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Top 20 recetas espa├▒olas esenciales para hacer en casa

Top 20 recetas espa├▒olas esenciales para hacer en casa

Todavía me sorprende cuando visito un restaurante “español” en los EE. UU. Y veo tan pocos platos auténticos españoles en el menú. Soy un gran fan de la fusión y las adaptaciones, ¡pero a menudo dudo que el chef sepa cómo se supone que debe saber la versión original! La belleza de las recetas tradicionales españolas (¡de España!) Es su sencillez. Los ingredientes locales de la mejor calidad cumplen con su técnica de cocina perfecta con una intervención mínima: ESO es la cocina española.

Receta de espinacas con garbanzos.
¡Simplemente delicioso!

Como cualquier receta simple, se trata de la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción. Las recetas tradicionales españolas no son del todo difíciles, pero tienen sus trucos. Aliento a cualquiera que le guste (o incluso le guste) cocinar, que aprenda algunas de estas recetas tradicionales españolas. Estos son los clásicos españoles que podrás hacer una y otra vez, y una vez que te sientas cómodo con ellos, ¡incluso puedes comenzar a adaptarte!

Notarás un tema común con las recetas tradicionales españolas: un montón de papas, huevos y tomates. También verás que la paella no está en mi lista de los 20 mejores … ¿por qué no? Bueno, he hecho innumerables arroces españoles en casa y puedo decirte que no son la opción más fácil. Desde usar la sartén adecuada hasta tener el arroz correcto, la calidad del agua (¡y la cantidad!), La superficie de cocción, hacer un caldo casero (¡en mi opinión, esencial!) – Guardaré los platos de arroz y la receta de la paella para otra publicación. !

Mis 20 mejores recetas españolas esenciales (todas sencillas y deliciosas!)

1. Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es una de las comidas españolas más típicas. Es uno de esos platos que encontrará gente comiendo a todas horas del día (¡y de noche!) Y algo que las personas hacen en casa y también ordenan.

Receta de tortilla española
La única receta de tortilla española que necesitarás

Pero por lo que podría decirse que es el plato nacional de España, todavía no es muy conocido fuera de España. Aquí en España, la forma más común de hacer una tortilla es con papas, y aquí la llamamos tortilla de patatas . Algunas personas eligen agregar cebollas (mi favorita) y luego la receta varía mucho en función de cuánto cocine los huevos (escurridos, secos o en algún lugar intermedio) y de cómo cocine y corte las cebollas y las papas. Algunos incluso agregan otros ingredientes como jamón y guisantes, pero, sorprendentemente, las modificaciones son menos comunes de lo que piensas.

Si bien hacer una tortilla increíble es un verdadero arte, afortunadamente hay muchos consejos para hacer una deliciosa tortilla en casa. Mis mejores consejos son los huevos a temperatura ambiente (¡buenos por favor!), Y caramelizar las cebollas que pones dentro. Me gusta mi tortilla cocida mediana, no muy líquida, pero es agradable y pegajosa por dentro. Para hacerlo perfectamente cada vez, uso una sartén pequeña (del tamaño de un huevo frito). Así que en lugar de una tortilla grande, hago tres o cuatro pequeñas. Funciona perfectamente cada vez!

Hágalo: Aquí está mi receta para la deliciosa tortilla de patatas de España.

2. Pan con tomate

En Barcelona (y en toda Cataluña) siempre se le preguntará si desea pan con tomate ( pan con tomate ) con su comida. Nota: si dices que sí, te cobrarán en consecuencia. En su forma más simple, este es el pan fresco frotado con la mitad de un tomate. Pero, como la mayoría de las recetas españolas tradicionales, es un poco más complicado … Personalmente prefiero cuando se tuesta el pan, y luego me gusta frotarlo con un poco de ajo crudo. Omita este paso si tiene grandes planes más adelante, pero es delicioso. Después de eso, necesitarás “tomates frotados” especiales (aquí, en Barcelona, ??puedes pedir tomates de untar ).

Pan Con Tomate En Barcelona
¡Haz tu propio pan con tomate!
Los tomates son una de las partes más esenciales de la dieta mediterránea en España. ¡Son personas tan populares que incluso las comen en el desayuno!
Tomate y pan tostado … un partido hecho en el cielo del desayuno.

