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Tortas de la Abuela

Tortas de la Abuela
 Tortas de la Abuela (masa frita empapada con miel) Pastas españolas para cuaresma
¡Las deliciosas tortas de mi suegra!

Soy un gran fanático de cualquier dulce empapado en miel, ¡y por suerte la cocina andaluza incluye bastantes! Había probado torrijas empapado de miel (similar a una tostada francesa) y pestiños (buñuelos con infusión de anís con miel o azúcar), pero nunca había oído hablar de los deliciosos tortas de la abuela (hasta que mi abuela hace buñuelos), hasta que mi suegra los preparó el otro día. Esta receta es tan fácil como puede ser, ¡y vale la pena probarlo en el tiempo de Pascua!

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Tortas de la Abuela
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
1 hora 30 mins
Deliciosos dulces de Pascua de España, son buñuelos de masa fritos empapados de miel– ¡totalmente deliciosos!
Autor: Lauren Aloise
Tipo de receta: Sweet
Cocina: Spanish
Sirve: 25 tortas
Ingredients
Para la masa de buñuelos
  • 250 g de harina (una colmena 2 tazas)
  • ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 16 g de polvo de hornear (este es un paquete en España, aproximadamente 2 cucharadas)
  • 125 g de aceite de oliva (Yo uso un virgen extra como arbequina) – (aproximadamente ½ taza)
  • 2 cucharaditas de licor de anís (opcional y puede sustituir a otros licores (naranja o ron, por ejemplo)
  • 1 cáscara de limón (esto es en realidad para infundir el aceite de oliva: consulte las instrucciones a continuación)
El glaseado de miel
  • ½ taza miel (es posible que necesites más)
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
  • 2 cucharadas de agua
Instrucciones
  1. Primero, infunde el aceite de oliva con la cáscara de limón y el licor. En una cacerola pequeña, combine el aceite con la cáscara de limón y el licor. Calentar lentamente hasta que la cáscara de limón comience a dorarse. Apague el fuego y deje enfriar completamente. Cuele antes de usar.
  2. Para preparar la masa, combine la harina, el polvo para hornear, el jugo de naranja, el vino blanco y el aceite infundido en un tazón grande. Mezcle con una cuchara de madera hasta que no pueda mezclar más, y luego mezcle con sus manos hasta que la masa esté uniformemente mezclada.
  3. Cubra el recipiente de masa con la masa envuélvelo en plástico y déjalo reposar por 30 minutos.
  4. Después de que haya descansado, calienta una sartén con aceite de oliva (otra vez, uso AOVE, generalmente uno con un alto punto de humo como el picual). Junto con otra sartén, caliente lentamente la miel, el azúcar y el agua.
  5. Amase la masa unas cuantas veces. Despliegue trozos del tamaño de una nuez hasta que estén delgados (sin embargo, no translúcidos).
  6. Freír cada hoja en el aceite caliente hasta que esté dorado (girando a la mitad) y luego retirar con una cuchara ranurada y moje en la miel caliente.
  7. Retire y coloque en un plato para servir, haciendo capa sobre capa a medida que continúa este proceso.

¡El único peligro de esta receta es que estas tortas desaparecen rápidamente! Creo que comí cinco antes de darme cuenta …

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¡Qué delicioso!

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