Colcannon Cakes

Tortas Colcannon

También puede agregar un poco de perejil fresco picado a la mezcla de colcannon.

Aquí hay una idea divertida para el desayuno, ¡sirve los pasteles de colcannon con un huevo escalfado encima!

Método

1 Haz el colcannon: Primero prepare el colcannon (consulte nuestra receta de colcannon). Coloque las papas en una olla, cubra con agua fría y bien salada por una pulgada, hierva y cocine hasta que el tenedor esté tierno, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Escurra las papas y retírelas de la olla. Derrita la mantequilla en la olla todavía tibia, agregue las verduras picadas, cocine durante 3-4 minutos hasta que se marchiten, luego agregue las cebollas verdes y cocine por otro minuto.

Agregue las papas, la leche o la crema a la olla, triture hasta que todo esté bien mezclado.

2 Mezcle con huevo, harina, sal y frío: Mezclar el huevo, la harina y la sal con el colcannon. Es posible que desee enfriar la mezcla durante 15 minutos o más para facilitar la forma de las empanadas.

3 Forma en empanadas: Forma peque√Īos pasteles del tama√Īo que quieras, pero hazlos planos para que se cocinen sin quemarse. Si la mezcla est√° demasiado h√ļmeda, agregue m√°s harina hasta que la mezcla sea f√°cil de moldear.

4 Freír hasta que estén doradas: Calienta la mantequilla o el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, coloque las empanadas formadas en la sartén para que no se toquen. Baja el fuego a medio y fríe suavemente hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos.

Gira y cocina el otro lado. Deja que los pasteles descansen sobre una toalla de papel mientras cocinas los demás. Servir con rodajas de limón.

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