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Tortas de melocotón al revés

Hazte a un lado, pi√Īa: ¬°hay un nuevo pastel de frutas en la ciudad! Estos pasteles al rev√©s de durazno son un giro delicioso en la receta habitual. Cuentan con duraznos frescos y jugosos, ba√Īados en caramelo, encima de un pastel de nuez de mantequilla con especias.

Tortas al revés de durazno en un plato con crema batida y rodajas de durazno frescas | De SugarHero.com

Esto es lo que debe hacer con una pi√Īa: c√≥mela fresca, en trozos grandes y jugosos. Pon una lanza en tu bebida preferida. Convi√©rtelo en un pastelito.

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Esto es lo que deber√≠as no hacer con una pi√Īa: p√≥ngala en la pizza (la pizza hawaiana es asquerosa y mantendr√© esta declaraci√≥n, LUCHA EN LOS comentarios al respecto). Hornee en un pastel al rev√©s.

Primer plano de pasteles de durazno al revés en un plato con crema batida y rodajas de durazno fresco | De SugarHero.com

Quiero decir, el pastel invertido de pi√Īa es bueno. Es un cl√°sico nost√°lgico. Nunca me ha encantado, aunque me encanta la peque√Īa cereza linda que a menudo se coloca en la parte superior. Pero, ¬Ņpor qu√© perder el tiempo haciendo pastel de pi√Īa al rev√©s cuando podr√≠as comer pastel de melocot√≥n al rev√©s?

Pasteles de melocotón al revés con un mordisco sacado | De SugarHero.com

Este giro estacional en el pastel invertido de pi√Īa es una mejora con respecto al original. Utilic√© un mini molde de pastel invertido de pi√Īa para hacer estos lindos pasteles individuales, cada uno cubierto con una rebanada gruesa de durazno ba√Īada en caramelo. El pastel en s√≠ es un poco inusual: es un pastel de suero de mantequilla con especias con algunas nueces molidas en la masa, por lo que tiene un sutil sabor a nuez que combina muy bien con el durazno.

Aunque me encanta el adorable molde para pasteles que utilicé, definitivamente no necesitas comprar un molde especial solo para esto: en su lugar, puedes usar moldes para muffins gigantes, o usar rebanadas de durazno y hornearlas en moldes para mini paquetes. O, para bajarse del mini tren por completo, puede hacer un gran pastel en una sartén a prueba de horno de 9 o 10 pulgadas o en un molde para pasteles. Me gusta la satisfacción de comerme una tarta entera, pero tal vez esa sea solo mi charla glotona.

Primer plano de un bocado de pasteles invertidos de durazno | De SugarHero.com

Estos se disfrutan mejor calientes, con una capa de helado o crema batida (… ¬Ņo ambos? Existe ese glot√≥n interno nuevamente). Est√°n en su apogeo el d√≠a en que se hacen, pero se pueden refrigerar durante varios d√≠as y luego calentar. antes de servir. ¬°Disfrutar!

Tortas de melocotón al revés

Hazte a un lado, pi√Īa: ¬°hay un nuevo pastel de frutas en la ciudad! Estos pasteles al rev√©s de durazno son un giro delicioso en la receta habitual. Cuentan con duraznos frescos y jugosos, ba√Īados en caramelo, encima de un pastel de nuez de mantequilla con especias. Tenga en cuenta que la cantidad de pasteles que obtenga depender√° del tama√Īo del molde que use. Utilic√© moldes espec√≠ficamente para pasteles invertidos de pi√Īa y obtuve 8 de ellos; si usa moldes de paquetes m√°s peque√Īos (o moldes de muffins gigantes) podr√≠a obtener m√°s.

Tiempo de preparación40 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Porciones: 8 mini pasteles

  • 8.75 onz az√ļcar granulada (1 ¬ľ tazas)
  • 3.75 onz az√ļcar morena (1/2 taza)
  • 3 TBSP agua
  • 1 TBSP jarabe de ma√≠z ligero
  • 3 duraznos medianos cortar en rodajas redondas de ¬Ĺ pulgada
  • 6.75 onz harina para todo uso (1 ¬Ĺ tazas)
  • 1,25 onz nueces molidas finamente (1/4 taza)
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • ¬Ĺ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 TBSP canela
  • ¬Ĺ cucharadita sal
  • 4 4 onz mantequilla sin sal (1/2 taza, a temperatura ambiente)
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 8 fl oz suero de la leche (1 taza, a temperatura ambiente)
  • Precaliente el horno a 350 F.

  • Primero prepare el caramelo: combine 5.25 oz de az√ļcar granulada (3/4 taza) con 3 cucharadas de agua y 1 cucharada de jarabe de ma√≠z ligero en una cacerola peque√Īa. Revuelva hasta que el az√ļcar se humedezca, luego coloque la sart√©n a fuego medio. Cocine el jarabe de az√ļcar sin revolver; en cambio, agite la sart√©n ocasionalmente mientras el az√ļcar se licua. Cocine durante aproximadamente 7-8 minutos, hasta que el jarabe de az√ļcar tome un color √°mbar medio y comience a oler a caramelo. Retire la sart√©n del fuego y divida el caramelo entre las bandejas invertidas de mini pi√Īa o las tazas de muffins gigantes, simplemente vi√©rtalas en el fondo de las bandejas. Coloque con cuidado una rebanada redonda de durazno sobre el caramelo en el fondo de cada sart√©n.

  • Para hacer la masa de la torta, mezcle la harina, las nueces molidas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un taz√≥n peque√Īo, y reserve por un momento.

  • Combine la mantequilla, la ¬Ĺ taza de az√ļcar granulada restante y el az√ļcar morena en el taz√≥n grande de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. (Tambi√©n se puede usar una batidora manual). Batir durante 2-3 minutos, hasta que est√© suave y esponjoso.

  • Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien despu√©s de cada adici√≥n, luego agregue el extracto de vainilla. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue un tercio de los ingredientes secos, luego, cuando solo queden unas pocas rayas de harina, vierta lentamente la mitad de la mantequilla. Contin√ļe alternando ingredientes secos y h√ļmedos hasta que se mezclen todos en el pastel. Una vez que haya agregado todo, pare la batidora y termine de mezclar a mano, raspando bien el fondo y los lados del taz√≥n.

  • Divide la masa entre las bandejas, coloc√°ndola justo encima de las rodajas de durazno.

  • Hornee los pasteles a 350 F durante 26-30 minutos. (Ajusta el tiempo si tus pasteles son m√°s peque√Īos / obtienes un mayor rendimiento de la receta). Hornea hasta que las partes superiores est√©n doradas y un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas h√ļmedas. Enfr√≠e las bandejas en el mostrador durante 15 minutos, luego pase con cuidado un cuchillo alrededor del borde exterior para aflojarlo. Coloque una bandeja para hornear sobre la bandeja e invi√©rtala r√°pidamente para quitar los pasteles.

  • Estos pasteles invertidos de durazno se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. ¬°Recomiendo una bola de helado o una cucharada de crema batida encima! Son mejores el d√≠a que se preparan, pero se mantendr√°n durante varios d√≠as en el refrigerador; solo cali√©ntelos un poco en el microondas antes de servirlos.

Calor√≠as 403kcal El | Carbohidratos: 66sol El | Prote√≠na: 4 4sol El | Gordo: 13sol El | Grasa saturada: 8sol El | Colesterol: 74mg El | Sodio: 278mg El | Potasio: 98mg El | Az√ļcar: 47sol El | Vitamina A: 460IU El | Calcio: 61mg El | Planchar: 1.4mg