Si bien es probable que no estén disponibles en el lugar donde vive, experimente con diferentes tomates para ver cuál se frota mejor sobre el pan. La idea es que el tomate casi se derrite sobre el pan (no como algunas variedades donde solo obtendrás un poco de jugo y semillas). A continuación, agregue algunos de los aceites de oliva virgen extra de la mejor calidad que pueda encontrar: la variedad marcará la diferencia. Para un atrevido y picante, opte por un picual andaluz, para un sabor suave y afrutado, una arbequina catalana. Finalmente? sal marina de alta calidad. Ahora que es pan con tomate !

3. Tostada con tomate, aceite y jamón.

En Andalucía, haces las cosas de manera un poco diferente cuando se trata de pan y tomate. Aquí, el desayuno es todo sobre la tostada : un pedazo de pan tostado cubierto con su elección de aderezo (las opciones populares incluyen mantequilla y mermelada casera, aceite de oliva, tomate, paté y jamón locales). Aquí me centraré en el trío perfecto: triturado Tomate, aceite de oliva y jamón!).

Tostadas españolas recetas españolas tradicionales.
Deliciosa tostada española

Este tentador trío de ingredientes hace uno de los desayunos más deliciosos y equilibrados que encontrarás en España. Recomiendo usar un pan de masa fermentada de alta calidad o si lo puedes encontrar, algo similar a un mollete español (un pan plano sin levadura).

Primero, cubra el pan tostado con aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Luego, esparza el puré de tomate (generalmente hecho en la licuadora con una pizca de aceite de oliva y sal marina). Finalmente, cubra con jamón de alta calidad – Serrano o Ibérico (¡prefiero ibérico, pero depende de usted!) Y disfrute con un café con leche y jugo de naranja recién exprimido.

4. Croquetas

Cremoso por dentro y crujiente por fuera, es el signo de una perfecta croqueta española. Hay innumerables variedades de croquetas aquí en España, pero las más tradicionales son las croquetas de jamón ibérico cremosas ( croquetas de jamón ibérico ). El rico sabor del jamón ibérico combina perfectamente con la cremosa salsa bechamel. Pero la técnica para cualquier buena croqueta es similar: todo comienza con una cremosa salsa bechamel de fabricación lenta. Luego aparece el ingrediente de apoyo, ya sea jamón, bacalao, verduras u otros. Hago excelentes croquetas y creo que el secreto está en tomarse su tiempo y agitar constantemente.

Dónde comer en Santiago de Compostela
Deliciosas croquetas españolas!

Hágalo: Pruebe mi receta favorita de croquetas de jamón o croquetas de bacalao con sal

5. Gazpacho

¡Esta receta de Gazpacho Andaluz es ligera, refrescante y el epítome de las recetas saludables de España!
¡Ligero, refrescante y el epítome de la sana comida española!

La cura española para casi cualquier cosa (resfriado, gripe, resaca …) es el gazpacho. Y con buena razón. Esta sopa fría empacada con verduras (más como un batido o jugo fino) contiene vitaminas, y ha existido mucho antes de las tendencias de salud actuales. Prefiero que mi gazpacho se sirva helado y en un vaso. Me encanta la versión tradicional (pimiento, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez), pero también me gusta las versiones con pepino e incluso con fruta. ¡Mi gazpacho de sandía es delicioso!

Prepárelo : Refrescante receta tradicional de gazpacho en español o receta de sandía con gazpacho de menta, ¡ambos son geniales!

6. Salmorejo

A menudo cuento la historia de mi primera prueba de salmorejo . ¡Casi cometí el pecado mortal de calentar esta deliciosa sopa fría! Por suerte, lo probé primero, y desde entonces he estado obsesionado con esta deliciosa y saludable delicadeza andaluza. Mi forma favorita de comer salmorejo es con huevo duro y jamón curado. ¡Es la combinación perfecta!

mejor receta de salmorejo
Delicioso salmorejo.

Hazlo: prueba la increíble receta de salmorejo de mi suegra para ver de qué se trata todo este alboroto.

7. Huevos Rotos

bares de tapas en barcelona
Huevos rotos – con foie gras!

Este plato tradicional español es la simplicidad en su mejor momento. Las papas perfectamente fritas están cubiertas con huevos fritos españoles, que luego se rompen (rotos) y se mezclan con las papas. Aquí en España prácticamente freímos nuestros huevos, cocinándolos rápidamente en una sartén llena de aceite de oliva. Cuando se hace correctamente, la yema queda líquida y los blancos son agradables y crujientes. Hay todo tipo de variaciones en los huevos rotos – con jamón, chorizo, salchichas, verduras … ¡y la lista continúa! Recuerda, no encontrarás estos desayunos aquí en España, esto es comida para el almuerzo o la cena.

