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Torta del bosque negro

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Black Forest Cake es un clásico! ¡Este pastel tiene capas alternas de pastel de chocolate y relleno de cereza jugosa, y las "ramitas" de chocolate completan el aspecto del bosque negro!

Black Forest Cake - ¡el clásico pastel de chocolate y cereza! ¡Pastel de chocolate, relleno de cerezas y ramitas de chocolate! El | De SugarHero.com

Antes de saltar a este pastel (muerte por salto de pastel: ¡¿una buena forma de morir o la MEJOR manera de morir ?!), solo una nota rápida sobre la Encuesta de lectores que está sucediendo en este momento. ¡Estoy muy agradecido con todos los que se han tomado unos minutos para completarlo! He echado un vistazo a las respuestas aquí y allá, ¡y me ha impresionado lo atento y servicial que han sido todos! Hablaré un poco más sobre los resultados y los cambios que incorporaré una vez que termine la encuesta, pero por ahora, solo sé que aprecio a todos los que lo han hecho, y si no lo ha hecho, todavía hay tiempo para decirme ¡Qué te gustaría ver en el blog este año! (También hay un sorteo si participa.) ¡Haga clic AQUÍ para completar la encuesta! Cierra el 15 de enero. ¡Gracias!

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Black Forest Cake: ¡el clásico pastel de chocolate y cereza con ramitas de chocolate! El | De SugarHero.com

¡Bueno! Entonces es la segunda semana de enero, ¿es seguro publicar sobre pastel todavía? Quiero decir, una alimentación saludable es genial, ve al equipo de verduras, woohoo kale, yadda yadda, pero todos tenemos cumpleaños, ¿verdad? ¿Todos tenemos ocasiones especiales y celebraciones dignas de pastel a veces? Todos necesitamos un golpe de las cosas dulces de vez en cuando, incluso en medio del mes más saludable para comer en todo el calendario, ¿correcto? Eeeee excelente. * Mr Burns dedos *

Vamos a proceder

Black Forest Cake: ¡el clásico pastel de chocolate y cereza con ramitas de chocolate! El | De SugarHero.com

Este pastel comenzó, como muchos de mis pasteles, en los pasillos de una tienda … en este caso, Cost Plus World Market. Mientras miraba sus dulces navideños el mes pasado, encontré algunas hermosas ramitas de chocolate negro brillante de Grand Belgian Chocolate, y supe que las necesitaban, no, estaban DESTINADO?Para estar en un pastel. Las ramitas son de aproximadamente 8 "de largo y muy, muy bonitas. Son brillantes, con pequeñas protuberancias de chocolate colocadas irregularmente a lo largo de la longitud de ellas para que realmente se vean como ramitas con baches.

Black Forest Cake: ¡el clásico pastel de chocolate y cereza con ramitas de chocolate! El | De SugarHero.com

Siendo una persona muy obvia, inmediatamente di el salto y supe lo que debía hacer. Ramitas -> árboles -> bosque -> pastel de bosque negro! Ahí lo tienen, gente. El funcionamiento astuto de una mente como una trampa de acero.

Aquí están las malas noticias: busqué estas ramitas nuevamente en Cost Plus hace aproximadamente una semana, y no pude encontrarlas. Tampoco puedo encontrarlos en Amazon (el horror!) o para comprar en cualquier lugar en línea. Afortunadamente, creo que Chocolate Pocky sería un buen sustituto, y es bastante fácil de encontrar en muchos supermercados grandes. Otra decoración divertida relacionada con el bosque sería decorar el pastel como el tocón de un árbol (¡como con mi pastel Wild Things!) Pero, sinceramente, no hay ninguna ley que diga que el pastel de la Selva Negra tiene que ser tan original. Puedes terminarlo con crema de chocolate y aún así será increíble.

Black Forest Cake: ¡el clásico pastel de chocolate y cereza con ramitas de chocolate! El | De SugarHero.com

Dejando de lado el escaparate, este pastel es realmente todo sobre el SABOR. El chocolate y las cerezas son una combinación natural, por eso creo que los pasteles de la selva negra han sido tan populares durante tanto tiempo. He visto muchas versiones diferentes de pastel de selva negra. Algunos involucran crema batida, algunos involucran sabor a almendras (que personalmente me encanta) pero para esta versión, decidí que sea simple: solo pastel de chocolate, glaseado de chocolate y bondad de cereza.

Black Forest Cake: ¡el clásico pastel de chocolate y cereza con ramitas de chocolate! El | De SugarHero.com

Para las cerezas, fresco es obviamente lo mejor. Obviamente, el fresco tampoco es tan bueno en los meses de invierno. Así que si estás leyendo esto cuando las cerezas están en temporada, ¡póntelas y usa cerezas frescas! Como no quería gastar 1 billón de dólares en cerezas agrias fuera de temporada, decidí usar cerezas Morello enlatadas de Trader Joe's en mi lugar. Las cerezas de Morello son geniales porque, esperen, ¡realmente saben a cerezas! No son demasiado dulces y tienen un sabor bueno y auténtico. Si tienes otras cerezas enlatadas o en jarras que te gustan, puedes intercambiarlas. Las cerezas congeladas descongeladas también son una opción. Personalmente odio el relleno de tarta de cerezas en lata (¡muuuy dulce!) Pero si esa es tu mermelada, puedes usar eso también.

