Publicado por nutmegnanny en 4 de agosto de 2014
Estos tomatillos verdes fritos son como su primo del sur solo con un toque del suroeste. Perfectamente frito y cubierto con una salsa de yogur griego chipotle.
He estado ansiando tomates verdes fritos como locos. Hace poco tuve un poco cuando fui a Richmond para mi visita a Sabra y querido señor, podría haber comido todo el plato. Desafortunadamente, estaba compartiendo con otros bloggers y no sentía que apreciarían que acaparara todos los tomates.
Cuando llegué a casa de Virginia, pensé: "¡Oh, solo haré unos tomates verdes fritos!". Sería como si mi abuela sureña acabara de aparecer en mi cocina y me decía que me pusiera a cocinar en casa.
Luego fui a la tienda y mi falso corazón sureño fue aplastado. No. verde. Tomates. Ninguna. Código Postal. Nada
Así que llegué a casa, me quejé con Gina y fui a la sala de estar para enfurruñarme. Luego, unos días después, me quejé nuevamente a Gina y ella me dio la idea de usar tomatillos en lugar de tomates. Ummm … genio!
Sé que los tomatillos no son exactamente tomates, pero me ayudó a calmar mi neurótico frito amargo tomate verde. Además, me dio la oportunidad de usar un poco de mi picante guacamole Sabra. Pensé qué mejor manera de usar guacamole que arrojarlo a un yogur griego picante, chipotle, cilantro y salsa de pimentón ahumado.
En serio, podría haber comido esa salsa por cucharada, PERO sabía que necesitaba guardarla para los tomatillos fritos.
Entonces, después de freír mis tomatillos, los sofreí en la salsa y comí mi peso en su crujiente delicia. En serio, si hubieras entrado por la puerta mientras devoraba estas golosinas, habrías pensado que no había comido en semanas.
Fue cray.
Tomatillos Verdes Fritos
Estos tomatillos verdes fritos son como su primo del sur solo con un sabor del sudoeste. Perfectamente frito y cubierto con una salsa de yogur griego chipotle.
Rendimiento: 4 porciones de aperitivo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes:
Para tomatillos:
- 4 tomatillos de mayor tamaño, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 taza de suero de leche
- 1 huevo grande
- 1 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de harina para todo uso
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- Aceite vegetal
Para la salsa:
- 8 onzas de yogur griego natural
- 1/4 taza de guacamole picante Sabra
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de salsa roja de chipotle
- 1/2 lima, exprimida
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo, opcional
- Sal kosher, al gusto
Direcciones:
Para tomatillos:
Retire las cáscaras de los tomatillos y limpie la piel. Cortar en rodajas y reservar.
En un plato hondo mezcle el suero de leche y el huevo. En otro plato hondo mezcle la harina de maíz y la harina. Sazone la mezcla de harina de maíz con sal y pimienta kosher.
Sumerja las rodajas de tomatillo en las mezclas de suero de leche y cubra con la mezcla de harina de maíz. Una vez que todas las rebanadas hayan sido cubiertas, comience a calentar el aceite.
Cubra el fondo de una sartén grande con aceite vegetal y póngalo a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue rodajas de tomatillo recubiertas y fría hasta que estén doradas, voltee y fríe hasta que el otro lado esté dorado. Esto tomó unos pocos minutos por lado.
Coloque rodajas de tomatillo frito sobre una bandeja para hornear forrada con rejilla.
Agregue más aceite a la sartén según sea necesario mientras fríe cada lote de rodajas de tomatillo.
Servir inmediatamente con tapa con salsa. También puede espolvorear con cilantro picado y más pimentón ahumado si lo desea.
Para la salsa:En un tazón pequeño, mezcle yogur griego, guacamole, cilantro, salsa de chipotle, jugo de lima, pimentón ahumado y chile chipotle en polvo si lo usa.
Pruebe y sazone con la cantidad deseada de sal kosher.
Mantener refrigerado hasta que esté listo para usar.
