de nieve. Lo que distingue a estas simples galletas de mantequilla es la gran proporción de nueces molidas en la masa y la capa nevada de azúcar en polvo. Tradicionalmente se hacen con nueces, nueces, avellanas o, como he hecho aquí, con almendras. Son simples, ricos y muy hermosos para servir o dar. La textura es derretida y crujiente al mismo tiempo. La gruesa capa de azúcar en polvo te da una explosión de dulzura que no se puede superar.

Tortas rusas de almendras tostadas en una rejilla para enfriar

Qué distingue mi galletas es que he tostado profundamente mis almendras antes de molerlas. Si has visto mi Corteza de almendra tostadami Trufas de Almendras Tostadas, o mi Batido de almendras tostadas publicaciones, sabes que tengo algo para las almendras tostadas. El sabor me ha perseguido desde que era un niño y solía obtener barras de helado de almendras tostadas del hombre de Good Humor.

Tortas rusas de almendras tostadas sobre una losa de mármol

Lo primero que te golpea al morder una de estas pequeñas galletas es la capa de azúcar en polvo ferozmente dulce. El azúcar glas confiere una sensación audaz, casi fría y dulce que realmente me gusta.

Lo siguiente que notarás es la textura crujiente de la torta dulce que se romperá al menor indicio de una mordida, y que probablemente causará que una cierta cantidad de acción de miga se caiga por tu frente. No tengas miedo de cazar y picotear esas migajas caídas, valen la pena 🙂

Y finalmente, lo que perdura en el paladar es ese sabor aromático ahumado de las nueces tostadas.

galletas de pastel de té ruso de almendras tostadas cubiertas con azúcar en polvo

¿Por qué brindo las almendras?

Tostar nueces es una de las técnicas más importantes que uso en la cocina. Me encantan las nueces, y tostarlas resalta su sabor y crujiente. El calor de un horno a 350 ° F hace que ocurra algo llamado reacción de Maillard. Las nueces se doran y desarrollan intensos sabores y aromas. Es la misma reacción que ocurre cuando haces un roux con mantequilla y harina en una sartén.

Tostar nueces también las hace más crujientes porque se secan en el horno, pero primero debes dejar que se enfríen. Recién salidos del horno, en realidad estarán más suaves porque sus grasas se han derretido.

Una vez tostadas, las nueces se mantendrán sabrosas y crujientes, por lo que me gusta tostar mis nueces y mantenerlas alrededor para complementar las ensaladas y la avena. También son excelentes bocadillos saludables, y son mucho mejores que cualquier cosa que puedas sacar de una lata o un tarro. El sabor es tan increíble cuando tostas nueces que no necesitarás sales ni aceites añadidos.

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<h2>Consejos para hacer los pasteles de té rusos de almendras tostadas perfectos</h2>
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<li>Su mantequilla debe estar suavizada pero no derretida. Cuando tengo prisa hago esto: pongo los dos palitos envueltos de mantequilla fría en el microondas. Cocino en el microondas a temperatura alta durante 5 segundos. Doy vuelta a ambos palos al siguiente lado, luego caliento 5 segundos más, haciendo lo mismo para cada uno de los últimos 2 lados por un total de 20 segundos. Consigo mantequilla perfecta que no es demasiado suave. (Mi microondas</li>
<li>Tostar las almendras crudas enteras (con la piel puesta) en una bandeja para hornear desnuda en un horno precalentado a 350F durante 15 minutos, revolviendo la bandeja un par de veces durante la cocción. Dejar enfriar antes de moler.</li>
<li>Pulse las nueces repetidamente en un procesador de alimentos para molerlas hasta obtener una textura uniformemente arenosa. ¡No querrás trozos más grandes de nueces en la mezcla, pero no lo lleves demasiado lejos o obtendrás mantequilla de almendras!</li>
<li>Cuando mezcle la masa, asegúrese de incorporar toda la mantequilla en la harina. Haga la última parte con las manos y asegúrese de que no haya trozos secos.</li>
<li>Utilizar una<strong> pequeña cuchara para galletas</strong> para repartir incluso las cookies. Apunte a bolas que midan aproximadamente 1 ?.</li>
<li>No caigas en la tentación de rodar las galletas en el azúcar en polvo mientras están calientes, el azúcar se pondrá pegajoso. Espere hasta que estén ligeramente calientes y luego ruede. Luego, después de haber hecho todas las cookies, vuelva a rodarlas. No tenga miedo de empacar el azúcar, ese recubrimiento súper dulce es parte del atractivo de estas cookies. (Casi no puedes exagerar).</li>
<li>Si estoy sirviendo las galletas, les daré una última ducha de azúcar, hace que se vean como pequeñas bolas de nieve.</li>
</ul>
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Consejos de embalaje

Este tipo de galletas se empaca bien en cajas o latas, pero evitaría las bolsas de plástico o celofán que pueden atrapar la humedad y hacer que el recubrimiento de azúcar en estas galletas sea ligeramente pegajoso. En la foto de arriba los empaqué en uno de mis Weck frascos de conservas.

