Torta del bosque negro
Este pastel de la selva negra es el postre perfecto. Combina bizcocho de chocolate húmedo, relleno de cereza casero y crema batida de mascarpone.
Cuando tenía 20 años viajé a Alemania y me enamoré. La gente siempre me pregunta “¿cuál es tu país favorito al que has viajado también?” Y mi respuesta es siempre la misma: Alemania. Por lo general, la gente responde con una mirada extraña y luego un comentario con «¿Has estado en Italia … o Francia?» Escuche, entiendo que Italia y Francia reciben todo el amor y, aunque de hecho creo que son hermosas, mi corazón todavía pertenece a Alemania.
A nivel práctico, me gusta Alemania porque es fácil moverse, la gente es amable y está limpia. Sí, la limpieza importa en la escala de clasificación de mi país. A nivel de comida, me encantan las salchichas y la deliciosa cerveza es mi vida.
Además, pastel de la selva negra. ¡Dulce bebé J sí!
La última vez que estuve en Alemania tenía 23 años y era a mediados de enero. En caso de que se esté preguntando “Vaya. Me pregunto si hace frío en Alemania en enero ”. la respuesta es sí. Muy, muy, muy frio. Recuerdo que un día tomé un tranvía hasta la cima de la montaña para visitar un pequeño café. Caminé afuera por un rato, pero finalmente entré para calentarme. Pedí una gran rebanada de pastel de la selva negra y una taza de vino caliente caliente. El vino picante mezclado con el rico pastel de chocolate fue una combinación hecha en el cielo. {Ese soy yo 23 años en esa foto}
Como no tengo planes de viajar a Alemania pronto (pero lo haría en un santiamén si alguien necesita que salga de viaje…) decidí revivir mi propia memoria en mi cocina. Además, hoy cumpliré 33 años, así que parece apropiado.
Diez años es demasiado tiempo para esperar otra rebanada de pastel de la selva negra.
Especialmente cuando ese pastel es un pastel de cumpleaños.
{¿El chocolate no es lo tuyo? Prueba este pastel de café con plátano y canela streusel o este pastel de calabaza con caramelo. Además, pruebe mis giros de amigos blogueros en el pastel de la selva negra: batido de la selva negra, tarta de queso de la selva negra, muffins de chocolate de la selva negra o este delicioso dulce de chocolate caliente de la selva negra. }
Una breve nota sobre este pastel: es un poco no tradicional pero aún delicioso. Usé cerezas dulces en el relleno y mascarpone en el glaseado. Así que realmente es mi opinión sobre Black Forest Cake. ¡Espero que lo disfrutes!
Torta del bosque negro
Este pastel de la selva negra es el postre perfecto. Combina bizcocho de chocolate húmedo, relleno de cereza casero y crema batida de mascarpone.
Rendimiento: 6-8 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: 65 minutos
Ingredientes:
Para pastel:
- 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 1-1 / 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1-1 / 4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 1 huevo grande
- 1 clara de huevo
- 3/4 taza de suero de leche
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1/2 taza de café caliente
- 1/4 taza de brandy
Para cerezas:
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de maicena
- 3 tazas de cerezas enteras congeladas, sin hueso
- 2 cucharadas de kirschwasser
Para cobertura batida:
- 2 tazas de crema batida espesa, muy fría
- 8 onzas de queso mascarpone
- 6 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Direcciones:
Para pastel: Precaliente el horno a 350 ° F, forre los 2 moldes para pasteles redondos inferiores (9 pulgadas) con papel pergamino y rocíe los moldes con aceite en aerosol antiadherente para cocinar o hornear.
En el tazón de una batidora eléctrica agregue la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal kosher. Batir para combinar.
En un tazón mediano, agregue el huevo, la clara de huevo, el suero de leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté bien combinado. Rocíe el café y el brandy mientras bate constantemente para que no revuelva los huevos, aproximadamente 2 minutos en total.
Vierta la mezcla de huevo en los ingredientes secos y revuelva para combinar completamente. La masa estará líquida.
Divida la masa en las bandejas preparadas y hornee por unos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio cuando lo pruebe en el medio. Déjelo enfriar completamente.
Para cerezas: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena y la maicena.
En una olla pequeña agregue las cerezas, la mezcla de azúcar morena oscura y el kirschwasser. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se cocine y comience a espesarse.
Una vez que esté espesa (unos 10-15 minutos) retirar del fuego y dejar enfriar. La mezcla también debe espesarse a medida que se enfría.
Para cobertura batida:En el tazón de una batidora eléctrica, agregue la crema batida espesa y bata a fuego alto (usando su accesorio para batir) hasta que quede suave.
Agregue mascarpone, azúcar en polvo y pasta de vainilla y bata hasta que se formen picos rígidos.
Para el montaje: coloque un pastel en la parte inferior de su soporte o plato de pastel.
Cubra con la mitad de la cobertura batida de mascarpone y la mitad de la mezcla de cerezas.
Cubra con el pastel restante y esparza la cobertura batida restante en la parte superior del pastel. Cubra el pastel con las cerezas restantes; me gusta mantener las cerezas en el medio para que no salpiquen demasiado.
