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Tortas calientes de pudín de calabaza

The View from Great Island

pasteles calientes de budín de calabaza en una bandeja para hornear

Tortas calientes de pudín de calabaza ~ esta es una receta fácil de calabaza para aquellos de ustedes que aman su postre suave y calamar ~ ¡cuenten conmigo! Si está buscando diversificarse del pastel de calabaza en estas fiestas, estos pasteles ligeros como soufflé de calabaza de aire son solo el boleto.

pasteles calientes de pudín de calabaza con cuchara

Estos postres individuales son un cruce entre un bizcocho esponjoso, un soufflé de calabaza y un budín. ¿Podemos decir mmm?

El pastel de calabaza está muy bien, pero puede ser denso y un poco … aburrido. Estos pasteles calientes de pudín de calabaza están inspirados en mi delicioso Tortas calientes de pudín de limón. No estaba muy seguro de que mi experimento funcionaría, pero me entusiasmaron los resultados.

pasteles calientes de pudín de calabaza recién salidos del horno

¿Ves cómo se hornean bien e hinchados? Ese es el baño de agua y las claras de huevo batidas trabajando juntas para crear una textura ligera y aireada. Sumerge tu cuchara en esa calabaza esponjosa (lo opuesto al pastel de calabaza, solo diciendo) y cuando llegues al fondo de tu taza serás recompensado con un poco de natillas doradas. Estos son simplemente encantadores y definitivamente valen la pena este otoño.

¿Por qué esta receta utiliza un baño de agua y puedo omitirla?

¿Respuesta corta? No.

  • Un baño de agua (o baño maría) es simplemente un método de cocción en el que coloca su fuente para hornear en una sartén más grande y agrega agua hirviendo para que salga por los lados de su plato aproximadamente a la mitad. Probablemente lo hayas hecho con tarta de queso.
  • El efecto principal de un baño de agua es igualar la temperatura alrededor de los alimentos y cocinarlos más suavemente. También agrega humedad al horno, lo cual es importante para cosas como pasteles de queso y natillas, flanes y soufflés.
  • Sí, es necesario para esta receta, y créanme, intenté omitirla ~ Estoy dispuesto a cortar las esquinas innecesarias ~ pero cuando cociné estos pasteles de budín sin el baño de agua, salieron más densos y ligeramente cocidos. Lección aprendida.

pasteles calientes de budín de calabaza en una bandeja para hornear con crema batida

Elegí servirlos con una cucharada de crema batida ligeramente endulzada y algunas pacanas confitadas tostadas. Puedes saborear esa crema batida con jarabe de arce, bourbon o un poco de especias de calabaza si quieres.

Me encanta la combinación de temperaturas y texturas aquí ~ crema batida fresca y cremosa, nueces crujientes dulces y pastel de calabaza suave y cálido.

pastel tibio de budín de calabaza cubierto con crema batida y nueces confitadas

Cómo hacer nueces confitadas rápidas ~

El pequeño crujido dulce de las nueces confitadas realmente completa perfectamente estos postres de calabaza, así es como lo haces:

  • Puedes hacer pedazos de nueces dulces o mitades. Usé piezas para este plato.
  • Pon las nueces y una cucharada de azúcar morena en una sartén y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar cubra las nueces y se caramelice. Mire cuidadosamente para que las nueces no se quemen, esto no toma mucho tiempo.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar. Se contraerán a medida que se enfríen.

tvfgi recomienda: un conjunto de moldes de cerámicamoldes de cerámica blanca Todo el mundo necesita un juego de moldes blancos lisos, trabajan de todo tipo de postres individuales y son útiles para millones de otras cosas. Me encantan estos en particular porque tienen una forma moderna y agradable y contienen la cantidad justa: 5 onzas. Son aptas para horno, microondas y congelador.

¡Busque moldes que contengan 5-6 onzas, el punto dulce, no demasiado grande ni demasiado pequeño!

Tortas calientes de pudín de calabaza

Tortas calientes de pudín de calabaza ~ ¡este postre fácil de calabaza es ligero, esponjoso y mucho mejor que el pastel de calabaza!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

rendimiento 6 6 porciones

Para los pasteles de calabaza

  • 1 vaso azúcar granulada
  • 2 Cucharada mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes apartado
  • 1/4 vaso harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita crema de tártaro
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita clavo molido
  • 1/4 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 cucharadita cardamomo molido
  • 3/4 vaso calabaza enlatada
  • 3/4 vaso suero de la leche

Para la cobertura

  • 1/2 vaso crema espesa
  • 1 Cucharada azúcar en polvo
  • 1/2 vaso nueces pecanas
  • 1 cucharada azúcar cruda o morena

Para los pasteles de calabaza

  • Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla 6 moldes (5 onzas) y colóquelos en una fuente para hornear con lados altos. Calienta un poco de agua en una tetera o en una olla sobre la estufa; llenarás parcialmente la fuente de hornear con agua caliente justo antes de hornear los pasteles para hacer un baño maría.

  • Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso y completamente combinado.

  • Agregue las yemas de huevo, una a la vez, permitiendo que cada una se incorpore completamente antes de agregar la siguiente.

  • Batir la harina, la canela, el clavo, el jengibre y el cardamomo, y mezclarlos en la mezcla.

  • Agregue el suero de leche y la calabaza en lata, y continúe mezclando hasta que quede suave y completamente combinado.

  • En una batidora de pie con un accesorio para batir, o con batidores eléctricos limpios, batir las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se formen picos rígidos.

  • Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de calabaza hasta que no queden grumos grandes o rayas de clara de huevo batida.

  • Coloca la masa en los moldes preparados y llénalos casi hasta arriba.

  • Agregue el agua caliente al molde para hornear con los moldes, desea que el agua llegue a la mitad de los lados de los moldes. Nota: Puede ser más fácil agregar el agua a la sartén una vez que ya la haya colocado en su rejilla para hornear en el horno, de esa manera no tendrá que transferir el plato con el agua y los moldes.

  • Hornee durante unos 45 minutos hasta que esté hinchado y dorado, y no se tambalee en el medio.

  • Retire los moldes del baño de agua y déjelos enfriar. Se hundirán un poco.

Para la cobertura

  • En una sartén, tuesta las pacanas con el azúcar a fuego medio hasta que las pacanas estén tostadas y el azúcar se derrita y cubra las pacanas. Míralos cuidadosamente para que no se quemen. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Se pondrán más crujientes a medida que se enfríen.

  • Batir la crema espesa y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. También puedes dejar la crema sin endulzar, que es como lo hago a menudo.

  • Agregue una cucharada de crema batida a la parte superior de los pasteles de calabaza (puede comerlos tibios o fríos) y cubra con las nueces confitadas.

Asegúrese de que su tazón y sus batidores estén limpios antes de batir las claras de huevo … ¡cualquier rastro de aceite o grasa evitará que alcancen su máximo potencial esponjoso!

pin de tortas de budín de calabaza