Etiquetas de regalo de galletas de pastel de té ruso

Descargue estas etiquetas personalizadas para incluirlas con todos sus regalos … simplemente haga un agujero o dos en la parte superior de las etiquetas para pasar una cinta y atar sus galletas. Regalos de vacaciones hecho simple!

Puede imprimirlos en una computadora doméstica o, mejor aún, hacer que se impriman en cartulina brillante en una tienda de oficina como Kinkos, FedEx o Staples. Puede hacer todo fácilmente en línea y recogerlos en su tienda local, incluso los cortarán por usted. Si le está dando esto a todos en su lista, esa es una forma inteligente de hacerlo.


Tortas rusas de almendras tostadas

Delicadas galletas de mantequilla hechas con almendras tostadas y cubiertas con azúcar en polvo.

Curso galletas, postre

Cocina Europa del Este, Europea

Tiempo de preparación 25 minutos

Hora de cocinar 11 minutos

rendimiento 36 galletas

  • 1 vaso (2 barras o 226 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 6 6 Cucharada azúcar de repostería, y más para rodar
  • 1 cucharadita extracto de almendra
  • 2 tazas harina
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 vaso almendras tostadas molidas, medidas después de la molienda (instrucciones para tostar a continuación)
  • Precaliente el horno a 350F

  • Para tostar las almendras, coloque una taza de almendras crudas (sin piel) en una bandeja para hornear y tueste durante 15 minutos en el horno precalentado, agitando la sartén un par de veces durante la cocción. Deje enfriar, luego pulse en un procesador de alimentos hasta que se muelan uniformemente sin trozos de nueces más grandes. Importante: mida 1 taza de nueces molidas para esta receta (probablemente tendrá un poco más que eso).

  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir el extracto de almendras. Asegúrese de raspar los lados de la batidora para asegurarse de que tiene toda la mantequilla incorporada.

  • Batir la harina y la sal y agregarlas lentamente al tazón con la batidora a baja temperatura. Agregue también las nueces y mezcle hasta que la masa comience a unirse. Termine de mezclar con una cuchara grande y luego junte la masa con las manos. Asegúrese de que no haya manchas secas.

  • Use una cucharada pequeña de galletas para repartir cantidades iguales y gire en sus manos para formar una bola redonda, de aproximadamente 1 pulgada. Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas y hornee durante unos 10-11 minutos. Las galletas aún estarán pálidas. Dejar enfriar hasta que esté ligeramente tibio en una rejilla para enfriar. Enrolle las galletas calientes en un tazón pequeño de azúcar en polvo tamizado y vuelva a colocar en la rejilla.

  • Cuando las galletas estén completamente frías, vuelva a enrollarlas en el azúcar.

Las cookies se mantendrán hasta una semana. Para congelar estos pasteles de té ruso, coloque las galletas completamente enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear y congele hasta que estén firmes, al menos una hora. Luego, transfiera cuidadosamente las galletas a un recipiente de plástico o vidrio hermético con un fondo plano. Ponga papel pergamino entre cada capa de galletas. Después de descongelar, cubra las galletas por última vez con azúcar en polvo.

Haga que estos pasteles de té ruso de almendras tostadas sean suyos ~

  • En lugar de almendras, puede usar nueces, avellanas, nueces o incluso pistachos. Tostarlos de la misma manera primero (las nueces y los pistachos no tomarán tanto tiempo tostar en el horno).

  • Puede agregar especias al azúcar que usa para cubrir las galletas, pruebe 1 cucharadita de cardamomo o pimienta de Jamaica para obtener un sabor exótico.

  • Puede usar extracto de vainilla en lugar del extracto de almendras, y si le gusta la vainilla, intente agregar las semillas de una vaina de vainilla entera a la masa.

Almendra tostada Té ruso pasteles pin.

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.