Torres de pastel de zanahoria: aptos para diabéticos

Torres de pastel de zanahoria: aptos para diabéticos

No es necesario ser diabético para disfrutar de esto, mis hijos pueden dar fe de ello. Sin embargo, si lo necesita, la información nutricional estå disponible al final. Encontré esta receta en una revista llamada Diabetic Living dirigida por Better Homes and Gardens. Todo esto de la diabetes todavía es muy nuevo para mí, pero estoy decidido a mantenerme saludable, perder peso (¥hasta ahora he perdido 7.5 libras!) Y controlar mi diabetes. Sabía que una cosa con la que tendría problemas para renunciar eran los dulces. Resulta que en realidad no tengo que renunciar a nada, solo necesito mirar mis porciones y hacer un seguimiento de mis carbohidratos, proteínas y grasas. Es por eso que la información nutricional, especialmente los recuentos de diabéticos, son tan importantes en las recetas.

Inmediatamente me atrajo la foto en la revista y supe que tenía que intentarlo. Busqué la revista en línea y encontré la receta aquí. Esto también se puede hacer como un pastel de capas usando dos moldes redondos de 8 o 9 pulgadas. Estaba un poco escéptico sobre cómo sabría. El pastel de zanahoria puede ser bueno o muy malo, y esta receta tenía harina de semillas de lino. Nunca he usado eso antes y suena muy saludable, lo que por supuesto a menudo se asocia con un mal sabor. Nada mas lejos de la verdad. El pastel es delicioso y el glaseado de queso crema es divino. Estos serían perfectos para una fiesta, sin embargo, creo que si los volviera a hacer, los convertiría en triångulos o cuadrados y evitaría el pastel de chatarra por completo.

Torres de pastel de zanahoria

de la revista Diabetic Living

PORCIONES: 14 a 16 porciones GRAMOS DE CARBÓN POR PORCIÓN: 34

1-1 / 2 tazas de harina para todo uso2 / 3 taza de harina de semillas de lino2 cucharaditas de levadura en polvo1 cucharadita de especias para pastel de calabaza1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 4 cucharadita de sal3 tazas de zanahoria finamente rallada (aproximadamente 6 medianas) (3 grandes para mĂ­)1 taza de producto de huevo refrigerado o congelado, descongelado, o 4 huevos, ligeramente batidos 1/2 taza de azĂșcar granulada o mezcla sustitutiva de azĂșcar ** equivalente a 1/2 taza de azĂșcar granulada 1/2 taza de azĂșcar morena empacada o mezcla sustitutiva de azĂșcar morena ** equivalente a 1/2 taza de azĂșcar morena 1/2 taza de aceite de canola 1 receta Glaseado de queso crema esponjoso Zanahoria rallada gruesa (opcional)

Nota: UtilicĂ© el azĂșcar regular y el azĂșcar moreno regular.

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase el fondo de una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas; cubra el fondo del molde con papel encerado. Engrasa y enharina ligeramente el papel encerado y los lados de la sartén. Dejar de lado.

En un tazĂłn grande, mezcle la harina, la harina de semillas de lino, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.

En otro tazĂłn grande, combine la zanahoria finamente rallada, los huevos, el azĂșcar granulada, el azĂșcar morena y el aceite.

Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta combinar.

Con una cuchara, vierta la mezcla en la sartén preparada, extendiendo uniformemente.

Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar el pastel en una sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Invierta el pastel sobre una rejilla de alambre. Enfriar por completo.

Transfiere el pastel a una tabla de cortar grande. Con un cortador redondo de 2 pulgadas, haga recortes en el pastel, dejando el menor espacio posible entre los recortes.

Debes obtener de 28 a 32 recortes. (UsĂ© un cortador de 2.25 ″ ya que eso es todo lo que tenĂ­a y no obtuve tantos … obviamente) 😛

Para cada porciĂłn, coloque uno de los recortes de pastel en un plato para servir. Extienda o coloque alrededor de 1 cucharada de glaseado de queso crema esponjoso encima de la ronda de pastel. Cubra con una segunda ronda de pastel y aproximadamente 1 cucharada de glaseado adicional. Si lo desea, decore con zanahoria rallada gruesa.

* Pruebe el consejo de cocina: asegĂșrese de cortar finamente las zanahorias para evitar que se hundan en el fondo de la sartĂ©n durante la cocciĂłn.

** Sustitutos de azĂșcar: elija SplendaÂź Sugar Blend para hornear para sustituir el azĂșcar granulada y SplendaÂź Brown Sugar Baking Blend para sustituir el azĂșcar moreno. Siga las instrucciones del paquete para usar una cantidad de producto equivalente a 1/2 taza de azĂșcar granulada y 1/2 taza de azĂșcar morena.

