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Tortas de camarones con salsa de esp√°rragos

Tortas de camarones con salsa de espárragos 4

Pasteles de camarones con salsa de espárragos ~ ¡estos crujientes y tiernos pasteles de camarones con su salsa única es una de las comidas más lujosas y saludables que he preparado!

tortas de camarones con salsa de espárragos

Me dirijo a Florida la próxima semana para visitar a mi papá y eso siempre me hace anticipar toda la excelente comida en la que me encuentro. Por supuesto que amo a mi padre y esa es la razón principal por la que voy, pero a lo largo de los años que hemos ido a visitarlo, he llegado a apreciar realmente la cultura culinaria única de Florida. Es tan colorido y vibrante, es un poco caribeño, un poco sureño, con influencias de África, Cuba, Brasil, España. Realmente respondo a todas las frutas y mariscos, y cómo todo es increíblemente fresco y bien presentado. ¡No es inusual obtener su sándwich de ensalada de pollo con una orquídea fresca a un lado!

pasteles de camarones sanos y ligeros con salsa de espárragos

Los pasteles de pescado y marisco son uno de mis platos favoritos de Florida. Estos pasteles de camarones son tiernos y están tan llenos de camarones que casi se desmoronan en la boca. Cebolla, pimientos de colores, cilantro y un poco de pimiento picante les da una verdadera patada. Creo que esta es una buena manera de dar a los camarones, que pueden ser sosos, una pequeña "personalidad".

salsa de espárragos 1

La salsa de espárragos es mi invento, y combina perfectamente con los pasteles. Utilicé el pequeño tipo flaco, lo blanqueé durante unos segundos y luego lo mezclé con ingredientes clásicos de salsa como cebolla roja, lima y cilantro.

salsa de espárragos 2Lo importante tanto para los pasteles como para la salsa es obtener todos los ingredientes finamente picados. Puede hacer esto en un procesador de alimentos, pero prefiero el aspecto más ordenado de cortar a mano.

Tortas de camarones con salsa de espárragos 10

Tortas de camarones con salsa de espárragos

Tortas de camarones con salsa de espárragos 2

Ingredientes

    para los pasteles de camarones

  • 1 libra de cáscara en camarones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de pimientos coloridos finamente picados
  • 1 ají pequeño, picado, semillas y todo (usé un ají tailandés, puedes usar un jalapeño o serrano pequeño)
  • 1/4 cebolla roja, finamente picada (aproximadamente 1/3 de taza)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/2 taza de migas de pan panko, más extra para cubrir
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado (más si quieres)
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • mucha pimienta negra molida fresca (1/2 cucharadita o al gusto)
  • unas gotas de salsa picante (opcional)
  • aceite de oliva para freír

    Salsa de Espárragos

  • 1 manojo de espárragos muy finos
  • 1/4 cebolla roja picada
  • 1/3 taza de pimiento colorido, finamente picado
  • Zumo de 1 lima
  • cilantro picado al gusto
  • pizca de sal

Instrucciones

  1. Pelar los camarones y desveñar. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los camarones hasta que se pongan rosados ??por ambos lados, pero sin enroscarse. Esto solo debería tomar dos minutos.
  2. Coloque los camarones y los jugos en el tazón de un procesador de alimentos y pulse la máquina 12 veces hasta que los camarones estén bien picados, pero no se hayan vuelto para pegar. Desea que la mezcla retenga algo de textura.
  3. Coloque los camarones y todos los demás ingredientes (excepto el aceite de oliva) en un tazón y mezcle suavemente pero a fondo.
  4. Usando una medida de 1/4 de taza, forme la mezcla en empanadas, presionándola suavemente mientras las forma. Cubre cada empanada con más pan rallado, solo dales palmaditas con la mano si son muy delicadas. Coloque en un plato y cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante una hora o más para permitir que las empanadas se asienten un poco.
  5. Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y calienta a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, cocina los pasteles de camarones hasta que estén dorados por cada lado. Esto debería tomar unos 5 minutos por lado.
  6. Para hacer la salsa, recorte los extremos de los espárragos y blanquéelos en agua hirviendo. Para hacer esto, hierva un recipiente con agua, deje caer los espárragos y, después de unos 30 segundos, sáquelos y sumérjalos en un recipiente con agua helada. Esto quita el 'borde' crudo de los espárragos e ilumina el color. NO deje los espárragos en el agua hirviendo por más de 30 segundos, y no espere a que el agua vuelva a hervir o obtendrá espárragos flácidos.
  7. Seque los espárragos y córtelos en rodajas muy pequeñas. Mezcle la cebolla picada, el pimiento, el jugo de lima, el cilantro y la sal y mezcle bien. Gusto para ajustar los condimentos. Refrigere hasta que sea necesario.
  8. Sirve los pasteles de camarones calientes sobre una cama de lechuga, cubiertos con la salsa.

Notas

Asegúrese de picar la cebolla y los pimientos muy finamente para estos pasteles. Si las piezas son demasiado grandes, los pasteles no se mantendrán unidos. Si lo desea, puede usar un procesador de alimentos para hacer el trabajo, pero prefiero la apariencia más ordenada de cortarlos a mano.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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Tortas de camarones con salsa de espárragos
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