The View from Great Island

Tortas calientes de pudín de calabaza

pasteles calientes de budín de calabaza en una bandeja para hornear

Tortas calientes de pudín de calabaza ~ esta es una receta fácil de calabaza para aquellos de ustedes que aman su postre suave y calamar ~ ¡cuenten conmigo! Si está buscando diversificarse del pastel de calabaza en estas fiestas, estos pasteles ligeros como soufflé de calabaza de aire son solo el boleto.

pasteles calientes de pudín de calabaza con cuchara

Estos postres individuales son un cruce entre un bizcocho esponjoso, un souffl√© de calabaza y un bud√≠n. ¬ŅPodemos decir mmm?

El pastel de calabaza est√° muy bien, pero puede ser denso y un poco … aburrido. Estos pasteles calientes de pud√≠n de calabaza est√°n inspirados en mi delicioso Tortas calientes de pud√≠n de lim√≥n. No estaba muy seguro de que mi experimento funcionar√≠a, pero me entusiasmaron los resultados.

pasteles calientes de pudín de calabaza recién salidos del horno

¬ŅVes c√≥mo se hornean bien e hinchados? Ese es el ba√Īo de agua y las claras de huevo batidas trabajando juntas para crear una textura ligera y aireada. Sumerge tu cuchara en esa calabaza esponjosa (lo opuesto al pastel de calabaza, solo diciendo) y cuando llegues al fondo de tu taza ser√°s recompensado con un poco de natillas doradas. Estos son simplemente encantadores y definitivamente valen la pena este oto√Īo.

¬ŅPor qu√© esta receta utiliza un ba√Īo de agua y puedo omitirla?

¬ŅRespuesta corta? No.

  • Un ba√Īo de agua (o ba√Īo mar√≠a) es simplemente un m√©todo de cocci√≥n en el que coloca su fuente para hornear en una sart√©n m√°s grande y agrega agua hirviendo para que salga por los lados de su plato aproximadamente a la mitad. Probablemente lo hayas hecho con tarta de queso.
  • El efecto principal de un ba√Īo de agua es igualar la temperatura alrededor de los alimentos y cocinarlos m√°s suavemente. Tambi√©n agrega humedad al horno, lo cual es importante para cosas como pasteles de queso y natillas, flanes y souffl√©s.
  • S√≠, es necesario para esta receta, y cr√©anme, intent√© omitirla ~ Estoy dispuesto a cortar las esquinas innecesarias ~ pero cuando cocin√© estos pasteles de bud√≠n sin el ba√Īo de agua, salieron m√°s densos y ligeramente cocidos. Lecci√≥n aprendida.

pasteles calientes de budín de calabaza en una bandeja para hornear con crema batida

Elegí servirlos con una cucharada de crema batida ligeramente endulzada y algunas pacanas confitadas tostadas. Puedes saborear esa crema batida con jarabe de arce, bourbon o un poco de especias de calabaza si quieres.

Me encanta la combinación de temperaturas y texturas aquí ~ crema batida fresca y cremosa, nueces crujientes dulces y pastel de calabaza suave y cálido.

pastel tibio de budín de calabaza cubierto con crema batida y nueces confitadas

Cómo hacer nueces confitadas rápidas ~

El peque√Īo crujido dulce de las nueces confitadas realmente completa perfectamente estos postres de calabaza, as√≠ es como lo haces:

  • Puedes hacer pedazos de nueces dulces o mitades. Us√© piezas para este plato.
  • Pon las nueces y una cucharada de az√ļcar morena en una sart√©n y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el az√ļcar cubra las nueces y se caramelice. Mire cuidadosamente para que las nueces no se quemen, esto no toma mucho tiempo.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar. Se contraer√°n a medida que se enfr√≠en.

tvfgi recomienda: un conjunto de moldes de cer√°micamoldes de cer√°mica blanca Todo el mundo necesita un juego de moldes blancos lisos, trabajan de todo tipo de postres individuales y son √ļtiles para millones de otras cosas. Me encantan estos en particular porque tienen una forma moderna y agradable y contienen la cantidad justa: 5 onzas. Son aptas para horno, microondas y congelador.

