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Torres de pastel de zanahoria: aptos para diabéticos

Torres de pastel de zanahoria: aptos para diabéticos

No es necesario ser diabético para disfrutar de esto, mis hijos pueden dar fe de ello. Sin embargo, si lo necesita, la información nutricional está disponible al final. Encontré esta receta en una revista llamada Diabetic Living dirigida por Better Homes and Gardens. Todo esto de la diabetes todavía es muy nuevo para mí, pero estoy decidido a mantenerme saludable, perder peso (¡hasta ahora he perdido 7.5 libras!) Y controlar mi diabetes. Sabía que una cosa con la que tendría problemas para renunciar eran los dulces. Resulta que en realidad no tengo que renunciar a nada, solo necesito mirar mis porciones y hacer un seguimiento de mis carbohidratos, proteínas y grasas. Es por eso que la información nutricional, especialmente los recuentos de diabéticos, son tan importantes en las recetas.

Inmediatamente me atrajo la foto en la revista y supe que tenía que intentarlo. Busqué la revista en línea y encontré la receta aquí. Esto también se puede hacer como un pastel de capas usando dos moldes redondos de 8 o 9 pulgadas. Estaba un poco escéptico sobre cómo sabría. El pastel de zanahoria puede ser bueno o muy malo, y esta receta tenía harina de semillas de lino. Nunca he usado eso antes y suena muy saludable, lo que por supuesto a menudo se asocia con un mal sabor. Nada mas lejos de la verdad. El pastel es delicioso y el glaseado de queso crema es divino. Estos serían perfectos para una fiesta, sin embargo, creo que si los volviera a hacer, los convertiría en triángulos o cuadrados y evitaría el pastel de chatarra por completo.

Torres de pastel de zanahoria

de la revista Diabetic Living

PORCIONES: 14 a 16 porciones GRAMOS DE CARBÓN POR PORCIÓN: 34

1-1 / 2 tazas de harina para todo uso2 / 3 taza de harina de semillas de lino2 cucharaditas de levadura en polvo1 cucharadita de especias para pastel de calabaza1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 4 cucharadita de sal3 tazas de zanahoria finamente rallada (aproximadamente 6 medianas) (3 grandes para mí)1 taza de producto de huevo refrigerado o congelado, descongelado, o 4 huevos, ligeramente batidos 1/2 taza de azúcar granulada o mezcla sustitutiva de azúcar ** equivalente a 1/2 taza de azúcar granulada 1/2 taza de azúcar morena empacada o mezcla sustitutiva de azúcar morena ** equivalente a 1/2 taza de azúcar morena 1/2 taza de aceite de canola 1 receta Glaseado de queso crema esponjoso Zanahoria rallada gruesa (opcional)

Nota: Utilicé el azúcar regular y el azúcar moreno regular.

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase el fondo de una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas; cubra el fondo del molde con papel encerado. Engrasa y enharina ligeramente el papel encerado y los lados de la sartén. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de semillas de lino, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.

En otro tazón grande, combine la zanahoria finamente rallada, los huevos, el azúcar granulada, el azúcar morena y el aceite.

Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta combinar.

Con una cuchara, vierta la mezcla en la sartén preparada, extendiendo uniformemente.

Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar el pastel en una sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Invierta el pastel sobre una rejilla de alambre. Enfriar por completo.

Transfiere el pastel a una tabla de cortar grande. Con un cortador redondo de 2 pulgadas, haga recortes en el pastel, dejando el menor espacio posible entre los recortes.

Debes obtener de 28 a 32 recortes. (Usé un cortador de 2.25 ? ya que eso es todo lo que tenía y no obtuve tantos … obviamente) 😛

Para cada porción, coloque uno de los recortes de pastel en un plato para servir. Extienda o coloque alrededor de 1 cucharada de glaseado de queso crema esponjoso encima de la ronda de pastel. Cubra con una segunda ronda de pastel y aproximadamente 1 cucharada de glaseado adicional. Si lo desea, decore con zanahoria rallada gruesa.