Hazlo: esta receta de huevos rotos es fácil de hacer, ¡y siempre satisfactoria!

8. Chorizo ??a la sidra

Posiblemente uno de los platos más fáciles de la lista, el chorizo ??a la sidra es simplemente el delicioso chorizo ??español (salchicha de cerdo con especias y paprika) cocinado en sidra española seca. Lo ideal es comprar salchichas frescas o semicuradas para este plato y utilizar sidra seca asturiana o vasca.

Hazlo: ¡ Mi versión viene pronto!

9. Crema Catalana

Uno de mis postres favoritos en España es la crema Catalana, el supuesto predecesor de la Creme Brulee de Francia (¡aunque aquí hay historias contradictorias!). Dicho esto, no todas las cremas catalanas se crean por igual: algunas son cremosas y caseras, y otras son acuosas y, definitivamente, ¡no desde cero! La Crema Catalana es a menudo un poco más rústica que una Creme Brulee. No es tan cremosa y en los restaurantes tradicionales, las versiones caseras pueden estar casi revueltas. El azúcar quemado en la parte superior también suele ser más quemado que el de su primo francés, ¡pero de todos modos me encanta!

Creme brulee en barcelona
Crema Catalana – una de mis mejores recetas españolas!

Hágalo : Pruebe mi confiada receta de crema Catalana aquí.

10. Flan

Receta de Quesillo Canario, una receta típica del flan español. ¡Fácil de hacer y delicioso!
Quesillo Canario? delicioso flan canario!

Flan es uno de los postres españoles más típicos, pero como Crema Catalana, puede ser realmente delicioso o realmente terrible. Incluso venden flanes pre-hechos en el supermercado (en la sección de yogurt) y paquetes instantáneos que se mezclan con leche o agua y de alguna manera aparece el flan … ¡No lo he probado! Pero bueno, el flan casero bien vale las calorías. Cremoso, con huevo, y con solo un toque de jarabe de azúcar caramelizado en la parte superior, hay innumerables variaciones de recetas de flan de español que puedes encontrar. ¡Aquí está uno de mis favoritos abajo!

Hágalo: receta de flan canario.

11. Empanada

Una comida típica española que casi siempre decepciona en mi experiencia es la humilde empanada. A menudo encuentro que las empanadas españolas están secas y listas para usar, y como a menudo se sirven a temperatura ambiente, carecen del relleno de tubería exterior perfectamente cocido que las empanadas de otros países (¡Argentina, por ejemplo!) Pueden presumir. No obstante, existen deliciosas empanadas españolas , especialmente cuando se hacen en casa. Hago la mejor empanada que he tenido en España (solo lo diré). Agrego un par de ingredientes no convencionales, ¡pero valen la pena!

Una deliciosa y fácil receta de empanada de atún hecha en casa para una empanada de atún al horno al estilo gallego.
Mi propia empanada casera de atún!

Hazlo: ¡ Prueba mi receta de empanada española aquí!

12. Berenjenas con Miel

Cada vez que estoy en Andalucía, pido esta especialidad local. Estos son trozos gruesos de berenjena, espolvoreados en harina sazonada y fritos en aceite de oliva. Luego se rocían con miel dulce, ya sea miel de abeja o caña de azúcar “miel”, melaza local.

Berenjena Frita Y Tapa De Miel
Crujientes Berenjenas Fritas Con Miel Y Almendras Desmenuzadas

Hazlo: ¡ Yo comparto mi receta de berenjenas con miel aquí!

13. pisto

La versión en español de ratatouille es uno de los platos más reconfortantes del país. Las verduras frescas de la granja se guisan lentamente, hasta que estén perfectamente cocidas y llenas de sabor. A menudo, un huevo frito se sirve en la parte superior para una comida más abundante. ¡Podía comer pisto todas las noches!

Foto de Pisto con Huevo por Javier Lastras en flickr CC
Pisto con huevo? ¡mmm!

Hazlo: Prueba mi versión del pisto con huevo tradicional español.

15. Churros

churros caseros
Churros calientes caseros.

