Torta de fecha de avellana con canela –

La humilde cita es mucho más deliciosa y versátil de lo que uno podría adivinar en función de su apariencia. Las fechas son atractivamente pegajosas y dulces, y su sabor complejo te hace pensar que algunas especias aromáticas como la canela y la pimienta de Jamaica ya pueden estar dentro de la fruta.

Tan pronto como vi esto pastel de canela, sin embargo, mi mente estaba decidida. ¡Un hermoso pastel de Bundt endulzado con dátiles y saborizado con canela sonaba justo para un fin de semana nevado de enero, y así fue!

Para esta receta, debes hacer un montón de dátiles y remojarlos en agua muy caliente. (Las fechas picadas se parecen a los corazones, así que tuve que detenerme y tomar algunas fotos. ¡Parece que ya estoy en la mentalidad de un San Valentín!) Las fechas empapadas y luego se mezclan en una pasta en el procesador de alimentos para que puedan impregnar la Batido con humedad y sabor.

Hice algunos cambios en Receta de ros. Primero, quise hacer el pastel sin grano. Pero en lugar de usar harina de almendra como usualmente hago, decidí dar harina de avellana un intento. ¡Me encantaron los resultados! El sabor de la avellana es sutil, pero agrega una capa de dulzor intrigante y terroso a la torta. (Si tiene problemas para encontrar harina de avellanas, puede hacer las suyas moliendo las avellanas en un procesador de alimentos, o puede sustituirlas por harina de almendras).

Segundo, reemplacé el azúcar moreno con una menor cantidad de miel. Sabía que las fechas ya estarían agregando mucha dulzura a la torta, y pensé que un toque de miel completaría las cosas perfectamente. Estaba muy feliz con el nivel de dulzura del producto terminado: esta torta es ideal para el postre o el té de la tarde, pero no es demasiado dulce para disfrutarla en el desayuno.

Por último, reduje la cantidad de canela en la masa porque quería espolvorear la sartén con canela. Esto ayudó a evitar que la torta se pegara y le dio un color marrón maravillosamente rico en el exterior.

Para terminar, la torta se espolvorea con azúcar en polvo. Hice azúcar turbinado en polvo usando un molinillo de especias, ¡pero cualquier azúcar en polvo funcionará!

Espero que pruebes este delicioso pastel de fecha. ¡Sé que lo haré nuevamente! Además, la próxima vez que estés buscando inspiración para hornear, detente y navega en El panadero más que ocasional.

Pastel de fecha con avellanas y canela

Rendimiento: 6-8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

3 huevos grandes

1/4 taza ghee o mantequilla sin sal, ablandada, y más para engrasar la sartén

1/4 taza de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela, más más para la sartén

1/4 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de crema de tartar en polvo o azúcar de coco en polvo, para servir *

* Para pulverizar azúcar cruda o de coco, presione brevemente en un molinillo de café o especias.

Coloque las fechas picadas en un recipiente resistente al calor y vierta en agua hirviendo para cubrir. Deje las fechas en remojo durante al menos diez minutos.

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasar a fondo una sartén Bundt de 9 tazas con manteca o mantequilla y espolvorear con canela. (También puede hornear el pastel en una sartén Bundt más grande, con capacidad para 12 tazas, pero no será tan alto, y el tiempo de cocción puede ser más corto).

Escurra las fechas, deseche el agua de remojo y colóquelas en el recipiente de un procesador de alimentos grande (con capacidad para 8 tazas). Pulse unas cuantas veces para romper las fechas. Agregue los huevos uno por uno, pulsando varias veces y deteniéndose para raspar los lados del tazón, hasta que solo queden pequeñas manchas de dátiles. Presione el ghee o la mantequilla, la miel, la vainilla, la canela y la sal marina hasta que se forme una masa suave. (Si su procesador de alimentos es pequeño, simplemente transfiera la masa a un tazón grande ahora y luego mezcle los ingredientes restantes a mano con una espátula de goma).

Agregue la harina de avellana, la harina de tapioca, el bicarbonato de soda y la crema de tártaro, y procese hasta que se mezclen. Transfiera la masa a la sartén preparada y use una espátula de goma para suavizar la parte superior y asegúrese de que la masa esté distribuida uniformemente. Coloque la bandeja en una bandeja para hornear y hornee por 40-45 minutos, o hasta que la torta quede colocada en el centro y salga un palillo sin ningún efecto pegajoso (algunas migajas están bien). Deje enfriar la torta en una bandeja estante durante 30 minutos y luego, con cuidado, pase un cuchillo delgado alrededor de los bordes interno y externo del pastel para aflojarlo. Puede intentar invertir el pastel en un plato en este punto si parece flojo, pero podría necesitar un poco más de engatusamiento. Si lo hace, colóquelo en el congelador durante 30-40 minutos, luego sumerja el fondo de la sartén en un recipiente con agua muy caliente durante unos 30 segundos. Invierta el pastel en un plato, y debería deslizarse hacia afuera.

Espolvoréelo con azúcar en polvo si lo desea, córtelo y sirva.

Utilizado en esta receta:

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