¬°Busque moldes que contengan 5-6 onzas, el punto dulce, no demasiado grande ni demasiado peque√Īo!

Tortas calientes de pudín de calabaza

Tortas calientes de pudín de calabaza ~ ¡este postre fácil de calabaza es ligero, esponjoso y mucho mejor que el pastel de calabaza!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

rendimiento 6 6 porciones

Para los pasteles de calabaza

  • 1 vaso az√ļcar granulada
  • 2 Cucharada mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes apartado
  • 1/4 vaso harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita crema de t√°rtaro
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita clavo molido
  • 1/4 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 cucharadita cardamomo molido
  • 3/4 vaso calabaza enlatada
  • 3/4 vaso suero de la leche

Para la cobertura

  • 1/2 vaso crema espesa
  • 1 Cucharada az√ļcar en polvo
  • 1/2 vaso nueces pecanas
  • 1 cucharada az√ļcar cruda o morena

Para los pasteles de calabaza

  • Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla 6 moldes (5 onzas) y col√≥quelos en una fuente para hornear con lados altos. Calienta un poco de agua en una tetera o en una olla sobre la estufa; llenar√°s parcialmente la fuente de hornear con agua caliente justo antes de hornear los pasteles para hacer un ba√Īo mar√≠a.

  • Batir la mantequilla y el az√ļcar en un taz√≥n grande hasta que est√© suave y esponjoso y completamente combinado.

  • Agregue las yemas de huevo, una a la vez, permitiendo que cada una se incorpore completamente antes de agregar la siguiente.

  • Batir la harina, la canela, el clavo, el jengibre y el cardamomo, y mezclarlos en la mezcla.

  • Agregue el suero de leche y la calabaza en lata, y contin√ļe mezclando hasta que quede suave y completamente combinado.

  • En una batidora de pie con un accesorio para batir, o con batidores el√©ctricos limpios, batir las claras de huevo y la crema de t√°rtaro hasta que se formen picos r√≠gidos.

  • Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de calabaza hasta que no queden grumos grandes o rayas de clara de huevo batida.

  • Coloca la masa en los moldes preparados y ll√©nalos casi hasta arriba.

  • Agregue el agua caliente al molde para hornear con los moldes, desea que el agua llegue a la mitad de los lados de los moldes. Nota: Puede ser m√°s f√°cil agregar el agua a la sart√©n una vez que ya la haya colocado en su rejilla para hornear en el horno, de esa manera no tendr√° que transferir el plato con el agua y los moldes.

  • Hornee durante unos 45 minutos hasta que est√© hinchado y dorado, y no se tambalee en el medio.

  • Retire los moldes del ba√Īo de agua y d√©jelos enfriar. Se hundir√°n un poco.

Para la cobertura

  • En una sart√©n, tuesta las pacanas con el az√ļcar a fuego medio hasta que las pacanas est√©n tostadas y el az√ļcar se derrita y cubra las pacanas. M√≠ralos cuidadosamente para que no se quemen. Retirar de la sart√©n y dejar enfriar. Se pondr√°n m√°s crujientes a medida que se enfr√≠en.

  • Batir la crema espesa y el az√ļcar glas hasta que se formen picos suaves. Tambi√©n puedes dejar la crema sin endulzar, que es como lo hago a menudo.

  • Agregue una cucharada de crema batida a la parte superior de los pasteles de calabaza (puede comerlos tibios o fr√≠os) y cubra con las nueces confitadas.

Aseg√ļrese de que su taz√≥n y sus batidores est√©n limpios antes de batir las claras de huevo … ¬°cualquier rastro de aceite o grasa evitar√° que alcancen su m√°ximo potencial esponjoso!

pin de tortas de budín de calabaza