* Pruebe el consejo de cocina: asegúrese de cortar finamente las zanahorias para evitar que se hundan en el fondo de la sartén durante la cocción.

** Sustitutos de azúcar: elija Splenda® Sugar Blend para hornear para sustituir el azúcar granulada y Splenda® Brown Sugar Baking Blend para sustituir el azúcar moreno. Siga las instrucciones del paquete para usar una cantidad de producto equivalente a 1/2 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de azúcar morena.

POR PORCIÓN CON SUSTITUTO: igual que el anterior, excepto 231 cal., 25 g de carbohidratos, 186 mg de sodio. Valores diarios: 3% de calcio. Intercambios: 1.5 otros carbohidratos. Opciones de carbohidratos: 1.5

*** Pruebe la sugerencia de cocina: si lo desea, guarde los trozos de pastel y haga parfaits colocando el pastel en capas con un postre helado descongelado y batido.

Glaseado de queso crema esponjoso: En un tazón mediano, bata 2 onzas de queso crema desnatado con bajo contenido de grasa (Neufchatel) con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que quede suave. Batir en 1/2 cucharadita de vainilla. Poco a poco agregue 1/4 taza de azúcar en polvo, batiendo hasta que quede suave. Descongele 1-1 / 2 tazas de cobertura de postre batida ligera congelada. Doble aproximadamente 1/2 taza de la cubierta en la mezcla de queso crema para aligerar. Doble el resto de la cobertura batida. Rinde aproximadamente 1-3 / 4 tazas.

Datos nutricionales por porción:Porciones: 14 a 16 porciones Calorías 254 Grasa total (g) 11 Grasa saturada (g) 2 Grasa monoinsaturada (g) 5 Grasa poliinsaturada (g) 2 Colesterol (mg) 3 Sodio (mg) 188 Carbohidrato (g) 34 Azúcar total (g) 19 Fibra (g) 3Proteína (g ) 5 Vitamina A (DV%) 0 Vitamina C (DV%) 3 Calcio (DV%) 4 Hierro (DV%) 6 Intercambios de diabetes Otros carbohidratos (de) 2 Grasa (de) 2

Torres de pastel de zanahoria: aptos para diabéticos

Impresión Tarifa

Porciones: 14 -16 porciones

Ingredientes

  • 1-1 / 2 tazas harina para todo uso
  • 2/3 vaso harina de linaza
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharilla pastel de calabaza especias
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharilla sal
  • 3 tazas zanahoria finamente * rallada alrededor de 6 medianas (3 grandes para mí)
  • 1 vaso producto de huevo refrigerado o congelado descongelado, o 4 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 vaso Azúcar granulada o mezcla sustitutiva del azúcar ** equivalente a 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 vaso mezcla de azúcar morena o sustituto de azúcar morena ** equivalente a 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 vaso aceite de canola
  • 1 receta Glaseado de queso crema esponjoso
  • Zanahoria rallada gruesa Opcional

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase el fondo de una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas; cubra el fondo del molde con papel encerado. Engrasa y enharina ligeramente el papel encerado y los lados de la sartén. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de semillas de lino, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.

  • En otro tazón grande, combine la zanahoria finamente rallada, los huevos, el azúcar granulada, el azúcar morena y el aceite.

  • Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta combinar.

  • Con una cuchara, vierta la mezcla en la sartén preparada, extendiendo uniformemente.

  • Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar el pastel en una sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Invierta el pastel sobre una rejilla de alambre. Enfriar por completo.

  • Transfiere el pastel a una tabla de cortar grande. Con un cortador redondo de 2 pulgadas, haga recortes en el pastel, dejando el menor espacio posible entre los recortes.

  • Debes obtener de 28 a 32 recortes.

  • Para cada porción, coloque uno de los recortes de pastel en un plato para servir. Extienda o coloque alrededor de 1 cucharada de glaseado de queso crema esponjoso encima de la ronda de pastel. Cubra con una segunda ronda de pastel y aproximadamente 1 cucharada de glaseado adicional. Si lo desea, decore con zanahoria rallada gruesa.

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