Easy Rhubarb Fool

Tonto de ruibarbo

1 Cocer el ruibarbo: Coloque un taz√≥n mediano a prueba de calor en el mostrador al lado de la estufa. En una sart√©n amplia y profunda a fuego medio, mezcle el az√ļcar, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Revuelva constantemente hasta que la mezcla se licue y comience a hervir. (Est√° bien si no todo el az√ļcar se disuelve en este punto).

Eleve el fuego a alto y agregue el ruibarbo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los jugos de ruibarbo comiencen a fluir, el l√≠quido hierva y el az√ļcar se disuelva por completo.

Ajuste el calor para mantener un fuego lento suave. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 a 6 minutos adicionales o hasta que el ruibarbo comience a desmoronarse, pero aproximadamente un tercio de los trozos permanecen intactos. Pruebe y agregue m√°s az√ļcar, 1 cucharada a la vez, si lo desea.

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2 enfriar el ruibarbo: Inmediatamente vierta el puré de ruibarbo en el recipiente resistente al calor y agregue el agua de rosas, si se usa. Enfriar a temperatura ambiente; el ruibarbo continuará ablandando mientras se sienta.

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3 Refrigere el ruibarbo durante 2 a 3 horas, o hasta que esté completamente frío. Esta mezcla de ruibarbo también puede prepararse con varios días de anticipación y mantenerse refrigerada o congelada hasta por 3 meses. (Descongele en la nevera durante la noche, si está congelado).

4 Batir la crema: En un taz√≥n fr√≠o, batir la crema con una batidora de mano o una batidora de pie hasta que forme picos suaves pero est√© ligeramente por debajo. Batir la crema agria solo hasta que se combine (la crema a√ļn debe formar picos suaves).

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4 Montar al tonto: Agregue la crema batida al tazón de ruibarbo. Con una espátula de goma, agite la crema y el ruibarbo para que la mezcla tenga vetas de ruibarbo, pero no se mezcle completamente. Coloque al tonto en platos altos de postre o copas de vino, y enfríe hasta que esté listo para servir.

El tonto se come mejor el día que se hace, pero las sobras se mantendrán cubiertas durante unos días.

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