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Torta dulce con especias sin granos:

Torta dulce con especias sin granos: un batidor calculado

Bizcocho con especias sin grano | acalculatedwhisk.com

Este shortbread sin grano es fácil de hacer en un solo tazón sin sacar la batidora. Las galletas son adictivamente crujientes en los bordes y masticables en el medio, y su sabor sutilmente especiado es perfecto para las vacaciones.

Mi mamá envió nuestros regalos de Navidad temprano y nos dijo que no teníamos que esperar hasta el gran día para abrirlos. El mío era una copia del libro más nuevo de Ruth Reichl, El año de mi cocina: 136 recetas que me salvaron la vida, Que se centra en lo que Reichl cocinó después del cierre repentino de Gastrónomo revista.

Tenía solo 3 páginas cuando sentí lágrimas en mis ojos. Cuando Ben preguntó qué estaba mal, en ese momento tuve que admitir que estaba llorando por el final de una revista a la que me había suscrito por poco menos de 12 meses, durante su último año en 2009.

Bizcocho con especias sin grano | acalculatedwhisk.com

En retrospectiva, probablemente no fue solo eso. Hay algo en las vacaciones que saca a la superficie mi tendencia natural hacia la nostalgia. Creo que realmente estaba llorando porque el cambio es difícil, y el libro me recordó ese hecho de una manera repentina y conmovedora. Me encanta estar aquí en Chattanooga, pero desearía poder estar simultáneamente en Massachusetts y ver a mi familia durante las vacaciones.

Reichl dice en su libro que "cuando prestas atención, cocinar se convierte en una especie de meditación". Eso es definitivamente lo que siento para mí cada vez que puedo lograr no apresurarme.

Estas galletas de mantequilla con especias sin granos son perfectas para eso. Solo se necesita un tazón grande y unos minutos para hacer una bola de masa fragante que se mantendrá tapada en el refrigerador durante varios días, y puede desplegar y hornear las galletas de a poco. He estado horneando versiones de este shortbread durante dos semanas, me mantiene en tierra y a mis compañeros de trabajo también les encanta. El enrollado y corte de la masa para galletas suavemente condimentada tiene un efecto calmante único, y las galletas de mantequilla acabadas son crujientes en los bordes, masticables en el medio y mantecosas e irresistibles en todo momento.

Ya sea que pruebe esta receta como una meditación o simplemente porque necesite galletas, ¡espero que las ame tanto como yo!

Bizcocho con especias sin grano

Este shortbread sin grano es fácil de hacer en un solo tazón sin sacar la batidora. Las galletas son adictivamente crujientes en los bordes y masticables en el medio, y su sabor sutilmente especiado es perfecto para las vacaciones.

Autor:

Tipo de receta: Sin gluten, Sin cereales, Postre, Galleta

Sirve: Cerca de 3 docenas de galletas

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (uso Kerrygold)
  • ½ taza de azúcar cruda, más más para cubrir las galletas *
  • 2 pizcas de sal marina escamosa
  • ? cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ? cucharadita de cardamomo molido
  • ? cucharadita de canela molida
  • ? cucharadita de extracto de vainilla
  • 2¼ tazas de harina de almendras ligeramente empacada
  • ¾ taza de harina de tapioca, más más para extender la masa

Instrucciones

  1. Batir la mantequilla, el azúcar, la sal, las especias y la vainilla en un tazón grande hasta que estén suaves y bien mezclados. Hago esto a mano con un tenedor, pero una batidora haría un trabajo más corto.
  2. Agregue las harinas y mezcle con una espátula o con las manos hasta que la masa se una. Convierta la masa en una bola grande y refrigérela, tapada, durante al menos 30 minutos.
  3. Espolvorea dos trozos de papel pergamino, un rodillo y la bola de masa con un poco de harina de tapioca. Extienda la masa entre los trozos de papel pergamino hasta que tenga entre ½ pulgada y ¼ de pulgada de grosor.
  4. Usando un cuchillo o un cortador de pizza, recorte los bordes irregulares de la masa para formar un rectángulo grande, guardando los restos para que se vuelvan a enrollar más tarde. Corte el pedazo grande de masa en rectángulos más pequeños, de aproximadamente ¾ de pulgada de ancho y 2½ pulgadas de largo. Si lo desea, perfore cada pieza dos veces con los dientes de un tenedor. ¡No intentes separar las cookies todavía!
  5. Coloque la masa en una bandeja para hornear y congele durante al menos 30 minutos y hasta 2 días.
  6. Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 325 ° F. Retire las galletas del congelador y sepárelas suavemente, esperando unos minutos para que se descongelen un poco si es necesario. Colóquelos al menos a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas de pergamino. Si lo desea, cubra cada galleta con un poco de azúcar (puse el azúcar en un plato poco profundo y empuje suavemente la parte superior de la galleta).
  7. Hornee las galletas durante 14-18 minutos, girando las bandejas para hornear una vez a la mitad del tiempo de cocción. Retire las galletas cuando tengan un color dorado muy leve alrededor de los bordes si prefiere galletas más masticables. Si te gusta más crujiente, déjalos hornear hasta que tengan un color dorado intenso alrededor de los bordes.
  8. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante al menos 15 minutos y luego transfiéralas cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡También puedes dejar que se enfríen completamente en la sartén si no la necesitas para hacer la próxima ronda de galletas! Disfruta a temperatura ambiente.
  9. Las galletas sobrantes se mantendrán durante varios días en un recipiente hermético en el mostrador.

Notas

* Uso azúcar sin refinar que es relativamente finamente molida (aproximadamente del mismo tamaño que el azúcar granulada normal, que también funcionará aquí) y no recomiendo azúcar cruda gruesa para esta receta. El azúcar de coco está finamente molido y es probable que funcione, pero aún no lo he probado. ¡Hazme saber cómo te va si me ganas!

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