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Tortas de melocotón al revés

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Hazte a un lado, piña: ¡hay un nuevo pastel de frutas en la ciudad! Estos pasteles al revés de durazno son un giro delicioso en la receta habitual. Cuentan con duraznos frescos y jugosos, bañados en caramelo, encima de un pastel de nuez de mantequilla con especias.

Tortas al revés de durazno en un plato con crema batida y rodajas de durazno frescas | De SugarHero.com

Esto es lo que debe hacer con una piña: cómela fresca, en trozos grandes y jugosos. Pon una lanza en tu bebida preferida. Conviértelo en un pastelito.

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Esto es lo que deberías no hacer con una piña: póngala en la pizza (la pizza hawaiana es asquerosa y mantendré esta declaración, LUCHA EN LOS comentarios al respecto). Hornee en un pastel al revés.

Primer plano de pasteles de durazno al revés en un plato con crema batida y rodajas de durazno fresco | De SugarHero.com

Quiero decir, el pastel invertido de piña es bueno. Es un clásico nostálgico. Nunca me ha encantado, aunque me encanta la pequeña cereza linda que a menudo se coloca en la parte superior. Pero, ¿por qué perder el tiempo haciendo pastel de piña al revés cuando podrías comer pastel de melocotón al revés?

Pasteles de melocotón al revés con un mordisco sacado | De SugarHero.com

Este giro estacional en el pastel invertido de piña es una mejora con respecto al original. Utilicé un mini molde de pastel invertido de piña para hacer estos lindos pasteles individuales, cada uno cubierto con una rebanada gruesa de durazno bañada en caramelo. El pastel en sí es un poco inusual: es un pastel de suero de mantequilla con especias con algunas nueces molidas en la masa, por lo que tiene un sutil sabor a nuez que combina muy bien con el durazno.

Aunque me encanta el adorable molde para pasteles que utilicé, definitivamente no necesitas comprar un molde especial solo para esto: en su lugar, puedes usar moldes para muffins gigantes, o usar rebanadas de durazno y hornearlas en moldes para mini paquetes. O, para bajarse del mini tren por completo, puede hacer un gran pastel en una sartén a prueba de horno de 9 o 10 pulgadas o en un molde para pasteles. Me gusta la satisfacción de comerme una tarta entera, pero tal vez esa sea solo mi charla glotona.

Primer plano de un bocado de pasteles invertidos de durazno | De SugarHero.com

Estos se disfrutan mejor calientes, con una capa de helado o crema batida (… ¿o ambos? Existe ese glotón interno nuevamente). Están en su apogeo el día en que se hacen, pero se pueden refrigerar durante varios días y luego calentar. antes de servir. ¡Disfrutar!

Tortas de melocotón al revés

Hazte a un lado, piña: ¡hay un nuevo pastel de frutas en la ciudad! Estos pasteles al revés de durazno son un giro delicioso en la receta habitual. Cuentan con duraznos frescos y jugosos, bañados en caramelo, encima de un pastel de nuez de mantequilla con especias. Tenga en cuenta que la cantidad de pasteles que obtenga dependerá del tamaño del molde que use. Utilicé moldes específicamente para pasteles invertidos de piña y obtuve 8 de ellos; si usa moldes de paquetes más pequeños (o moldes de muffins gigantes) podría obtener más.

Tiempo de preparación40 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Porciones: 8 mini pasteles

  • 8.75 onz azúcar granulada (1 ¼ tazas)
  • 3.75 onz azúcar morena (1/2 taza)
  • 3 TBSP agua
  • 1 TBSP jarabe de maíz ligero
  • 3 duraznos medianos cortar en rodajas redondas de ½ pulgada
  • 6.75 onz harina para todo uso (1 ½ tazas)
  • 1,25 onz nueces molidas finamente (1/4 taza)
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 TBSP canela
  • ½ cucharadita sal
  • 4 4 onz mantequilla sin sal (1/2 taza, a temperatura ambiente)
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 8 fl oz suero de la leche (1 taza, a temperatura ambiente)
  • Precaliente el horno a 350 F.

  • Primero prepare el caramelo: combine 5.25 oz de azúcar granulada (3/4 taza) con 3 cucharadas de agua y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña. Revuelva hasta que el azúcar se humedezca, luego coloque la sartén a fuego medio. Cocine el jarabe de azúcar sin revolver; en cambio, agite la sartén ocasionalmente mientras el azúcar se licua. Cocine durante aproximadamente 7-8 minutos, hasta que el jarabe de azúcar tome un color ámbar medio y comience a oler a caramelo. Retire la sartén del fuego y divida el caramelo entre las bandejas invertidas de mini piña o las tazas de muffins gigantes, simplemente viértalas en el fondo de las bandejas. Coloque con cuidado una rebanada redonda de durazno sobre el caramelo en el fondo de cada sartén.

  • Para hacer la masa de la torta, mezcle la harina, las nueces molidas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón pequeño, y reserve por un momento.

  • Combine la mantequilla, la ½ taza de azúcar granulada restante y el azúcar morena en el tazón grande de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. (También se puede usar una batidora manual). Batir durante 2-3 minutos, hasta que esté suave y esponjoso.

  • Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agregue el extracto de vainilla. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue un tercio de los ingredientes secos, luego, cuando solo queden unas pocas rayas de harina, vierta lentamente la mitad de la mantequilla. Continúe alternando ingredientes secos y húmedos hasta que se mezclen todos en el pastel. Una vez que haya agregado todo, pare la batidora y termine de mezclar a mano, raspando bien el fondo y los lados del tazón.

  • Divide la masa entre las bandejas, colocándola justo encima de las rodajas de durazno.

  • Hornee los pasteles a 350 F durante 26-30 minutos. (Ajusta el tiempo si tus pasteles son más pequeños / obtienes un mayor rendimiento de la receta). Hornea hasta que las partes superiores estén doradas y un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Enfríe las bandejas en el mostrador durante 15 minutos, luego pase con cuidado un cuchillo alrededor del borde exterior para aflojarlo. Coloque una bandeja para hornear sobre la bandeja e inviértala rápidamente para quitar los pasteles.

  • Estos pasteles invertidos de durazno se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. ¡Recomiendo una bola de helado o una cucharada de crema batida encima! Son mejores el día que se preparan, pero se mantendrán durante varios días en el refrigerador; solo caliéntelos un poco en el microondas antes de servirlos.

Calorías 403kcal El | Carbohidratos: 66sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 13sol El | Grasa saturada: 8sol El | Colesterol: 74mg El | Sodio: 278mg El | Potasio: 98mg El | Azúcar: 47sol El | Vitamina A: 460IU El | Calcio: 61mg El | Planchar: 1.4mg