Granada, la joya morisca de España, ha sido un crisol de influencias gastronómicas a lo largo de los años. ¡Es el lugar perfecto para degustar la historia!
Granada fue el territorio musulmán de mayor duración en la Península Ibérica. Mientras las tropas cristianas reconquistaron otros territorios a partir del año 720, Granada permaneció bajo el régimen árabe hasta 1492, ¡más de 800 años en total! No hace falta decir que todavía puedes encontrar evidencia de este patrimonio en la actualidad. No es solo en el lenguaje y la arquitectura de la ciudad, sino también en la gastronomía. Las influencias árabes logran un sorprendente equilibrio con las tradiciones nativas. Notarás este equilibrio en la comida típica de Granada. ¡Sigue leyendo para saber más sobre esto!
1. Habas con Jamón
En los tiempos de la Inquisición española, demostrar que aceptabas el cristianismo era crucial. Y la forma más fácil de demostrarlo fue … ¡comiendo cerdo! Como el consumo de carne de cerdo no forma parte del Islam ni del judaísmo, el ingrediente comenzó a aparecer en los platos españoles, incluido este de frijoles con jamón curado. Por otro lado, los musulmanes introdujeron los frijoles en el siglo VIII. Como puede ver, este plato es el ejemplo perfecto para demostrar la innegable conexión entre ambas culturas que está presente en la comida típica de Granada.
2. Platón Alpujarreño
Esta comida típica de Granada proviene de los pueblos de montaña de Las Alpujarras y es uno de los platos que más gusta a los locales. Por lo general, contiene papas, huevos fritos, jamón curado, morcilla (morcilla) , pimientos dulces y chorizo. Es bastante simple y barato de hacer y, créanos, la combinación es inmejorable.
3. Tortilla del Sacromonte
Sacromonte, o “montaña sagrada”, es el barrio romaní de Granada. Este es el lugar perfecto para disfrutar de un espectáculo de flamenco en las cavernas únicas o zambras, y también el mejor lugar para probar esta tortilla especial. Contiene cerebros de cordero, nueces y, a veces, jamón serrano o chorizo. Este plato ha sido tradicionalmente un regalo de la comunidad gitana a todos aquellos que suben la colina del Sacromonte en el día de San Caecilio para honrar a su santo patrón. Esta tradición todavía se conserva hoy.
4. Remojón Granaíno
Una vez más, Granada le debe a la cultura musulmana su plato de verano más típico: remojón . Es una ensalada refrescante hecha de naranjas, cebolletas, aceitunas, huevo duro y bacalao. Esta comida típica de Granada es un plato colorido que también se hizo popular en las provincias vecinas de Málaga, Almería y Jaén. Es por eso que agregaron “granaíno ” al nombre de la receta, ¡para que nunca se olviden los derechos de autor!
5. Olla de San Antón
Más que un simple plato, la Olla de San Antón es una tradición en sí misma. La matanza tradicional de cerdos se lleva a cabo al comienzo de cada año, aproximadamente en el momento de la celebración del día de San Antonio. Esta comida típica de Granada tiene sus orígenes en la Guerra Civil española. Durante este tiempo, los lugareños se propusieron no desperdiciar ni una sola pieza del cerdo que quedaba después de la preparación de las salchichas. Con ese fin, improvisaron un guiso con frijoles, arroz y todas las sobras de la matanza, incluida la cola, la espina y más. Durante las primeras semanas de febrero, los restaurantes tradicionales de Granada servirán a “Olla de San Antón” hasta que se queden sin ingredientes.
6. Cuajada de Carnaval
Habla de reciclaje! Este postre, como la Olla de San Antón , también se originó cuando la gente quería aprovechar al máximo sus sobras. En este caso, los ingredientes que quedaron fueron mantecados , dulces típicos navideños. Los Mantecados contienen almendras, azúcar, aceite de oliva y canela, y son tan sabrosos que los locales los reinventaron, creando un delicioso pastel. Esta comida típica de Granada se sirve en los típicos cuencos de cerámica Fajalauza de Granada. Delicioso y atractivo, ¿no te parece?
7. Piononos
Originalmente del pueblo histórico de Santa Fé, piononos se creó para honrar al Papa Pío IX, cuyo nombre en italiano es Pio Nono, Pio el Noveno. Una jugosa tarta de esponja con crema tostada en la parte superior: esta comida típica de Granada es un pedacito de cielo famoso en todo el país. ¡No pierdas la oportunidad de probarlas en un recorrido gastronómico con nosotros!
8. Queso Montefrieño
National Geographic recientemente otorgó al pueblo de Montefrío el título de “uno de los pueblos con las mejores vistas panorámicas del mundo”. Pero este enclave natural ha sido popular entre los Granadinos durante mucho tiempo. , debido a su galardonado queso de cabra. Definitivamente una visita obligada en la lista de comida típica de Granada!
9. Jamón de Trevélez
Si alguna vez se nos pide que recomendemos un solo producto de Granada, no lo pensemos dos veces: Jamón de Trevélez . Este jamón es curado y salado en Trevélez, uno de los pueblos de Alpujarras antes mencionados. ¡Es tan bueno que fue elegido como la marca privada de jamón de la familia real española! Este pueblo se encuentra a más de 1.400 metros sobre el nivel del mar. El aire que ayuda al proceso de curado de la carne y las condiciones climáticas únicas son los ingredientes que hacen que este jamón sea inigualable. Pasa unos días en la ciudad y te darás cuenta de que está presente en la mayoría de la comida típica de Granada.
10. Pan de Alfacar
Este pan tradicional, considerado uno de los mejores de España, también puede estar relacionado con el legado musulmán de Granada. Los hornos morunos, o hornos moriscos, donde se hornea el pan, le dan un sabor ahumado especial que los locales adoran. Una rebanada de pan tostado Pan de Alfacar con un poco de aceite de oliva es el rey de los desayunos en Granada.
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