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Tortas Colcannon

Colcannon Cakes

También puede agregar un poco de perejil fresco picado a la mezcla de colcannon.

Aquí hay una idea divertida para el desayuno, ¡sirve los pasteles de colcannon con un huevo escalfado encima!

Método

1 Haz el colcannon: Primero prepare el colcannon (consulte nuestra receta de colcannon). Coloque las papas en una olla, cubra con agua fría y bien salada por una pulgada, hierva y cocine hasta que el tenedor esté tierno, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Escurra las papas y retírelas de la olla. Derrita la mantequilla en la olla todavía tibia, agregue las verduras picadas, cocine durante 3-4 minutos hasta que se marchiten, luego agregue las cebollas verdes y cocine por otro minuto.

Agregue las papas, la leche o la crema a la olla, triture hasta que todo esté bien mezclado.

2 Mezcle con huevo, harina, sal y frío: Mezclar el huevo, la harina y la sal con el colcannon. Es posible que desee enfriar la mezcla durante 15 minutos o más para facilitar la forma de las empanadas.

3 Forma en empanadas: Forma pequeños pasteles del tamaño que quieras, pero hazlos planos para que se cocinen sin quemarse. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue más harina hasta que la mezcla sea fácil de moldear.

4 Freír hasta que estén doradas: Calienta la mantequilla o el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, coloque las empanadas formadas en la sartén para que no se toquen. Baja el fuego a medio y fríe suavemente hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos.

Gira y cocina el otro lado. Deja que los pasteles descansen sobre una toalla de papel mientras cocinas los demás. Servir con rodajas de limón.

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