POR PORCIÓN CON SUSTITUTO: igual que el anterior, excepto 231 cal., 25 g de carbohidratos, 186 mg de sodio. Valores diarios: 3% de calcio. Intercambios: 1.5 otros carbohidratos. Opciones de carbohidratos: 1.5

*** Pruebe la sugerencia de cocina: si lo desea, guarde los trozos de pastel y haga parfaits colocando el pastel en capas con un postre helado descongelado y batido.

Glaseado de queso crema esponjoso: En un tazĂłn mediano, bata 2 onzas de queso crema desnatado con bajo contenido de grasa (Neufchatel) con una batidora elĂ©ctrica a velocidad media a alta hasta que quede suave. Batir en 1/2 cucharadita de vainilla. Poco a poco agregue 1/4 taza de azĂșcar en polvo, batiendo hasta que quede suave. Descongele 1-1 / 2 tazas de cobertura de postre batida ligera congelada. Doble aproximadamente 1/2 taza de la cubierta en la mezcla de queso crema para aligerar. Doble el resto de la cobertura batida. Rinde aproximadamente 1-3 / 4 tazas.

Datos nutricionales por porciĂłn:Porciones: 14 a 16 porciones CalorĂ­as 254 Grasa total (g) 11 Grasa saturada (g) 2 Grasa monoinsaturada (g) 5 Grasa poliinsaturada (g) 2 Colesterol (mg) 3 Sodio (mg) 188 Carbohidrato (g) 34 AzĂșcar total (g) 19 Fibra (g) 3ProteĂ­na (g ) 5 Vitamina A (DV%) 0 Vitamina C (DV%) 3 Calcio (DV%) 4 Hierro (DV%) 6 Intercambios de diabetes Otros carbohidratos (de) 2 Grasa (de) 2

Torres de pastel de zanahoria: aptos para diabéticos

ImpresiĂłn Tarifa

Porciones: 14 -16 porciones

Ingredientes

  • 1-1 / 2 tazas harina para todo uso
  • 2/3 vaso harina de linaza
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharilla pastel de calabaza especias
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharilla sal
  • 3 tazas zanahoria finamente * rallada alrededor de 6 medianas (3 grandes para mĂ­)
  • 1 vaso producto de huevo refrigerado o congelado descongelado, o 4 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 vaso AzĂșcar granulada o mezcla sustitutiva del azĂșcar ** equivalente a 1/2 taza de azĂșcar granulada
  • 1/2 vaso mezcla de azĂșcar morena o sustituto de azĂșcar morena ** equivalente a 1/2 taza de azĂșcar morena
  • 1/2 vaso aceite de canola
  • 1 receta Glaseado de queso crema esponjoso
  • Zanahoria rallada gruesa Opcional

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase el fondo de una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas; cubra el fondo del molde con papel encerado. Engrasa y enharina ligeramente el papel encerado y los lados de la sartĂ©n. Dejar de lado.

  • En un tazĂłn grande, mezcle la harina, la harina de semillas de lino, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.

  • En otro tazĂłn grande, combine la zanahoria finamente rallada, los huevos, el azĂșcar granulada, el azĂșcar morena y el aceite.

  • Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta combinar.

  • Con una cuchara, vierta la mezcla en la sartĂ©n preparada, extendiendo uniformemente.

  • Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar el pastel en una sartĂ©n sobre una rejilla durante 10 minutos. Invierta el pastel sobre una rejilla de alambre. Enfriar por completo.

  • Transfiere el pastel a una tabla de cortar grande. Con un cortador redondo de 2 pulgadas, haga recortes en el pastel, dejando el menor espacio posible entre los recortes.

  • Debes obtener de 28 a 32 recortes.

  • Para cada porciĂłn, coloque uno de los recortes de pastel en un plato para servir. Extienda o coloque alrededor de 1 cucharada de glaseado de queso crema esponjoso encima de la ronda de pastel. Cubra con una segunda ronda de pastel y aproximadamente 1 cucharada de glaseado adicional. Si lo desea, decore con zanahoria rallada gruesa.

————————————

ÂĄNUEVO! ÂĄAsegĂșrese de suscribirse a mi boletĂ­n informativo Foodie in the Craftroom para recibir actualizaciones y consejos de Amanda’s Cookin ’y Crafts by Amanda! Visite https://amandascookin.com/p/subscribe-to-newsletter.html