Notarás que adorné el pastel con una cereza marrasquino, pero no los puse en el relleno. Esto se debe a que las cerezas al marrasquino se ven increíbles y saben a azúcar puro. Así que úselos para decoraciones, sí, ¡pero no confíe en ellos para obtener un sabor a cereza fresca!

Black Forest Cake: ¡el clásico pastel de chocolate y cereza con ramitas de chocolate! El | De SugarHero.com

También usé solo un poco de conserva de cereza junto con las cerezas Morello. Quería un poco más de "cereza" de cereza en el relleno, aparte de solo trozos de cereza, pero si te gusta ese estilo de vida grueso, puedes omitir las conservas. Después de unos días, se empaparon principalmente en las capas de la torta, produciendo la torta de chocolate con infusión de cerezas húmeda y perfecta más perfecta del mundo (desmayo) Al final del día, las ramitas hicieron que este pastel fuera lindo, pero los sabores son los que lo hacen memorable. ¡Es un clásico por una razón! ¡Disfrutar!

Torta del bosque negro

¡Black Forest Cake es un postre clásico por una razón! Este delicioso pastel tiene capas alternas de pastel de chocolate y relleno de cereza jugosa, y las "ramitas" de chocolate completan el aspecto del bosque negro.

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total2 horas 20 minutos

Porciones: dieciséis

Para el pastel de chocolate:

  • 6 6 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 5.25 onz azúcar granulada (3/4 taza)
  • 5,62 onz azúcar morena (3/4 taza)
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 TBSP extracto de vainilla
  • 12 fl oz suero de la leche (1 1/2 tazas), a temperatura ambiente
  • 8 onz harina para todo uso (2 tazas)
  • 3 onz cacao en polvo sin azúcar (1 taza)
  • 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita sal

Para el relleno y decoración:

Para hacer el pastel:

  • Forre cuatro moldes para pasteles de 8 pulgadas con pergamino y rocíe con spray antiadherente para cocinar. Precaliente el horno a 350 F.

  • Agregue la mantequilla y los dos azúcares al tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media-alta, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y bate bien hasta que todo esté completamente incorporado.

  • En un recipiente aparte, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue una cuarta parte de la mezcla de harina tamizada. Cuando las rayas de harina hayan desaparecido casi por completo, agregue un tercio del suero de leche al tazón. Cuando eso se incorpore, continúe agregando los secos y los humectantes en un patrón alterno, terminando con los ingredientes secos.

  • Cuando los ingredientes secos estén casi incorporados, pare la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y termine de mezclar el pastel a mano. Divida la masa entre las bandejas preparadas y alise en una capa uniforme. Hornee los pasteles durante 18-20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Enfríe los pasteles completamente antes de usarlos.

Para hacer el glaseado:

  • Pique el chocolate sin azúcar y colóquelo en un recipiente apto para microondas. Microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Una vez que el chocolate se derrita, déjelo enfriar hasta que esté completamente a temperatura ambiente. Mientras se enfría, prepara el resto del glaseado.

  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y mézclelo. Pare la batidora y raspe el fondo y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos. Finalmente, agregue el chocolate derretido y enfriado. Mezcle a baja velocidad hasta que el chocolate esté completamente incorporado.

Armar:

  • Para armar el pastel, coloque una capa en un cartón de pastel y póngalo en un plato giratorio para pastel, si tiene uno. Coloque un poco de crema de mantequilla de chocolate en una manga pastelera equipada con un acoplador o una punta redonda grande. Coloca un círculo alrededor del borde exterior de la capa de pastel y extiende una capa muy delgada de glaseado de chocolate dentro del círculo de glaseado.

  • En un tazón pequeño, mezcle las cerezas picadas y las conservas de cerezas, si las usa. Extienda un tercio de esta mezcla dentro del círculo de glaseado entubado y cubra con una segunda capa de pastel. Repita el proceso de glaseado, cereza y pastel hasta que haya agregado las 4 capas de pastel.

  • Extienda una capa muy delgada de glaseado de chocolate por toda la parte superior y los lados del pastel: esta es la "capa de migajas" para bloquear las migajas perdidas del pastel. Refrigere el pastel brevemente, durante aproximadamente 30 minutos, para que la capa de migajas pueda reafirmarse.

  • Extienda una capa más gruesa de glaseado a lo largo de la parte superior y los lados del pastel. Tome una espátula offset de metal y, sosteniéndola plana contra el borde exterior del pastel, comience a girar el plato giratorio. Sostenga la espátula contra el glaseado y, a medida que el pastel gira, comience a mover gradualmente la espátula hacia adentro, creando un diseño en espiral en el glaseado.

  • Si usa las ramitas de chocolate, presiónelas contra los lados del pastel, incrustándolas firmemente en el glaseado. Finalmente, espolvorea la parte superior del pastel con cacao en polvo. Se oscurecerá cuando se asiente y absorba la humedad de la crema de mantequilla, y coincidirá con el color de las ramitas de chocolate negro. Cubra el pastel con una cereza marrasquino, si lo desea.

Calorías 510kcal

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