He probado churros en toda España, y debo decir que mis favoritos de todos los tiempos provienen de la región de Cádiz. Delgado, crujiente y ligeramente salado. ¡Estos son churros de los que puedo comer una gran cantidad de alimentos solo! Cuando hago churros en casa, siempre trato de recrear estos (aunque todavía no lo he resuelto). Los churros caseros son deliciosos, pero un asunto desordenado. Por lo general, no los haría aquí en España (optando en cambio por ir a una churrería local) pero en otros lugares no encontrarás cosas reales a menos que lo hagas tú mismo. Solo recuerde, en España los churros son el desayuno o un bocadillo por la tarde / noche – nunca postre. Además, aquí no encontrarás canela, solo algunos paquetes de azúcar y tal vez una taza gruesa de chocolate caliente si te atreves.

Hágalo : Aquí está mi receta para hacer churros españoles en casa.

16. La sangría clásica española.

Sangria en españa
Y sangría casera roja y blanca para regarlo todo.

Si bien es posible que no encuentres una gran sangría mientras estés en España (gran parte de lo que se sirve aquí es de una calidad terrible, definitivamente hecho para turistas), la buena sangría existe. Me encanta hacer sangría casera con buenos ingredientes y vino español de buena calidad. Intento comprar la fruta más dulce disponible para evitar agregar mucha azúcar. ¡También me encantan las variaciones de sangría hechas con cava o vino blanco!

Hágalo : mi receta clásica de sangría española es genial, o pruebe mi cava sangría

Vea también: ¿De dónde vino la sangría y por qué es un símbolo en España?

17. Gambas al ajillo.

Uno de los platos estrella de nuestros tours de tapas en Madrid son las deliciosas gambas al ajillo en La Casa del Abuelo. El plato es simple: camarones crudos, ajo, perejil, aceite de oliva, pero la calidad de los ingredientes es clave. En La Casa del Abuelo, cocinan en platos individuales de barro sobre una flamante ardiente. ¡Recomiende si es posible!

Hágalo: Aquí está mi versión de la receta de gambas al ajillo.

¡Mira aquí!

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18. Torrijas

La mayoría de las personas que conozco esperan la Semana Santa por más que las famosas procesiones de España. ¡Es hora oficial de torrija ! Las torrijas vienen en muchos formatos pero siempre comienzan con un gran trozo de pan. El pan se cubre con huevo y se fríe con aceite de oliva y se empapa con miel, sirope simple con brandy o vino o leche. Me encanta la variedad empapada de miel. En los últimos años, la torrija a menudo se carameliza en el exterior y luego se sirve con helado en los menús de postres. ¡Verdaderamente decadente!

Alimentos españoles para mejorar tu estado de ánimo.
Tostadas francesas al estilo español, la comida de máxima comodidad.

Hazlo : ¡Mi receta de leche torrija aquí!

19. Espinacas Con Garbanzos

Mi suegra hace deliciosos espinacas con garbanzos , lo que tiene sentido dado que es una receta de Andalucía. Pero mi versión, que es un toque poco tradicional, es mi favorita de todos los tiempos (¡por favor no se lo digas!). ¿Mi secreto? Añadiendo almendras y tomate.

Receta de espinacas con garbanzos.
¡Simplemente delicioso! Una de mis recetas favoritas españolas!

Hágalo: Mi receta de espinacas y garbanzos.

20. Papas con mojo

Había tantas recetas tradicionales españolas para elegir y fue difícil elegir el número 20: podría haber optado por un cremoso arroz con leche , o tradicionales lentejas o fabada … Pero elegí papas con mojo porque las verdaderas salsas de mojo canarias son fáciles de hacer y absolutamente delicioso! En las Islas Canarias, las papas (papas) se cocinan en agua súper salada, de modo que cuando se sirven tengan una corteza de sal perfecta. Pero luego los sumerges en deliciosas salsas mojo: picantes, verdes, rojas … cada una con diferentes ingredientes. Creo que todos los que aman la cocina española y las recetas tienen que dominar sus mojos, ¡así que pruébalo!

Plato canario la Cantina Teguise
Papas con mojo en bandeja canaria, ¡qué bien!

Hazlo : Prueba mi receta de Papas arrugadas, mojo verde y picón mojo.

Sé que hay muchas recetas tradicionales españolas que esta lista no cubre (paella, pimientos de padrón, pulpo …) pero tengo la sensación de que habrá una segunda ronda en el futuro cercano. ¿Hay algo que haya echado de menos para que te guste la receta?

¿Cuáles son tus recetas tradicionales favoritas de España?